Классический рецепт

Капуста Провансаль, классический рецепт которой состоит из приправленных измельченных листьев, готовится с добавлением небольшого количества уксуса и приправ по вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического варианта капустного салата потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Капуста Провансаль, классический рецепт которой составлен всего из нескольких компонентов, требует следующего процесса приготовления:

Классический рецепт капусты провансаль

Что можно добавить

Кошерную или чистую морскую соль чаще всего используют для маринования. Добавление йодированных ее разновидностей иногда влияет на прозрачность маринада, поэтому не рекомендуется. При желании можно заменить орегано любой свежей или сушеной зеленью или зернами горчицы. Использование половины халапеньо позволит создать меньшую остроту, которая будет едва заметной. В зависимости от личных предпочтений, этот компонент можно полностью исключить.

Мега вкусный маринованный салат ПРОВАНСАЛЬ с капустой и ягодами

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем в банке

Начните знакомство с салатом с классического рецепта – капуста «Провансаль» с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы сможете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавляя самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиенты:

• капуста2 кг
• перец сладкий1 шт.
• морковь1 шт.
• чеснок3 зубчика
• Для маринада:
• вода 1/2 стакана
• сахар2 ст. ложки
• черный перец горошком10-15 горошин
• растительное масло75 мл
• соль1 ст. ложка
• уксус 9%1/2 стакана

Способ приготовления:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец очистите и нарежьте соломкой. Сложите в большую миску, перемешайте.
2. Смешайте воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите маринад до кипения, осторожно введите уксус и пропущенный через пресс чеснок.
3. Вылейте маринад в миску с капустой. Перемешайте.
4. Плотно уложите капусту в банки. Оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем уберите в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу же. Но лучше подавать ее на следующий день после приготовления.

Совет: Готовьте небольшими порциями. Капуста имеет самый лучший вкус на 2-3 день приготовления. Потом начинает закисать. Чтобы получить острый салат можно добавить стручок горького перца, лучше красного цвета.

Способ подачи: Перед подачей на стол добавьте к салату нарезанный полукольцами синий лук и зелень петрушки.

Рецепт капусты «Обжорка»

Главное, соблюдайте рецептуру, и получите очень вкусную капусту. Капусту мелко шинкуем, не мнем. Морковь трем на крупной терке, изюм распариваем, залив горячей водой.

Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 2 часа, что бы выделился сок.

Раскладываем по банкам и стерилизуем, 0,5 – 30 минут, 1 л – 40 минут. Считайте с момента закипания воды. Достаем и закатываем железными крышками. Капуста готова!

Я не очень люблю рецепты со стерилизацией, но этот рецепт стоит того, что бы с ним повозиться. Попробую в этом сезоне не стерилизовать одну партию, после того, как капуста пустит сок, проварю все 5 минут с момента закипания, добавлю уксус и закатаю, поставлю под шубу. Что из этого получится, напишу через пару месяцев, там уже видно будет, как хранится и какой вкус.

Еще один замечательный рецепт, который нравится моей семье, это капустный салат «Витаминный», он не требует стерилизации и хранится под капроновыми крышками в прохладном и темном месте. Приготовьте половину объема от того, что я рекомендую, а уж если понравится, можно сделать еще.

Пошаговое приготовление:

С вилка капусты снимаем верхние листы, промываем ее. Моем и всё остальное. Теперь нужно тонко нашинковать капусту. Если ножом у вас не получается, то подсказываю 2 лайфхака: трём на обычной терке с крупными ячейками или же крупно произвольно рубим и измельчаем в чаше блендера, с обычной насадкой-ножом. Только всю сразу не бросайте в чашу, иначе снизу капуста превратится в кашу, а сверху так и останутся крупные куски.

К нашинкованной капусте добавляем сок половинки лимона или же натертое на мелкой терке и очищенное от кожуры яблоко.

Теперь солим, посыпаем молотым перцем и всё тщательно перемешиваем. Слегка мнём, чтоб капуста была нежнее и сочнее.

Самый идеальный виноград для этого рецепта — киш-миш, но и любой другой без косточек тоже подойдёт. Можно, конечно, выбрать просто сладкий, но косточки будут потом лишними в готовом блюде. Виноградины режем на несколько частей, как на фото.

Все перемешиваем и отправляем в контейнер. Нужно подобрать такой, чтобы капуста заполнила его целиком, оставив минимум воздуха. Даже обычная стеклянная банка отлично подойдёт! Для этого объема продуктов идеальна баночка 0,7 л.

Контейнер накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки. Если хочется быстрее, то просто оставляем на ночь на столе. Перед подачей украшаем виноградом и петрушкой.

