Креветки в панировке — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно встретить в меню ресторанов разных стран мира. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить креветки в панировке на сковороде, поделимся классическими и авторскими рецептами с пошаговыми фото, а также расскажем о полезных и вредных свойствах ингредиентов. Вы узнаете, как правильно выбрать и подготовить креветки, какие специи и добавки могут улучшить вкус блюда, а также получите полезные советы и хитрости, которые помогут вам создать кулинарный шедевр на своей кухне.

На сковороде

Креветки в панировке (рецепт можно найти на любой вкус) готовятся быстро и легко на сковороде. Для панировки морепродуктов используют муку, крахмал, разрыхлитель и соду. В результате получается хрустящая и аппетитная корочка. Лучше выбирать крупные королевские креветки. Калорийность порции составляет 203 ккал на 100 г.

БЖУ:

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ (панировке)! Закуска к пиву!!!!

Состав ингредиентов

Для приготовления угощения вам понадобятся:

• креветки (средние или крупные) – 13-15 штук;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• рисовая мука – 4,5-5 столовых ложек;
• яйцо (крупное) – 1 штука;
• соль, паприка, оливковое масло.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о креветках в панировке:

1. История панировки: Панировка, как способ приготовления пищи, имеет долгую историю. Она возникла в Европе в средние века, когда повара начали использовать хлебные крошки для защиты продуктов от перегрева и для улучшения вкуса. Креветки в панировке стали популярными благодаря своей хрустящей текстуре и насыщенному вкусу.

2. Польза креветок: Креветки являются отличным источником белка и содержат множество полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамин B12 и селен. Приготовление их в панировке может добавить немного калорий, но при правильном подходе можно сохранить их питательные свойства.

3. Разнообразие панировок: Существует множество вариантов панировки для креветок. Можно использовать классическую панировку из муки и яйца, добавить крошки из хлеба или даже использовать кокосовую стружку для экзотического вкуса. Каждый вариант придаёт блюду уникальный вкус и текстуру, что позволяет экспериментировать на кухне.

Если вам нужен рецепт с фото, дайте знать, и я помогу!

https://youtube.com/watch?v=Q0uAuvQR9_o

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Сырые, неочищенные креветки помещают в подсоленную воду и варят 15 минут.
2. Готовые морепродукты извлекают из жидкости и оставляют на тарелке для остывания. Затем очищают от панцирей и голов, а также удаляют пищеводы, что удобнее всего делать с помощью зубочистки.
3. Чеснок очищают от шелухи, промывают и нарезают тонкими ломтиками.
4. В большую миску разбивают сырое яйцо, приправляют паприкой и черным перцем. Все ингредиенты тщательно взбивают.
5. Каждую креветку берут за хвостик и обмакивают в яичную смесь.
6. Ракообразные обваливают в рисовой муке со всех сторон. Если рисовой муки недостаточно, можно смешать её с пшеничной.
7. Разогревают масло, предпочтительно оливковое, но подойдет и любое другое рафинированное.
8. Креветки в рисовой панировке выкладывают на сковороду с горячим маслом. Важно оставлять между ними небольшое расстояние, чтобы панировка не слипалась.
9. Заготовки обжаривают до золотистой корочки.

Готовое блюдо перекладывают на отдельную тарелку и посыпают чесноком. Креветки хорошо перемешивают с добавкой и дают настояться с чесноком несколько минут перед подачей.

Что можно добавить

Чтобы сделать кляр более острым, добавьте сушеный чили или мелкие кусочки мякоти, очищенные от семян. Также можно использовать другие специи для разнообразия рецепта.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ НА СКОВОРОДЕ? Хрустящие, во фритюре, очень вкусная закуска к пиву

Как подавать блюдо на стол

К закуске отлично подойдет соус тартар. Его легко сделать самостоятельно, используя несладкий натуральный йогурт в качестве основы. Добавьте мелко нарезанные маринованные огурцы и рубленый чеснок. Также можно подать обжаренные креветки как основное блюдо. Не забудьте приготовить гарнир, например, отварной рис или овощное соте.

В панировочных сухарях

Креветки в панировке, рецепт которых представлен ниже, готовятся с использованием панировочных сухарей. Их можно купить в отделе хлебобулочных изделий.

