Чахохбили из курицы — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет сердца любителей ароматной и сытной кухни. В этой статье мы предлагаем вам классический рецепт чахохбили, приготовленного в мультиварке, что значительно упрощает процесс и позволяет сохранить все вкусовые нюансы. Вы узнаете, как правильно сочетать куриные бедра с аджикой, картошкой, фасолью и баклажанами, чтобы создать гармоничное и насыщенное блюдо. Полезные советы и рекомендации помогут вам избежать распространенных ошибок и сделать ваше блюдо по-настоящему вкусным.

Общие принципы приготовления блюда

Первая запись о чахохбили относится к 1874 году и содержится в одном из первых грузинских кулинарных справочников, где представлены разнообразные рецепты блюд и напитков. Приготовление этого блюда традиционно происходило в августе, когда птица начинала набирать нежный жир.

К концу лета созревали томаты, которые очищали от кожицы, нарезали на небольшие кусочки и добавляли в кастрюлю с обжаренным луком и морковью. Грузинские повара в то время предпочитали использовать базилик и кинзу, добавляя их в блюдо в больших количествах.

Когда популярность чахохбили вышла за пределы Кавказа и достигла Советского Союза (1922–1991), многие начали заменять фазана курицей. Фазан, являющийся евроазиатской птицей из отряда курообразных, стал редким, в то время как курицу можно было легко купить в магазине. Энергетическая ценность готового блюда составляет 119,7 ккал на 100 граммов.

Соотношение белков, углеводов и жиров представлено в таблице ниже:

Для приготовления рагу лучше использовать молодую, свежую курицу, так как замороженное мясо может негативно сказаться на вкусе блюда. Если выбрать индейку, результат может оказаться слишком сухим, а утка сделает его излишне жирным.

Некоторые особенности приготовления:

• Помидоры должны быть спелыми и с тонкой кожурой, чтобы их было легче очистить с помощью бланширования. Для этого налейте горячую воду в глубокую емкость, опустите туда томаты на пару минут, затем слейте воду и дождитесь, пока овощи остынут. После этого легко снимите кожицу, потянув за кончик у плодоножки.
• Отличным вариантом для приправы станут высушенные и измельченные семена пажитника голубого, обладающие пряным ароматом с ореховыми нотками, которые обогатят вкус блюда. Уцхо-сунели можно заменить смесью хмели-сунели с добавлением щепотки шафрана.
• Рекомендуется готовить чахохбили в нержавеющей посуде с толстым дном, чтобы избежать пригорания мяса. В таких кастрюлях сначала нагревается дно, а затем тепло равномерно распределяется по продуктам, защищая их от подгорания.

Чахохбили, приготовленное в мультиварке или в глиняных горшочках, отличается от традиционного метода, но также пользуется большой популярностью. Приготовление в многофункциональном кухонном приборе позволяет сэкономить время. Если в сковороде сначала нужно обжарить мясо, затем добавить обжаренный лук и нарезанные помидоры, то в мультиварку все ингредиенты закладываются одновременно. После этого выбирается режим «Тушение» или «Выпечка», и блюдо готовится в течение 30 минут.

Вторые блюда в мультиварке. Чахохбили из курицы с картофелем в мультиварке. #чахохбилиИзКурицы

Классический рецепт в мультиварке

Одним из значительных преимуществ мультиварки являются функции «Отсрочка старта» и «Поддержание тепла». Например, вы можете вечером подготовить нарезанную курицу, измельченные бланшированные помидоры, лук полукольцами и другие ингредиенты. Затем просто установите время, когда мультиварка должна начать готовку (например, после обеда, чтобы вернуться домой к уже готовому ужину).

Если у вас нет возможности сразу поесть после завершения приготовления, функция «Поддержание тепла» сохранит блюдо теплым до подачи на стол. Благодаря антипригарному тефлоновому покрытию чаши продукты не пригорят и не вступят в реакцию с пищей, щелочью или кислотами. Таким образом, даже если частичка антипригарного покрытия случайно попадет в пищеварительный тракт, это не причинит вреда вашему здоровью.