Рецепт быстрого приготовления

Капуста Провансаль, классический рецепт которой предлагает помещение ингредиентов в уксусный маринад, может быть приготовлена очень быстро. Традиционную версию салата делают как минимум сутки, но существует разновидность, которую можно употреблять уже через час после смешивания ингредиентов.

Это обеспечивается за счет использования горячего уксусного маринада, который быстро придает кислотность капусте, луку и моркови. При помещении продукта в холодильник, яркий цвет и текстура овощей сохраняется полностью. Этот салат можно хранить в закрытой таре до одного месяца в охлажденном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для быстрого приготовления салата из капусты необходимо:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт быстрого приготовления капусты Провансаль выглядит так:

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:

• ½ кочана капусты;
• соль, растит. масло по вкусу;
• 1 луковица;
• вода – 1 ст. ложка;
• морковка средняя – 1 единица;
• 1 чайн. л. эссенции уксусной;
• большая л. сахара.

Готовим так:

1. Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
2. Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
3. Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
4. Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Читать также: Щитовка на антуриуме фото

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Капуста «Провансаль» с клюквой – необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Читать также: Физалис декоративный и съедобный отличия

Капуста «Провансаль» – рецепт с рассолом

Быстрая капуста «Провансаль» горячим способом очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Капуста «Провансаль» – рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Читать также: Вейгела виды и сорта фото описание

Капуста «Провансаль» – классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Рецепт капусты маринованной с виноградом

Порций — 2 кг Ингредиенты: 2 кг капусты 3 моркови 250 г винограда 2 кислых яблока Для маринада: 1 ст растительного масла 0,5 ст сахара 3/4 ст уксуса 3 ст ложки соли

Как приготовить капусту маринованную с виноградом

Время приготовления 2 дня. 1. Капусту промойте, нашинкуйте соломкой. Морковь очистите, натрите на крупной терке. 2. Яблоки нарежьте некрупной соломкой. Виноград вымойте и отделите от кисти. Капусту посолите, смешайте с морковью, слегка обожмите, добавьте ягодки винограда и нарезанные яблоки. Уложите все в трехлитровую банку. 3. Приготовьте рассол: нагрейте растительное масло, добавьте к нему сахар и уксус,ведите до кипения, подержите на огне 3 минуты и залейте кипящим маринадом капусту. Через 2 дня капуста готова.

Быстрая маринованная капуста с виноградом — аромат и пряность базилика чудесно сочетаются с пикантностью винограда, царственностью капусты и сладостью меда. Попробовав хотя бы один раз эту невероятно вкусную маринованную капусту с виноградом, вы останетесь ее поклонником на всю жизнь.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Капуста провансаль суточная

Ингредиенты:

• белокочанная капуста свежая – 3 кг;
• чеснок – 3 головки (в данном случае можете не бояться, что с чесноком переборщите, он, наоборот, сделает капусту вкуснее);
• морковь среднего размера – 5-6 шт.
• Ингредиенты для маринада:
• вода – 1,5 л;
• масло подсолнечное – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль без верха – 3-4 ст. ложки;
• уксус столовый 9% — 1 стакан;
• лавровый лист (по желанию) – 2 шт.;
• черный перец горошком (по желанию) – 5-6 шт.;
• гвоздика (по желанию) – 3 шт.

Обычно пропорции не меняю и беру ровно столько, сколько указала в рецепте. Из 3 кг свежей капусты получается половина большой кастрюли готового продукта, которого хватает на всю семью, и даже соседей угощаю. Если вам нужно такой суточной капусты приготовить очень много, умножайте все компоненты на 2

Способ приготовления:

1. Кочан обмываем, снимаем верхние пожухлые листья и нарезаем на небольшие кусочки.
2. В них отчасти тоже изюминка суточной капусты. Для квашения мы её шинкуем, здесь же важно просто порезать.
3. Перекладываем в большую ёмкость (удобнее всего в таз) и трём туда же очищенную и вымытую морковь. Руками перемешиваем.
4. Перед тем, как готовить маринад, подготавливаем чеснок: очищаем, моем и режем тонкими пластинами. В кастрюльку наливаем воду (обычно отмеряю литровой банкой), всыпаем сахар и соль, вливаем масло, ставим на большой огонь. Когда маринад начинает закипать, аккуратно перекладываем в него чеснок, даём закипеть.
5. После этого сразу же вливаем уксус, несколько секунд провариваем и выключаем. Если вы чеснок положите сразу, он посинеет, поэтому бросайте его именно почти в кипящую воду.
6. Перекладываем измельчённую капусту с натёртой морковью в большую тару (я использую 10-литровую кастрюлю), заливаем маринадом и тщательно перемешиваем.