Однако более экономичный вариант — сделать панировочные сухари самостоятельно, натерев подсохший белый хлеб. Для этого блюда лучше выбирать крупные креветки.

В сырной панировке

Рецепт креветок в панировке часто включает сыр. Для этого блюда лучше всего подойдет твердый сыр, например, пармезан. В результате вы получите нежное и сочное мясо внутри, окруженное хрустящей корочкой снаружи. Такое угощение станет украшением любого праздничного стола.

Чтобы добавить блюду пикантности, используют лимонный сок и свежий чеснок. Для панировки рекомендуется применять кукурузную муку вместо обычной пшеничной.

В панировке из кунжута

Креветки в панировке (рецепт ниже) можно приготовить с добавлением кунжута. Используйте светлые семена. Для этого блюда лучше выбрать крупные тигровые креветки, сырые и без головы. Правильно приготовленный маринад придаст блюду пикантность.

В маринад входят свежий имбирь, зеленый лук и рисовое вино. Для кляра понадобятся кукурузный крахмал, мука и светлый кунжут.

В пивном кляре

Креветки в панировке (рецепт можно адаптировать под свои предпочтения) легко готовятся в пивном кляре. В результате получается блюдо без ярко выраженного алкогольного вкуса. Это отличный способ удивить гостей. Для рецепта подойдет любое пиво, но чаще выбирают светлое без добавок. В качестве специй можно использовать универсальную смесь, разработанную для морепродуктов.

В панировке с чесноком и рисовой мукой

Для панировки креветок можно использовать не только пшеничную муку, но и другие варианты, например, рисовую. Она может полностью заменить пшеничную или составить с ней половину необходимого объема. Чтобы придать закуске яркий и пикантный аромат, в рецепт стоит добавить чеснок. Лучше использовать свежий чеснок, так как сухие или гранулированные варианты не обеспечат блюду такой насыщенный запах.

Полезные советы

Для угощения лучше выбирать крупные и сочные креветки. Мелкие морепродукты могут стать сухими и жесткими при длительной термической обработке. Чтобы гарантировать их полное приготовление, ракообразные следует предварительно отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем обвалять в кляре или панировке и обжарить. Приобретение варено-мороженых морепродуктов значительно упростит процесс приготовления.

Достаточно просто достать их из морозильной камеры, разместить на дуршлаге и оставить на несколько часов при комнатной температуре. После этого можно обжаривать креветки любым удобным способом.

При подготовке морепродукты очищаются от лишнего, но хвостики оставляются. Это касается всех упомянутых рецептов. Благодаря этому кулинару удобно держать креветки при обжаривании в панировке, избегая ожогов при погружении в горячее масло.

Видео о приготовлении креветок в панировке

Способ приготовления креветок в панировке:

Варианты соусов для подачи

Креветки в панировке — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать с различными соусами. Правильно подобранный соус может значительно улучшить вкус креветок и сделать их еще более аппетитными. Рассмотрим несколько популярных вариантов соусов, которые идеально подойдут к креветкам в панировке.

1. Соус тартар

Соус тартар — классический выбор для морепродуктов. Он готовится на основе майонеза с добавлением мелко нарезанных корнишонов, каперсов и зелени. Для приготовления вам понадобятся:

• 150 г майонеза;
• 1-2 корнишона;
• 1 ст. ложка каперсов;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• Укроп или петрушка по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в миске, тщательно перемешайте и дайте настояться в холодильнике около 30 минут. Соус тартар отлично подчеркивает вкус креветок и добавляет им свежести.

2. Чесночный соус

Чесночный соус — это простой и быстрый вариант, который придаст креветкам пикантность. Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 г сметаны или йогурта;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;
• Укроп или петрушка для украшения.

Измельчите чеснок и смешайте его со сметаной или йогуртом. Добавьте соль и перец по вкусу. Такой соус отлично подходит для любителей остроты и аромата чеснока.

3. Острый соус на основе томатов

Если вы любите острые блюда, то этот соус станет отличным дополнением к креветкам. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г томатного соуса;
• 1-2 ч. ложки острого соуса (например, табаско);
• 1 ч. ложка сахара;
• Соль и перец по вкусу;
• Чеснок и лук по желанию.

Смешайте томатный соус с острым соусом, добавьте сахар, соль и перец. Если хотите, можете добавить мелко нарезанный чеснок и лук для усиления вкуса. Этот соус придаст креветкам остроту и насыщенность.

