Икра из перца на зиму: 7 простых и вкусных рецептов в домашних условиях, хранение

Икра из болгарского перца – общие принципы приготовления

Перец для икры нужен свежий и сочный. Желательно выбирать стручки с толстой и мясистой мякотью. Из тонкого и вялого перца заготовка получается грубая, невкусная. Стручки в икру закладываются в сыром виде либо предварительно запекаются в духовке. После запекания можно легко удалить шкурку, что улучшит вкус икры, сделает блюдо нежнее.

Что еще добавляют:

• разные овощи;

• томатную пасту или соусы (если нет свежих помидоров);

• масло растительное любое;

• уксус;

• специи, зелень.

Обычно икра не требует дополнительной стерилизации. Достаточно сварить закуску, разложить в стерильные банки пока она горячая. Икру набирают половником из кипящей массы, накладывают в емкости под горлышко и сразу закрывают крышками. Остужать нужно в перевернутом виде под теплой накидкой до тех пор, пока заготовка не примет температуру помещения. Затем можно банки вернуть в исходное положение и отправить на хранение.

Икра из томатов на зиму.

Айвар: изумительная закуска из печеного перца

Холодная закуска, национальное сербское блюдо из печёного красного сладкого перца

Читайте также:

«Лето в банках»: пикантные и очень вкусные жареные кабачки на зиму

«Красная икра бедняков»

Именно так в Сербии называют холодную закуску, национальное блюдо из печёного красного сладкого перца. В пик огородно-дачного сезона такой рецепт может оказаться очень кстати. Готовую массу-спред мажем на хлеб (по диете), пиццу или заворачиваем в лепёшку, а можно добавлять в в начинки, фарши (голубцы, и пр.) или разнообразить вкус сэндвичей, овощных или мясных блюд.

Если у вас (как у нас) этим летом выдался большой урожай овощей, то можно заготовить айвар и впрок, удвоив рецептуру и поместив готовый продукт на хранение в морозильник (предварительно тщательно упаковав). В нужный момент потребуется всего лишь разморозить и пустить «в дело»!

8 порций

Ингредиенты:

1 кг небольших по размеру баклажанов
1 кг красных болгарских перцев (примерно 5 штук)
2 маленьких перца чили (по желанию)
1 ст.л. лимонного сока или красного винного уксуса
1 ст.л. оливкового масла плюс дополнительно для сервировки
2 зубчика чеснока, мелко порубленных (примерно 2 ч.л.)
Свежая зелень, порубленная (на выбор: петрушка, кинза, базилик)
Чёрные оливки для сервировки (по желанию)

Приготовление:

Потребуется гриль или жарочный шкаф (духовка).

1. Нагреть гриль (или духовку). Наколоть баклажаны вилкой. Запекать каждый на гриле около 40 минут (или 30 минут в горячей духовке) или до тех пор, пока кожица почернеет, а баклажаны станут очень мягкими. Дать остыть минут 10.

Читайте также:

Рецепты и советы по мариновке рядовок на зиму (+16 фото)

2. Запечь перцы, потребуется около 15 минут на каждый или до тех пор, пока их кожица почернеет и начнёт «пузыриться». При этом нужно переворачивать перцы каждые 5 минут. Поместить в миску и плотно накрыть крышкой.

3. Если используете перцы чили, то проделать то же самое и с ними. Выдержать на гриле примерно 3 минуты. Поместить в миску и плотно закрыть крышкой.

4. Остывшие баклажаны разрезать пополам, вытащить мякоть. Все семена, кожицу и плодоножки выбросить. Оставшуюся мякоть мелко порубить. Должно получиться около 2-х стаканов.

5 .Перцы очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Мелко порубить.

6. В миске смешать порубленные баклажаны и перец, добавить 2 ч.л. измельчённой мякоти чили (если используете), лимонный сок (или уксус), оливковое масло, чеснок. По желанию поперчить, посолить. Дать настояться вкусу в течение 1 часа. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом, посыпать порубленной зеленью и маслинами (по желанию).