Раньше делала немного по-другому: часть капусты трамбовала, вливала часть маринада, докладывала остатки и заливала их оставшимся соусом. В данном случае, то, как вы положите капусту, никак не скажется на её вкусе.

Вот и всё, осталось поставить под гнёт на сутки.

Если вы готовите капусту Провансаль днём, то утром следующего дня смело подавайте её к столу. Она будет кисло-сладкой и хрустящей, такой, какой должна быть.

Я её не сразу раскладываю по баночкам. Дня 3-4 она стоит под гнётом в большой кастрюле маринуется. Готовую суточную капусту храним в холодильнике в плотно закрытой таре.

Салат из капусты в банках на зиму

Капуста Провансаль, классический рецепт которой подразумевает маринование в уксусном растворе, может быть приготовлена и на зиму для длительного хранения. В результате получается вкусный консервированный салат, который впоследствии можно смешивать с любыми другими компонентами.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать заготовку из капусты на зиму, необходимо:

Для маринада:

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить капусту Провансаль на зиму, необходимо выполнить следующие шаги:

Салат из капусты «Провансаль» на зиму с изюмом

Если в вашей семье любят салат из маринованной капусты, но вы не умеете ее шинковать, приготовьте салат из капусты провансаль на зиму с изюмом. Особенность этого рецепта в крупной нарезке кусочками. Крошить такой салат просто, а вкус от этого совершенно не страдает.

Ингредиенты:

• капуста3 кг
• морковь800 г
• изюм стакан

Для маринада:

• вода1 литр
• сахар1 стакан
• соль2 ст. ложки
• уксус1 стакан
• растительное масло1 стакан

Способ приготовления:

1. Капусту нарежьте квадратиками. Морковь брусочками. Капусту помните, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте изюм. Овощи равномерно перемешайте и сложите в эмалированную кастрюлю.
2. Маринад готовится так же, как указанно в предыдущих рецептах. Закипятите воду. Растворите в ней соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус.
3. Залейте овощи кипящим раствором. Салат должен постоять ночь при комнатной температуре.
4. Потом храните его в холодильнике, но не более 2-х недель. Капуста станет мягкой и кислой.

Совет: Можно положить в маринад несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря.

Способ подачи: Перед подачей добавьте в салат лук и зелень.

Маринованная капуста с виноградом: рецепт

Капусту с ягодами можно не только заквасить, но и замариновать. Эта остренькая закуска готовится быстро. Виноград лучше брать темный: он окрасит блюдо в приятный розовый цвет. Но можно использовать и белые сорта.

Для основного блюда потребуется кочан капусты и виноград (по весу 2:1), а также пара красных луковиц. Для маринадной заливки нужно:

Перед приготовлением овощи и ягоды необходимо тщательно вымыть. Затем следует нарезать капусту квадратиками, лук – соломкой. Укладываем овощи и виноградины плотно в эмалированную кастрюлю так, чтобы верхний слой состоял только из капусты.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого растворяем в кипятке соль и сахар, кладем чеснок и специи, томим на медленном огне 10 минут: раствор должен пропитаться ароматом приправ. Затем доливаем уксус.

В кастрюлю с будущей закуской заливаем горячий маринад. Он должен покрывать верхний капустный слой примерно на сантиметр. Придавливаем тарелкой или деревянным кругом и ставим под гнет. Спустя 24 часа убираем кастрюлю в холодильник.

Закуску можно попробовать уже спустя сутки после охлаждения. Но по этому рецепту несложно заготовить капусту на зиму. Для этого овощи укладывают в банки (0,7 л), добавляют маринадную заливку и стерилизуют 20 минут. Затем плотно закрывают крышками либо закатывают и убирают в прохладное место.

Если приготовить капусту с виноградными ягодами правильно, то она сохранить приятную хрусткость и нежный аромат в продолжение всех зимних месяцев.

Рецепт капусты маринованной с виноградом

Порций — 2 кг Ингредиенты: 2 кг капусты 3 моркови 250 г винограда 2 кислых яблока Для маринада: 1 ст растительного масла 0,5 ст сахара 3/4 ст уксуса 3 ст ложки соли

Капуста маринованная с виноградом и яблоками рецепт приготовления:

В кипящей воде растворить соль и сахар и обязательно процедить потому, что после растворения соли всегда на дне остается мусор, добавить все необходимые пряности.

Когда остынет влить масло и уксус.