Приготовление продолжается.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о чахохбили из курицы, особенно в контексте приготовления в мультиварке:

1. Грузинские корни: Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое изначально готовилось из мяса фазана. Однако со временем рецепт адаптировался, и курица стала наиболее популярным вариантом. Приготовление в мультиварке позволяет сохранить все ароматы и соки, что делает блюдо особенно вкусным.

2. Универсальность ингредиентов: В классическом рецепте чахохбили используются не только курица, но и разнообразные овощи, такие как помидоры, лук и перец. Это делает блюдо не только вкусным, но и полезным, так как оно богато витаминами и минералами. В мультиварке можно экспериментировать с добавлением различных овощей и специй, что позволяет создать уникальные вариации.

3. Экономия времени: Приготовление чахохбили в мультиварке значительно сокращает время на готовку. Благодаря функции тушения, мясо становится мягким и нежным, а овощи сохраняют свою текстуру и вкус. Это делает мультиварку идеальным помощником для занятых людей, которые хотят насладиться домашней кухней без лишних хлопот.

Невероятно Просто и Вкусно! Всем понравится! Я никогда не перестану готовить это блюдо в мультиварке

Ингредиенты

Рагу из курицы по-грузински — это блюдо, состоящее из куриного мяса и овощей, приготовленных в собственном соку. Его легко может приготовить любая домохозяйка. Общее время приготовления, рассчитанное на 4 порции, составляет 60 минут, из которых 25 минут — на непосредственное приготовление. В процессе тушения в мультиварке жир из мяса плавится и вытекает, что позволяет блюду впитать ароматные вещества и придаёт ему насыщенный вкус.

Для приготовления чахохбили из курицы в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные окорочка – 4 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• красный сладкий перец – 3 шт.;
• полусладкое красное вино – 80 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 2 шт.;
• смесь пряных трав (хмели-сунели) – 0,5 ст. л.;
• кориандр – 0,5 ст. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• зелень и соль – по вкусу.

Чтобы «оживить» вкус чахохбили, можно добавить розмарин, майоран, имбирь, петрушку или корицу. В процессе приготовления курицы образуется сок, который можно использовать для тушеной картошки.

Пошаговый процесс приготовления

Рекомендуется замочить куриные окорока в воде на 2-3 часа. Если времени не хватает, просто промойте их под проточной водой, удалите излишки влаги бумажными полотенцами и нарежьте на 3-4 части вместе с костью и мясом.

Процесс приготовления включает несколько шагов:

1. Поместите нарезанные окорочка в чашу мультиварки и тушите под закрытой крышкой в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 15 минут. Через 7 минут переверните мясо.
2. В небольшой миске (или ступке) смешайте сухие приправы и измельчите их в мелкую крошку с помощью пестика. Лучше фиксировать пестик на дне и вращать его, а не перемещать в разные стороны.
3. Измельчите чеснок, нарежьте лук и перец полукольцами, а бланшированные помидоры превратите в пюре с помощью блендера.
4. Через 10 минут добавьте к мясу приправы и лук. Продолжайте жарить еще 5 минут, периодически помешивая.
5. На последнем этапе жарки введите томатное пюре, добавьте красное вино, перемешайте и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 30 минут.

Когда раздастся звуковой сигнал о готовности рагу, проверьте его. Если курица недостаточно протушилась, повторно включите режим «Тушение». Подавайте готовое блюдо, посыпав рубленой зеленью.

Чахохбили из курицы в мультиварке . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Чахохбили из куриных бедер с аджикой

Чахохбили из курицы с аджикой можно приготовить как в мультиварке, так и в кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты для блюда:

• куриные бедра (лучший выбор, так как эта часть курицы отличается сочным мясом и содержит немного костей) – 1 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1,5 ч. л. сухой аджики – классической кавказской приправы.