Питательные свойства: в 1/2 стакана содержится 88 ккалорий, 5 г жира, о мг холестерина, 12 г углеводов, 4 мг натрия, 4 г клетчатки, 2 г белка. Готовьте с любовью!

Автор: Ирина Блинкова-Бэйкер

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку.Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, разрезаем стручки перца на две-три части, выкладываем его в огнеупорную форму (смазывать дно формы маслом не нужно).
Шаг 2:

Запекаем перчик при температуре около 190 градусов около 20 минут, не нужно держать перец в духовке до появления румяности, иначе он может придать икре горчинку.
Шаг 3:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на крупные кусочки. Для овощной икры можно использовать помидоры крупные, мясистые, не подходящие для консервации в целом виде. Если шкурка у томатов жесткая и плотная, ее предварительно нужно снять, опустив плоды в миску с горячей водой на несколько минут. Помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки в пюре.
Шаг 4:

Морковь моем, чистим и натираем на терке.
Шаг 5:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.
Шаг 6:

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем репчатый лук до прозрачности.На сковороду к репчатому луку отправляем морковь, обжариваем их вместе, периодически помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
Шаг 7:

В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощную зажарку, туда же отправляем болгарский перец и томатную пасту. Добавляем пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, соль, кусочек острого перца. Ставим на огонь, когда смесь закипит, убавляем огонь и тушим овощи, периодически перемешивая лопаткой, в течение 20 минут.
Шаг 8:

Чтобы масса стала однородной, блендером пробиваем овощи. Вливаем столовый уксус, снова ставим на огонь, провариваем 5 минут.
Шаг 9:

Раскладываем икру из болгарского перца по заранее подготовленным баночкам (промытым и простерилизованным) и сразу закатываем крышками. Даем заготовке остыть под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Икра из помидор и моркови, пошаговый рецепт приготовления на зиму.

Помидоры — это мой любимый овощ который я могу кушать в разном виде. Летом я предпочитаю кушать их в свежем виде, но вот на зиму их можно только закрыть в банки. Сегодня хочу поделится очень вкусным рецептом икры из помидор и моркови с луком, который я заготовила на зиму. Готовится он очень легко и из доступных ингредиентов. Такую икру сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Кушать икру можно сразу как закуску, так и закатать в банки. Она будет вкусным и красочным угощением к любому столу.

Читайте также:

Как засолить валуи на зиму в домашних условиях

Для приготовления нам потребуется:

Помидоры — 3-4 кг. Морковь — 1 кг. Лук — 1 кг. Приправы — по вкусу. Я положила хмели-сунели, карри, перец черный молотый, кориандр. Соль — по вкусу. Сахар — столовую ложку Уксус — пол чайной ложки Масло подсолнечное 100-150 гр. Лавровый лист — 3шт.

Все ингредиенты я не взвешивала и не измеряла, как говорится делала на глаз, поэтому все значения условно приблизительные. Для начала нам нужно приготовить все продукты к приготовлению. Промыть все овощи, почистить и порезать на кусочки, вырезать все лишнее, помидор не должно быть гнилых и испорченных , чтобы случайно не испортить все блюдо.

Дальше перекручиваем по очереди все овощи на мясорубке: помидоры, лук, морковь.

Выливаем все в большую кастрюлю и добавляем все специи, наливаем масло и уксус, все смешиваем и включаем варится на большой огонь.

Когда закипело огонь уменьшаем и тушим часа 2, потом я увеличила огонь снова довела до большого кипения и все можно разливать по банкам.

Банки предварительно я прогрела в духовке, чтобы они были горячими и не лопнули при розливе. Все разливаем и закручиваем крышкой, я использовала обычную, но можно и закатать. Но мне так проще и хранятся у меня такие баночки дома при комнатной температуре всю зиму. После розлива я баночки переворачиваю вверх дном и укутываю в теплое полотенце, на следующий день остывшие баночки убираю в стол на хранение.