Морковь мелко шинкуем, капуста режется небольшими кусочками, яблоки порезать на дольки.

Выбрать целые ягоды винограда.

Все ингредиенты перемешать.

Уложить плотно в банку или кастрюлю и залить маринадом.

Сутки капуста маринованная провансаль выдерживается в теплом помещении.

Затем выносим её в подвал или помещаем в холодильник и выдерживаем ещё сутки.

Капуста готова к употреблению.

С черносливом

Этот вариант капусты Провансаль имеет сладковатый вкус и специфический аромат. Для приготовления маринада используется бальзамический выдержанный уксус и оливковое масло, а в качестве дополнительного ингредиента – чернослив. Этот салат имеет небольшой срок хранения, поэтому заготовку на зиму сделать не получится.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить данную версию салата Провансаль, необходимо:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления данного салата понадобится выполнить следующее:

Капуста «Провансаль» со свеклой и чесноком

Ингредиенты:

• Капуста;
• свекла;
• чеснок чтобы хватило сделать несколько слоев трехлитровой банке.
• Маринад
• Вода — 1,5 литра;
• сахар — 200 грамм;
• уксус 9% — 200 грамм;
• соль — 3 столовые ложки без верха;
• растительное масло — 150 грамм;

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Свеклу нарезать пластинками.
3. Чеснок просто очистить и разделить на зубки.
4. Уложить в банку слоями капусту, чеснок и свеклу.
5. Приготовить маринад: воду с сахаром и солью закипятить. Когда закипит выключить добавить уксус и растительное масло. Пусть немного остынет. Затем залейте капусту в банке.
6. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Через сутки капуста будет готова. В дальнейшем нужно хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Подавать капусту «Провансаль» можно с любым блюдом, она всегда уместна на столе. У каждой хозяйки капуста получается разной по вкусу, если вы хотите, чтобы была поострее добавьте больше чеснока, а если послаще — свеклы.

Капуста «Провансаль» с клюквой

Опубликовано: 06.01.2018 Разместил: Drug [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано
Быстрые домашние заготовки славятся своими уникальными вкусовыми качествами. Ни одно торжественное мероприятие в семейном кругу трудно представить без консервированных закаток. Наш кулинарный портал предлагает Вашему вниманию рецепт экспресс-приготовления изумительной капусты в сочетании с клюквой, зеленым яблоком, синим виноградом. Изысканная хрустящая капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками с кисло-сладким вкусом не оставит в равнодушии никого. Приготовить быструю маринованную капусту сможет любой. Для этого необходимо лишь соблюдать пошаговые инструкции с фотографиями, представленными на нашем сайте. Обязательно приготовьте и такой салат из свежей капусты с уксусом как в столовой.
Продукты — капуста белокочанная – 1 кг., — клюква – 100 гр., — виноград синий – 100 гр., — зеленое яблоко – 1 шт., — морковь – 1 шт., — чеснок – 1 головка.Для маринада: — уксусная эссенция 9% — 75 гр., — вода – 0,5 л., — масло подсолнечное растительное – 100 гр., — перец черный молотый – 0,5 ч.л., — соль – 1 ст.л., — сахар – 100 гр.Нужная информация Время приготовления занимает приблизительно около 2 суток. Пошаговый рецепт с фото:

Вариации рецепта

В пищу употребляют не только белокочанный овощ, но и рассол, который образуется в процессе его приготовления. Диетологи рекомендуют пить его для лечения интоксикации организма, а также при похмельном синдроме. Этот квашеный продукт очищает кишечник от токсичных веществ и насыщает организм антиоксидантами.

Интересно! Мореплаватели с начала истории покорения морей употребляли в походах солонину и квашеную капусту. В длительных плаваниях овощ спасал моряков от авитаминоза и цинги.

Предлагаем еще несколько вариантов заготовки капусты с виноградом.

Маринованная капуста с виноградом

Маринованный овощ обладает легкой кислинкой, а если добавить к нему свеклу или виноград темных сортов, приобретет розоватый оттенок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 вилок;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• виноград – 1 гроздь;
• чеснок – 10 зубчиков;
• масло растительное (нерафинированное) – 1 стакан;
• уксус (9%) – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 3 стакана.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
2. Виноград отделить от веточек.
3. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю.
4. Воду довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус и масло.
5. Залить капусту полученным маринадом, перемешать, остудить и поставить в холод.
6. Употреблять можно уже через три дня, но чем дольше овощ маринуется, тем вкуснее становится.