Количество шафрана, острого красного перца, соли, кориандра и свежей петрушки можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления:

1. Куриные бедра очистите от кожи, отделите мясо от костей и обсушите бумажным полотенцем. Если бедра небольшие, их можно оставить целыми.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Поместите в разогретую чашу мультиварки, выберите режим «Жарка» и готовьте 2-3 минуты.
3. К обжаренному луку добавьте куриное мясо, тщательно перемешайте и оставьте тушиться в собственном соку.
4. Бланшируйте помидоры, мелко нарежьте их и добавьте к курице. Тушите не менее 35 минут.
5. На последнем этапе добавьте мелко нарезанный чеснок, порезанную зелень и аджику. Дайте рагу настояться еще 3-4 минуты до полной готовности.

Рекомендуется подавать блюдо горячим. Употреблять его можно руками с лавашом, запивая белым виноградным вином.

С картошкой

Чахохбили с картофелем можно считать полноценным блюдом, так как оно включает мясо и гарнир.

Ингредиенты:

• куриная тушка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• половина лимона;
• картофель – 3-4 шт.;
• сливочное масло – 150 г.

Зелень и специи добавляются по вкусу. Курица должна быть промыта и разделена на части, грудка при этом должна быть сверху на разделочной доске.

Пошаговая инструкция:

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. То же самое сделайте с помидорами, петрушкой и укропом.
2. Удалите семена из перца, нарежьте его соломкой, а очищенный картофель – кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем выньте его.
4. В оставшееся масло положите курицу и тушите 10 минут. Затем выжмите лимонный сок, добавьте обжаренный лук, чеснок и картофель.
5. Накройте крышкой и тушите 20 минут. Затем добавьте зелень, тщательно перемешайте и готовьте до полной готовности.

Подавайте блюдо в глубоких тарелках, сопровождая его пресным белым хлебом в виде тонкой лепешки из пшеничной муки.

С фасолью

Чахохбили из курицы в мультиварке с фасолью почти не отличается от традиционного рецепта. В список необходимых ингредиентов, который включает курицу, чеснок, помидоры, лук, сливочное масло, специи и зелень (пропорции такие же, как в классическом варианте), нужно добавить всего 2 столовые ложки фасоли.

Приготовление блюда:

1. В чаше мультиварки обжарьте курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и готовьте до полной готовности.
2. Лук, очищенный и нарезанный полукольцами, обжарьте на оливковом масле до полуготовности.
3. Предварительно отваренную фасоль (для лучшего разваривания замочите её на 10-12 часов) добавьте в мультиварку за 15-20 минут до завершения приготовления мяса вместе с луком, солью и специями.
4. Мелко нарезанные помидоры и измельченный чеснок также добавьте к курице, тщательно перемешайте и продолжайте готовить под крышкой.

На финальном этапе добавьте нарезанную петрушку или укроп и дождитесь сигнала от мультиварки о готовности рагу.

С добавлением баклажанов

Чахохбили с курицей и баклажанами, приготовленное в мультиварке или на сковороде, не только вкусное, но и полезное. Баклажаны содержат аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунную систему, и калий, который помогает выводить лишнюю жидкость и поддерживать здоровье сердца. Они также богаты витаминами группы В, способствующими нормализации обмена веществ.

Для приготовления чахохбили с баклажанами вам понадобятся:

• 1 баклажан;
• 1 куриная грудка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 250 мл томатного сока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• специи, соль, перец и зелень по вкусу.

Сначала тщательно промойте куриную грудку и нарежьте её на кусочки. Выложите мясо на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 7 минут, чтобы оно сохранило соки.

Следуйте этой инструкции:

1. Нарежьте баклажан кружочками, затем каждую часть разрежьте пополам. Аналогично поступите с луком.
2. Когда на курином мясе образуется золотистая корочка, добавьте масло, выложите баклажаны и жарьте их в течение 10 минут.
3. Добавьте к мясу лук, чеснок и специи, периодически помешивая, готовьте еще минимум 5 минут.

В завершение добавьте томатный сок, вылив его на всю смесь. Через 10 минут жидкость должна испариться, и ваше блюдо будет готово.