У меня получилось 2 баночки 0,7 и 1 литр. И еще осталось, чтобы утолить разыгравшийся аппетит) Получилось очень вкусно, мы наелись с удовольствием! Теперь рекомендую всем, икра пальчики оближешь.

Читайте также:

16 лучших рецептов приготовления заготовок из красной смородины на зиму

Попробовали приготовить напишите, что получилось.

Секреты приготовления икры из болгарского перца на зиму

При приготовлении есть некоторые хитрости и секреты. Болгарский перец необходимо очистить от кожицы, ошпарив кипятком. Но более эффективный и вкусный вариант – запекание его в духовке в течение 5 минут. А также пикантности блюду придаст поджарка на сковороде лука и моркови.

Комбинация цветов сладкого перца в икре придаст закатке эффектный и аппетитный внешний вид. Томаты добавляют перекрученными на мясорубке, протертыми через сито или чистый сок, приготовленный с помощью соковыжималки.

Приготовление икры

Перец очистить, высушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. После того как перец запечется, вынуть, снять кожицу и очистить от семян. Следующее, что нужно сделать — это пропустить заготовки через мясорубку. Помидоры промыть, снять с них кожицу, порезать пополам и также измельчить при помощи мясорубки.

Сковороду разогреть и вылить на нее смесь из помидоров. Тушить на небольшом огне, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится. Вымыть и почистить морковь и корень петрушки. Накрошить тонкой соломкой, немного обжарить и отложить в сторону. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета. Все продукты для приготовления икры из болгарского перца подготовлены.

Теперь на сковороду с уваренными помидорами выложить обжаренные лук, морковь и корень петрушки. Посыпать душистым перцем, посолить и перемешать. Тушить, помешивая, минут двадцать. Сразу в горячем виде разложить по банкам. Стерилизовать около полутора часов и законсервировать. Банки уложить вверх дном, укутать и дать остыть. Приготовленная по представленному рецепту на зиму икра из болгарского перца отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке.

Икра из перца

Категория: Закуски> Икра овощная

12 ингридиентов 60 минут

Перцы и лук нарезать соломкой.

В кастрюле с толстым дном распустить сало.

Добавить оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.

Добавить перцы, обжарить всё на сильном огне минут 5….

теги: закуска заготовка соус

Икра из баклажан с болгарским перцем

allrecipes.ru

Валюша

Ингредиенты (6)

1 крупный баклажан

1 болгарский перец

2 помидора

2 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

соль и перец

Показать все (6)

Рецепт 6 кабачковая икра с морковью и перцем в рукаве

кабачки — 2-3 шт.
морковь — 2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.

Готовить такую икру очень просто. Не заморачиваемся и все овощи нарезаем произвольно, можно крупными кусками.

Нарезаем репчатый лук.

Произвольно нарезаем сладкий перец и морковь.

Крупно нарезаем помидоры и чеснок.

Осталось нарезать кусочками кабачок.

Теперь все нарезанные овощи выкладываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и вливаем растительное масло.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Почему желтеют листья и плоды баклажан в теплице: причины, что делать, фото, видео – тепличные советы

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Запекаем примерно 1 час при температуре 180 градусов.

Достаем овощи после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока многовато, то сливаем лишний. Блендером пюрируем овощи до однородной массы.

Выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Как выбрать овощи?

Прежде всего, необходимо выбрать болгарский перец. Не каждый сорт подойдет – для приготовления вкусной икры требуются сочные, мясистые плоды, желательно с толстыми стенками и упругой кожицей.

Окраска на вкус никак не влияет, но для насыщенного оттенка берут плоды яркого, в основном, красного цвета.

Все овощи для приготовления икры должны быть свежие, не порченные и не гнилые. Но если кое-где попадаются подгнившие, вмятые участки, их попросту вырезают или выскабливают ножом, а затем хорошо промывают проточной водой.

