Маринованная брокколи по-корейски – классический рецепт

Наиболее вкусной брокколи будет, если её замариновать вместе с другими овощами. Особенностью данного рецепта являются различные специи, благодаря которым получается превосходный вкус блюда. Салат всегда выделяется на столе – он яркий, насыщенный.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1-2 кочана;
• Морковь – 2 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Зелень – несколько веточек;
• Черный молотый перец – 0,3 ч.л;
• Красный молотый перец 0,3 ч.л;
• Кориандр молотый 1 ч.л;
• Соль 1 ч.л;
• Сахар 1 ч.л;
• Уксус 2,5 ст.л;
• Масло растительное 3 ст.л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем и очищаем.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль. Брокколи делим на соцветия и опускаем в кастрюлю. Варить следует в течение 3-5 минут после закипания воды.

Морковь нужно натереть на тёрке по-корейски или же мелко нарезать, если шинковка отсутствует.

Лук мелко нарезаем.

Из болгарского перца извлекаем семена и перегородки, затем нарезаем маленькими кусочками.

Чеснок прессуем или же очень мелко нарезаем.

В глубокую тарелку добавляем брокколи, перец, морковь, лук, чеснок и всё перемешиваем.

Теперь добавляем специи, сахар, соль, уксус, масло и тщательно мешаем.

Чтобы салат получился ещё вкуснее, нужно, что бы специи пропитались. Для этого поставьте готовый салат на пару часов в холодильник.

Брокколи по-корейски. Вкусно, даже если не любите брокколи.

МОМЕНТАЛЬНАЯ ЗАКУСКА маринованная острая цветная капуста и брокколи закуска из цветной капусты

Маринованная брокколи

Брокколи по-корейски в домашних условиях на зиму

Брокколи по-корейски (рецепт в домашних условиях позволяет сохранить питательные вещества продукта) можно заготавливать на зиму.

Брокколи по-корейски. Рецепт в домашних условиях на зиму.

При этом вкус блюда от хранения становится только насыщеннее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления зимней версии брокколи по-корейски потребуются:

Также необходимо подготовить стерилизованную тару для хранения заготовки. Рекомендовано использовать емкости объемом не более 0,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность маринования брокколи по-корейски производится в следующей последовательности:

1. Брокколи необходимо разделить на соцветия.
2. В миску перелить воду и растворить в ней примерно 4 г соли. Переложить в миску соцветия.
3. Спустя 20 мин соцветия необходимо выложить в кипящую воду, отваривать не более 2 мин.
4. Далее брокколи требуется выложить в дуршлаг и промыть в прохладной проточной воде.
5. Болгарский перец следует нарезать в виде кубиков размером примерно 1х1 см.
6. Морковь нужно натереть в виде длинной тонкой соломки.

   

7. Чеснок необходимо измельчить с помощью ножа.
8. Затем в эмалированную тару требуется выложить болгарский перец, морковь и чеснок. Смешать составляющие.
9. После этого в содержимое следует сахарный песок и соль. Перемешать ингредиенты.
10. Далее в эмалированную тару нужно переложить брокколи, влить воду с уксусом и рафинированное масло. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить мариноваться примерно на 3 часа. Каждые 30-40 мин состав желательно перемешивать. Иначе нижняя часть ингредиентов промаринуется сильнее чем верхняя.
11. Затем заготовку необходимо разложить в стерилизованную тару и залить рассолом, который остался после маринования.
12. В широкую кастрюлю на дно нужно выложить мягкую ткань, поместить поверх тару с содержимым. Накрыть тару крышками (не закручивать).
13. Налить в кастрюлю воды так, чтобы она не доходила до краев тары примерно на 2-3 см. Иначе в процессе кипения вода может попасть в содержимое.
14. Поместить кастрюлю на умеренный огонь и стерилизовать заготовку около 15-20 мин.
15. После этого тару необходимо закатать.

Выставить тару к верху дном до полного остужения заготовки. Укутывать пледом нежелательно, так как капуста может сильно размягчиться. Остывшую брокколи по-корейски следует хранить в прохладном и затемненном помещении, можно в холодильнике.

Брокколи по — корейски на зиму

Маринованная брокколи

Пищевая и энергетическая ценность:

Салат из брокколи и моркови по-корейски

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

• Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
• Вода — 1,5 литра
• Морковь — 1-2 штуки
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Сахарный песок — 8 столовых ложек
• Соль поваренная — 4 столовых ложек
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Перец чёрный — 14-15 штук
• Уксус 9% — 1 стакан
• Зелень укропа — 1 пучок
• Масло подсолнечное — 1 стакан

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту

Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике

Традиционная закуска корейцев – брокколи с пастой

Одна из любимых закусок корейского народа – это брокколи с перечной пастой. Такое блюдо готовится очень быстро, не требует много сил и средств. Но вкус уникален и его тяжело передать словами, надо пробовать!

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 шт;
• Паста «самдян» или «кочудян»;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

Капусту промываем, отделяем соцветия.

Ошпариваем брокколи кипятком.

Промываем под холодной водой и сушим.

Блюдо готово, кушаем капусту, макая в перечный соус. Соус можно купить в специализированных магазинах.

Соленая капуста по-корейски

По данному рецепту разрешается готовить любую по виду капусту. В любом случае заготовка получается насыщенной, вкусной. Процесс консервирования понравится тем, кто любит экспериментировать. Важно помнить, что чеснока в закуске должно быть много. Разберемся как солить капусту по-корейски.

Продукты:

• капуста белокочанная — 2,8 кг;
• морковь — 0,35 кг;
• чеснок — 140 г;
• соль поваренная — 120 г;
• сахар-песок — 180 г;
• чистая вода — 1 л;
• уксус — 15 мл;
• лавр — 4 листа;
• масло — 180 мл.