4. Соус на основе авокадо

Для тех, кто предпочитает более легкие и здоровые варианты, соус на основе авокадо станет отличным выбором. Вам понадобятся:

• 1 спелое авокадо;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• Соль и перец по вкусу;
• Чеснок по желанию.

Измельчите авокадо в блендере, добавьте лимонный сок, соль и перец. Если хотите, можете добавить немного чеснока для остроты. Этот соус не только вкусный, но и полезный, так как авокадо богато витаминами и полезными жирами.

Каждый из этих соусов можно легко приготовить дома, и они прекрасно дополнят креветки в панировке. Экспериментируйте с ингредиентами и подбирайте соусы по своему вкусу, чтобы создать идеальное сочетание для вашего стола!

Советы по выбору креветок

При выборе креветок для приготовления блюда в панировке важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы получить максимально вкусный и качественный результат. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

1. Свежесть продукта: Свежие креветки имеют яркий, морской запах. Избегайте покупки креветок с неприятным или затхлым запахом, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не свежий. Если вы выбираете замороженные креветки, убедитесь, что они не имеют ледяной корки, которая может указывать на повторное замораживание.

2. Размер креветок: Креветки бывают разных размеров, и выбор зависит от ваших предпочтений и рецепта. Для панировки лучше всего подходят средние и крупные креветки, так как они сохраняют свою текстуру и вкус во время жарки. Обычно размер креветок обозначается числом на упаковке, например, 16/20 означает, что в одном фунте содержится от 16 до 20 креветок.

3. Тип креветок: Существует множество видов креветок, и каждый из них имеет свои особенности. Например, тигровые креветки отличаются сладким вкусом и плотной текстурой, в то время как белые креветки более нежные. Выбор типа креветок может повлиять на общий вкус вашего блюда, поэтому стоит попробовать разные виды, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.

4. Обработка: Если вы покупаете очищенные креветки, убедитесь, что они были правильно обработаны. Креветки должны быть без панциря и кишечной вены. Если вы выбираете неочищенные креветки, обратите внимание на их внешний вид: панцирь должен быть блестящим и целым, без повреждений.

5. Условия хранения: При покупке креветок важно обратить внимание на условия их хранения. Свежие креветки должны храниться на льду или в холодильнике, а замороженные — в морозильной камере. Не покупайте креветки, которые хранились при неправильной температуре, так как это может негативно сказаться на их качестве.

Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать лучшие креветки для приготовления вкусного блюда в панировке, которое порадует вас и ваших близких.

Хранение и разогрев готовых креветок

После того как вы приготовили креветки в панировке, важно правильно их хранить, чтобы сохранить вкус и текстуру. Если вы не планируете употреблять их сразу, следуйте этим рекомендациям.

Хранение готовых креветок:

• Охлаждение: Если вы не собираетесь есть креветки сразу, дайте им остыть до комнатной температуры. Затем поместите их в герметичный контейнер или заверните в пленку. Это поможет предотвратить попадание воздуха и сохранит свежесть.
• Хранение в холодильнике: Готовые креветки можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Убедитесь, что температура в холодильнике не превышает 4°C, чтобы избежать размножения бактерий.
• Замораживание: Если вы хотите сохранить креветки на более длительный срок, их можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли, затем поместите в морозильный контейнер или пакет, удалив как можно больше воздуха. Замороженные креветки могут храниться до 3 месяцев.

Разогрев готовых креветок:

• В микроволновке: Разогревать креветки в микроволновке можно, но будьте осторожны, чтобы не пересушить их. Поместите креветки в подходящую посуду, накройте крышкой или пленкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Разогревайте на низкой мощности, проверяя каждые 30 секунд.
• На сковороде: Это один из лучших способов разогрева, так как он позволяет сохранить хрустящую текстуру панировки. Разогрейте немного масла на сковороде на среднем огне, добавьте креветки и обжаривайте их по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не прогреются.
• В духовке: Разогрев в духовке также подходит для сохранения хрустящей корочки. Разогрейте духовку до 180°C, выложите креветки на противень и запекайте 5-10 минут, пока они не станут горячими.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусными креветками в панировке даже спустя несколько дней после приготовления, сохраняя их аромат и текстуру.