Икра из баклажанов с печеным перцем

Категория: Закуски> Икра овощная

9 ингридиентов 120 минут

Выпекаем перцы (у меня 15 шт) и баклажаны (2 крупных) в духовке до готовности. Остужаем и очищаем.

Моем и чистим лук, морковь (у меня крупные), томаты (у меня средние) и 4 болгарских перца. Нарезаем кубиками лук, морковь и перец. В казанок наливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем его до мягкости. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать…

теги: второе ужин обед закуска

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Ингредиенты (на 0,5л):

морковь крупная — 2шт.;
горький перец — 1шт.;
чеснок — 1 зубчик;
лук репчатый — 1шт. (мелкий);
томатная паста — 1ст.л.;
душистый перец горошком — 2-3 шт;
соль — 1/2ч.л.;
молотый перец — 1/4 ч.л.;
петрушка — 3-5 веточек;
масло растительное — 70 мл;
уксус — 40 мл;
вода, чтобы развести томатную пасту — 50 мл.

Как приготовить икру из моркови на зиму

Подготовим овощи, очищаем их. Нарезаем крупными кусками морковку, лук, острый перец и измельчаем их в мясорубке.
Высыпаем овощную смесь в посуду, в которой будем тушить. Если томатная паста густая — разводим водой, добавляем к массе. Вливаем растительное масло и в завершение — соль, сахар, измельченные петрушку, чеснок, специи.
Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушиться на маленький огонь минут на 30. Помешиваем часто, масса любит пригорать. Как только смесь начнет кипеть, вливаем уксус и, проварив еще 5 минут снимаем с плиты.
Раскладываем икру в чистые стерильные банки, закатываем крышками, укутываем старым одеялом и оставляем остывать. Консервацию отправляем на хранение, до зимы.

Рецепт «Икра из болгарского перца»:

Перец моем, чистим. Пропускаем через мясорубку. Так же можно воспользоваться блендером.

Добавляем в перекрученный перец томатную пасту, сахар, соль, растительное сало. Красный перец можете добавить по вкусу, я готовлю без него. Тщательно перемешиваем. Ставим на огонь.

Варим 40 минут, часто помешиваем. Аккуратно очень брызгается и быстро пригорает. За 10 минут до конца варки добавляем уксус и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Консистенция уже более “икорная” – густая.

Горячим разливаем по стерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания. Примерный выход 3.5 литра.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Икра из болгарского перца

Все кто пробует нахваливают вкус, ну и конечно же огромнейший труд хозяйки т. к. знают чтоб приготовить такую икру, надо очень много времени, труда и терпения что бы запечь (обжарить) перец и снять с него шкурку. Но весь секрет в том, что в этом рецепте этого делать не надо. А вкус ещё даже более насыщенный.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Икра из болгарского перца»:

Единый профиль МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры – 23 ккал/100г
Перец сладкий – 27 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Столовый уксус, Чеснок, Перец острый стручковый, Соль

Самые вкусные рецепты

Существует множество вариантов приготовления, но для получения самой вкусной икры необходимо придерживаться только лучших и проверенных на практике рецептов. Со временем и наработкой опыта в приготовлении этой закуски можно будет экспериментировать и создавать свои оригинальные блюда.

Универсальная икра из болгарского перца

Она является вкусным и питательным гарниром, как ко вторым, так и к первым блюдам. А кроме того, может выступать вполне самостоятельной закуской. Несмотря на то, что рецепт довольно простой, получившаяся икра никого не оставит равнодушным.

Состав:

сладкий перец – 5 килограмм;
морковь – 300 грамм;
лук – 400 грамм;
помидоры – 200 грамм;
подсолнечное масло – 0,5 литра;
соль – 50 грамм;
уксус – 30 миллилитров;
черный и душистый перец – по 5 грамм;
корень петрушки – 30 грамм.

Вариант с помидорами

Икра с помидорами, без сомненья, является вкуснейшей и питательной закуской, а также дополнением ко многим блюдам. На 1 килограмм болгарского перца кладут 1 чайную ложку молотого, по 1 килограмму мясистых томатов и лука, после добавляют по 1-й столовой ложке соли и сахара.