По-грузински в мультиварке

Неотъемлемой частью любого рецепта чахохбили являются специи и травы, придающие блюдам грузинской кухни уникальный вкус и аромат.

Для приготовления мясного рагу по-грузински вам понадобятся:

• куриная тушка;
• 0,5 кг лука;
• 650 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• половина стручка острого перца;
• 1 головка чеснока;
• уцхо-сунели, шафран, соль, базилик – по вкусу.

После промывания и обсушивания курицы выполните следующие шаги:

1. Готовьте курицу в мультиварке в режиме «Жарка» с закрытой крышкой в течение 30 минут.
2. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и соломкой перец. Обжаривайте смесь еще 15 минут.
3. На помидорах сделайте надрез, обдайте их кипятком и аккуратно снимите кожицу, потянув за края надреза. Нарезанные дольками томаты добавьте к мясу, посолите, добавьте специи и оставьте в режиме «Тушение» на 35 минут.

За 3 минуты до завершения приготовления добавьте чеснок, зелень и острый перец.

Полезные советы и рекомендации

Чахохбили можно подавать как суп или гарнир к картофелю, гречке и макаронам. Репчатый лук рекомендуется обжарить на растительном масле, а в конце добавить небольшой кусочек сливочного масла. Куриное мясо лучше обжаривать без масла до золотистой корочки. Затем можно добавить немного вина, но уксус использовать не стоит, так как он сделает вкус блюда слишком резким.

Существует прием, который поможет избежать разбрызгивания масла и предотвратить ожоги. На дно кастрюли, в которой будет готовиться это традиционное грузинское рагу, налейте растительное масло и добавьте щепотку соли.

Чахохбили из курицы можно разнообразить не только баклажанами и фасолью, но и грибами, тыквой или орехами. Чтобы сэкономить время, лучше использовать мультиварку. Однако если вместо курицы вы решите взять баранину или свинину, готовить придется немного дольше, чем указано в рецепте.

Видео о приготовлении чахохбили из курицы в мультиварке

Способ приготовления чахохбили в мультиварке:

История и происхождение чахохбили

Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое стало популярным не только в Грузии, но и за её пределами. Его название происходит от слова «чахо», что в переводе с грузинского означает «курица», и «били», что означает «тушеное мясо». Таким образом, чахохбили можно перевести как «тушеная курица». Это блюдо имеет глубокие корни и связано с многовековыми кулинарными традициями Грузии.

Согласно историческим данным, чахохбили возникло в Грузии в XVI-XVII веках. В то время курица была доступным источником мяса, и её начали готовить с различными овощами и специями. Основными ингредиентами чахохбили являются курица, помидоры, лук, чеснок и разнообразные пряности, что придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Существует множество вариаций чахохбили, которые могут отличаться в зависимости от региона. Например, в некоторых местах добавляют картофель или баклажаны, в других — различные травы и специи, такие как кинза, базилик или хмели-сунели. Однако классический рецепт остается неизменным, и именно он стал основой для многих современных интерпретаций этого блюда.

Чахохбили также имеет символическое значение в грузинской культуре. Оно часто подается на праздничных столах и семейных торжествах, что делает его не только вкусным, но и важным элементом грузинского гостеприимства. Приготовление чахохбили — это не просто процесс, это целый ритуал, который объединяет семью и друзей за одним столом.

В последние десятилетия чахохбили приобрело популярность и в других странах, благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. С появлением мультиварок процесс приготовления этого блюда стал еще проще и удобнее, что позволяет сохранить все традиционные вкусы и ароматы, не затрачивая много времени и усилий.

Варианты подачи и гарниры

Чахохбили из курицы – это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и в разных вариантах. Правильная подача может значительно улучшить впечатление от блюда и сделать его более привлекательным для гостей.

Одним из самых популярных гарниров к чахохбили является рис. Он отлично впитывает соус, который образуется в процессе приготовления, и создает гармоничное сочетание с курицей и овощами. Для этого можно использовать как белый, так и коричневый рис. Рис лучше всего отварить отдельно, добавив в воду немного соли и лавровый лист для аромата.