Работаем по нижеприведенному плану:

1. Все овощи ополоснуть, очистить и нашинковать соломкой, кроме чеснока. Последний компонент нарезать на терке или пропустить через пресс.
2. В кастрюлю вылить воду, засыпать соль, сахарный песок и варить до полного растворения. Снять с плиты и добавить кислоту.
3. Подготовленные овощи разместить в кастрюле, где будет происходить засолка. Для этого лучше всего выбирать стеклянную или керамическую тару. Также подойдет из эмали, главное, чтобы на ней не было сколов. Овощи немного помять и залить кипящим рассолом. Прикрыть и оставить на сутки.
4. За это время содержимое должно полностью остыть. Распределить по чистым банкам, прикрыть силиконовыми крышками и убрать в холодильник. Срок реализации — 14 дней.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 Грамм
• Перец болгарский — 100 Грамм
• Морковь — 150 Грамм
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Укроп (пучок) — 1 Штука
• Кориандр (молотый) — 1/2 Ст. ложки
• Уксус — 50 Миллилитров
• Соль — 1 1/3 Чайных ложки
• Перец — 1/3 Чайных ложки
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Молотый красный перец — 1/3 Чайных ложки

Количество порций: 4-6

Оценить рецепт Брокколи по-корейски:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 35

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Полезные советы и рекомендации

Брокколи по-корейски, рецепт в домашних условиях которой по вкусовым характеристикам не уступает покупному варианту, получается полезной, ароматной и нужной текстуры при соблюдении следующих рекомендаций:

В домашних условиях приготовление капусты по-корейски можно упростить использованием готовой корейской заправки (взамен приготовления маринада самостоятельно). При этом брокколи получается с нужным вкусом и ароматом. Для приготовления менее калорийной маринованной капусты рекомендовано выбирать рецепты с минимальным количеством масла.

Автор: Котлячкова Светлана

Начинаем процесс

1. В первую очередь вымываем хорошо брокколи и разбираем на соцветия. Кочерыжку убираем.
2. Соцветия перекладываем в кастрюльку и вливаем кипящую воду. В таком виде оставляем на 5-7 минут.
3. Для того, чтобы брокколи получилась менее хрустящей и более мягкой, требуется поставить кастрюлю с капустой на огонь и варить 3-5 минут.
4. Теперь принимаемся за приготовление заправки. Для этого в отдельной емкости объединяем уксус, приправу, масло, сахарный песок, соль и продавленный через пресс чеснок. По желанию можете еще добавить небольшое количество острого перца. Хорошо все перемешиваем.
5. Затем очищаем белый лук и нарезаем его тонкими полукольцами. После чего, используя терку для корейской моркови, натираем очищенную морковь. Перекладываем все в отдельную емкость и поливаем подготовленным маринадом. Перемешиваем все и оставляем на некоторое время мариноваться.
6. По истечении нужного времени сливаем воду с брокколи и заливаем ее холодной водой. Рекомендуется еще положить несколько кубиков льда. В таком виде оставляем на некоторое время. Это мы делаем для того, чтобы соцветия оставались целыми и сохранили свой красивый цвет.
7. После чего откидываем капусту на дуршлаг и оставляем стечь воде. Затем перекладываем к моркови и луку. Хорошо перемешиваем и оставляем в таком виде на три часа.
8. По истечении нужного времени закуска готова и ее можно подавать к столу.

Вам еще может понравиться маринованная капуста с баклажанами на зиму, рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Читайте нас теперь в VK.com

способ приготовления

1. Брокколи моем под проточной водой, разделяем на соцветия, отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 5 минут с момента закипания. Затем перекладываем брокколи в дуршлаг и даем стечь воде.

2. Перец болгарский моем, очищаем от семян и перегородок, режем небольшими брусочками.

3. Морковь и лук чистим, моем. Морковь трем на специальной терке для овощей по-корейски, лук режем тонкой соломкой.

4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

5. В широкой миске соединяем брокколи с морковью, луком и болгарским перцем, добавляем чесночную кашицу, перемешиваем.

6. Затем добавляем кориандр, черный и красный перец, насыпаем соль, сахар, наливаем уксус и масло растительное.

Отправляем миску с овощами в холодильник на 2-3 часа. После чего подаем на стол, украсив свежей зеленью.

Из брокколи готовится множество блюд, такие как, овощные рагу, крем-супы или обычные овощные супы, запеканки и многое другое. Эта капуста содержит множество витаминов, минералов, она имеет нежную структуру и не слишком ярко выраженный вкус. Но, несмотря на это, не всем по душе брокколи. Приготовив из капусты закуску со специями, вы будете удивлены совершено иным вкусовым оттенком этого овоща.

Список ингредиентов:

• 500 г брокколи,
• 2 сладких перца,
• 1 большая морковь,
• 4 зубка чеснока,
• 1,5 ст.л. соли,
• 1 ч.л, сахара,
• 30 мл уксуса,
• 300 мл воды,
• 50 мл растительного масла,
• 0,5 ч.л. кориандра,
• молотый черный и красный перец.

Брокколи по-корейски

Засолка брокколи и цветной капусты на зиму

Эта закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой.

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г.
• Цветная капуста — 500 г.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Перец чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Перец горошком — 1 ст.л.
• Гвоздика — 5 бутонов.

Для маринада

• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 150 г.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 40 г.

Как готовить

Смешав капусту из трех банок, вы получите не только вкусную, но и очень красивую закуску,которую не стыдно украсить праздничный стол.