С морковью и луком

Для приготовления такой разновидности берут упругий, мясистый болгарский перец в количестве 2 килограмма. К нему добавляют 500 грамм моркови, 250 грамм лука, а также по 50 грамм укропа и петрушки, 200 миллилитров рафинированного растительного масла, 1 среднюю головку чеснока плюс 30 миллилитров яблочного уксуса.

Соль и сахар в закуску кладут по вкусу. Свежую морковь натирают на терке, лук, чеснок, зелень мелко шинкуют. Перец запекают в духовке, очищают от кожицы и семян, затем прокручивают на мясорубке. Все переливают в кастрюлю, варят на медленном огне в течение получаса, а потом разливают по стерилизованным банкам.

Со свеклой и чесноком

Такая икра, кроме пикантного вкуса, обладает красивым, насыщенным цветом. Кроме того, она очень сытная и полезная. На 1,5 килограмма свеклы берут 1 килограмм моркови, 500 грамм сладкого перца, 250 грамм чеснока и 100 миллилитров масла. Соль, красный и черный перец в закуску кладут по вкусу. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку, затем, регулярно помешивая, варят на медленном огне 2 часа, а после разливают по банкам.

С яблоками и помидорами

Это настоящая витаминная бомба, кроме прекрасного вкуса обладает способностью поддерживать иммунитет человека в зимний период. На 5 килограмм томатов идет 2 килограмма болгарского перца, 2 стручка горького, 2 килограмма моркови, 1 килограмм яблок. К ним добавляют 500 миллилитров растительного масла, 1 стакан (250 грамм) сахара, 50 грамм поваренной соли.

Все овощи прокручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку. Все помещают в кастрюлю, перемешивают, добавляют подсолнечное масло, сахар и соль. Варят на медленном огне в течение 3-х часов, периодически помешивая. После готовую икру разливают по банкам.

С кабачками и томатной пастой

Интересным вариантом для приготовления будет икра с кабачками.

Понадобятся такие ингредиенты:

1 килограмм болгарского перца;
2,5 килограмма упругих кабачков;
3 луковицы;
2 крупных моркови;
600 грамм томатной пасты (желательно домашней);
3 грамма лимонной кислоты.

Соль и сахар кладут в закуску по вкусу. Готовят 2 часа 30 минут.

Икра из зеленого болгарского перца

Оригинально выглядящая и очень полезная закуска. Для ее приготовления повару понадобятся такие ингредиенты:

зеленый перец – 2,5 килограмма;
репчатый лук – 1 килограмм;
чеснок – 350 грамм;
подсолнечное масло – 150 миллилитров;
острый перец – половина стручка;
лимонная кислота – 7 грамм;
соль и сахар – по 25 грамм.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз.

Икра получается очень вкусной, пикантной в меру острой. Она отлично подходит в качестве закуски или послужит дополнением к основным блюдам – запеченному мясу, шашлыку, куриным крылышкам.

Мне больше нравится эта консервация в мелко порезанном виде, но по желанию овощи перед тушением можно пропустить через мясорубку или измельчить до пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера уже готовую икру.

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца
500 г репчатого лука
300 г помидор
300 г моркови
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
6-7 зубков чеснока
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца
щепотка молотого красного перца

Как приготовить икру из болгарского перца на зиму:

Болгарский перец помоем, обсушим бумажными салфетками. Не очищая овощи от семян, переложим перец на сухой противень.

Отправим перец в духовку, заранее включенную на 200 градусов. Будем запекать его до появления черных подпалин. Затем перевернем овощи и запечем до потемнения с другой стороны.

Аккуратно переложим перец в плотный целлофановый пакет и завяжем его. Оставим овощи в пакете на 15-20 минут. Затем снимем с перчиков кожуру, чтобы икра из болгарского перца на зиму получилась более нежной.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Репчатый лук почистим и порежем кубиком.