Еще одним замечательным вариантом гарнира является картофель. Его можно запечь в духовке, отварить или приготовить пюре. Запеченный картофель с пряными травами и оливковым маслом станет отличным дополнением к чахохбили, подчеркивая его вкус. Если вы предпочитаете пюре, то оно будет отлично сочетаться с насыщенным соусом, создавая приятную текстурную контрастность.

Для любителей овощей подойдет свежий салат. Салат из помидоров, огурцов и зелени с легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока освежит блюдо и добавит ярких красок на тарелке. Также можно добавить в салат немного феты или оливок для более насыщенного вкуса.

Если вы хотите сделать подачу более оригинальной, попробуйте подать чахохбили с лавашем или лепешками. Это придаст блюду восточный колорит и создаст атмосферу настоящего грузинского застолья. Лаваш можно подогреть на сковороде или в духовке, чтобы он стал мягким и ароматным.

Не забывайте о том, что чахохбили можно подавать как в глубокой тарелке, так и на плоском блюде. В первом случае соус будет более заметен, а во втором – можно красиво разложить курицу и овощи, украсив зеленью. Также можно использовать различные соусы и приправы для дополнения вкуса, например, острый соус или чесночный соус, что придаст блюду дополнительную пикантность.

В заключение, чахохбили из курицы – это блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и вкусы. Выбор гарнира и способ подачи зависит от вашего настроения и кулинарных предпочтений, что делает это блюдо поистине универсальным и подходящим для любого случая.

Часто задаваемые вопросы

Какой вид курицы лучше использовать для чахохбили?

Для приготовления чахохбили традиционно используется курица, но важно выбрать правильный ее вид. Лучше всего подойдут молодые тушки, так как они более нежные и сочные. Вы можете использовать как целую курицу, так и ее части: бедра, грудки или голени. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более ароматным, выбирайте курицу с кожей, так как она придаст дополнительный вкус и насыщенность соусу.

Можно ли использовать замороженную курицу?

Да, замороженную курицу можно использовать, однако важно правильно ее разморозить. Рекомендуется делать это в холодильнике, чтобы мясо не потеряло свои вкусовые качества. Не стоит размораживать курицу в горячей воде или микроволновке, так как это может привести к потере сочности и текстуры мяса.

Как правильно нарезать курицу для чахохбили?

Курицу следует нарезать на порционные куски, чтобы она быстрее приготовилась и лучше пропиталась соусом. Обычно курицу делят на 8-10 частей: грудку на 2-3 кусочка, бедра и голени оставляют целыми. Если вы используете целую курицу, то можно удалить кости, чтобы облегчить процесс еды, но это не обязательно.

Какой соус лучше всего подходит для чахохбили?

Основу соуса для чахохбили составляют помидоры, лук и специи. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать свежие помидоры, но можно также взять консервированные или томатную пасту. Важно, чтобы помидоры были спелыми и ароматными. Также не забудьте добавить свежую зелень, такую как кинза или петрушка, и специи: хмели-сунели, черный перец и соль.

Как долго готовить чахохбили в мультиварке?

Время приготовления чахохбили в мультиварке зависит от модели устройства и размера кусочков курицы. Обычно процесс занимает около 1-1,5 часов. Рекомендуется использовать режим «Тушение» или «Варка на пару». Важно следить за готовностью мяса: оно должно быть мягким и легко отделяться от костей.

Можно ли добавить овощи в чахохбили?

Да, в чахохбили можно добавлять различные овощи, такие как картофель, морковь, болгарский перец и баклажаны. Они придадут блюду дополнительный вкус и сделают его более сытным. Овощи лучше добавлять в середине приготовления, чтобы они не переварились и сохранили свою текстуру.

Как подавать чахохбили на стол?

Чахохбили лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из риса, картофельного пюре или свежим хлебом. Также можно предложить к нему острые соусы или салаты из свежих овощей для контраста вкусов.