Нальем на сковороду немного растительного масла, добавим к нему лук. Будем пассеровать лук на медленном огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он приготовился равномерно.

Морковь помоем от песка, очистим и натрем на терке с крупным полотном.

Когда лук станет прозрачным, добавим к нему измельченную морковь.

Продолжим готовить овощи вместе до мягкости, затем переложим их в глубокую кастрюлю.

Очищенный от кожуры запеченный перец порежем на кусочки средней величины, соблюдая рецепт икры из болгарского перца.

Добавим перец к пассерованным овощам.

Помидоры помоем. Сделаем на них крестообразный надрез и опустим на минуту в кипяток. Затем снимем с них кожуру и мелко порежем томаты.

Добавим помидоры к остальным овощам.

Следом отправим в кастрюлю пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Посолим смесь, приправим черным и красным перцем по вкусу, чтобы икра из перца на зиму получилась в меру острой.

Проварим икру на протяжении 20 минут на медленном огне. Затем вольем столовый 9% уксус.

Перемешаем, проварим все еще 5 минут. Икра из запеченного перца готова.

Переложим ее в стерилизованные стеклянные банки и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки вверх дном, укутаем консервацию пледом и оставим остывать до комнатной температуры. Будем хранить заготовки в прохладном темном месте.

Надеюсь, икра из болгарского перца вам непременно понравится! Приятного аппетита!

Приготовление икры из кабачков и перца

Начать приготовление икры из болгарского перца с кабачками нужно с подготовки всех ингредиентов. Овощи промыть под водой и высушить. Сладкий болгарский перец разрезать на две части, удалить семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками. С кабачков тонким слоем снять кожуру и измельчить овощ.

Взять объемную кастрюлю, наполнить водой и поставить на огонь. Как только вода в ней закипит, поместить в кастрюлю очищенную целую морковку. Варить двадцать минут, после чего извлечь ее и дать остыть. Холодную морковь мелко нарезать и соединить с перцем и кабачками. Высыпать измельченные овощи в кастрюлю и варить после закипания еще двадцать минут. Затем воду слить.

Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде под крышкой до золотистого цвета. Далее необходимо пропустить через мясорубку остывшие сваренные овощи и жареный лук. Полученную массу переложить в посуду с толстым дном. Посыпать молотым перцем, посолить, добавить протертый чеснок и поставить на огонь. Варить с момента закипания на самом маленьком огне под плотно закрытой крышкой пятьдесят минут.

Как только икра сварится, наполнить ею приготовленные банки и закатать крышками. Перевернуть, накрыть и дать остыть в таком положении. Потом уже можно будет сложить банки в удобное для хранения место.

Классическая икра из перца

Данная икра из перца – самая простая и экономная. Она состоит из минимального количества ингредиентов. Приготовленная по данному рецепту икра из болгарского перца будет прекрасным, ароматным и полезным дополнением к основным блюдам.

Перечень требуемых продуктов:

Красный болгарский перец – шесть килограмм.
Лук – три килограмма.
Сахар – полтора стакана.
Уксус – один стакан.
Специи.
Соль.

Икра из сладкого перца и кабачков

Икра из болгарского перца и кабачков — это лидер среди домашних заготовок. Рецептов подобной заготовки огромное множество. Готовят ее по-разному, сочетая между собой при приготовлении различные ингредиенты. Чтобы икра получилась вкусной, овощи нужно выбирать только свежие, не испорченные. Для приготовления икры кабачковой с болгарским перцем (на зиму или просто так, на один раз покушать — не суть важно) кабачки желательно взять молодые, а болгарский перец должен быть обязательно мясистым и хрустящим.

Продуктовый набор:

Молодые кабачки – три килограмма.
Перец – семь штук.
Морковка – один килограмм.
Лук – 0,5 килограмма.
Чеснок – шесть зубчиков.
Молотый перец.
Масло.
Соль.

Бар