Квашеная капуста с виноградом и болгарским перцем

Рассмотрим рецепт с болгарским перцем и яблоками. Дополнительные ингредиенты добавляют не только вкус, но и пользу, обогащая заготовку железом, фосфором, калием, магнием, хлором, натрием, серой и кальцием.

Паприка наполняет квашеный продукт эфирами, пектином, клетчаткой, поли- и моносахаридами, азотистыми соединениями, а также алкалоидами.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• виноград светлый – 0,7 кг;
• небольшие яблоки – 4 шт.;
• лавровый лист, перец горошком, соль.

Приготовление:

1. Тонко нашинковать капусту.
2. Морковь натереть на терке, перец нарезать полукольцами.
3. Виноград снять с веток, у яблок удалить сердцевину.
4. Добавить соль, сахар, специи. Перемешать.
5. Поставить на сутки под гнет при комнатной температуре (≈20°С).
6. Плотно уложить в банки, долить выделившимся соком и убрать в холод. В течение первой недели каждый день прокалывать заготовку деревянной палочкой, выпуская воздух.

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками

Еще один интересный рецепт носит название «Провансаль» и включает яблоки, виноград и клюкву. Для получения оригинального вкуса рекомендуется использовать именно темный виноград.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• виноград (красный) – 100 г;
• яблоко – 2 шт.;
• клюква – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (столовый, 9 или 6%) – 3/4 стакана;
• масло растительное – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление:

1. Капусту нарезать крупными квадратами.
2. Добавить натертую на крупной терке морковь.
3. Снять с веток виноград, разрезать ягоды пополам и извлечь из них косточки.
4. Добавить виноград и клюкву к овощам.
5. Удалить из яблок сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху на овощи и ягоды.

Маринад:

1. 10 зубчиков чеснока нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить воду, масло, сахар, соль и столовый уксус.
3. Довести до кипения и варить 2 минуты.
4. Залить горячим маринадом уложенные в кастрюлю овощи.
5. Оставить под гнетом на 2 дня.

С тунцом

Капусту Провансаль можно приготовить и с добавлением филе тунца, но такая закуска обладает малым сроком хранения. Данный салат целесообразно готовить для одного приема пищи. Необходимо приобрести самый свежий тунец, насколько это возможно. Толщина филе должна составлять не менее 2-3 см., чтобы его можно было слегка обжарить, оставив серединку розовой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного салата необходимо:

Пошаговый процесс приготовления

Капусту Провансаль с тунцом готовят так:

Советы и секреты напоследок

Не помешает и какое-нибудь нерафинированное масло — подсолнечное, кунжутное, оливковое. Но тогда меняется КБЖУ салата, учтите это!

Хранится быстрая “виноградная” маринованная капуста не долго — 2-3 суток, поэтому с запасом её делать не нужно.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Как приготовить «Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Капусту нарежьте крупными шашечками и переложите в глубокую чашу.

Морковь натрите на крупной терке. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите в чашу с капустой, добавьте клюкву.

У яблока удалите семенную коробочку, нарежьте тонкими дольками. Переложите яблоки в чашу.

В сотейнике смешайте измельченный чеснок, воду, уксус, сахар, соль, растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 2 минуты. Снимите с огня.

Залейте горячим маринадом подготовленную капусту. Накройте, поставьте гнет и уберите на 2 суток в холодное место.

По истечении времени капуста готова. Переложите в стеклянную банку и уберите в холодное место на хранение. Такая капуста может храниться до двух недель.

Как приготовить квашеную капусту с виноградом

Рассмотрим традиционный рецепт квашеной капусты с виноградом. Этот продукт содержит грубую клетчатку – волокна, которые не перевариваются и поэтому очищают организм человека от метаболитов.
Ферменты и молочнокислые бактерии улучшают состояние микрофлоры, избавляют от лямблий, помогают при гастрите и слабой работе желудка и кишечника.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• виноград без косточек – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• зелень базилика – 50 г;
• вода – 1 л;
• мед – 100 г;
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту помыть и тонко нашинковать.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
3. Виноград отделить от веточек и промыть.
4. Капусту и тертую морковь соединить, перемешать.
5. Уложить капусту, виноград и зелень в банки слоями.
6. Соединить воду, соль, мед, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
7. Кипящим рассолом залить капусту с виноградом.
8. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
9. Убрать готовый продукт в холодильник.

Красная капуста «Провансаль» с консервированной стручковой фасолью и тунцом

Ингредиенты:

• Лук-порей 90 г
• Спаржевая фасоль 120 г
• Капуста краснокочанная 200 г
• Майонез 60 г
• Лимонный сок 80 мл
• Чеснок
• Прованские травы
• Тунец в собственном соку 300 г
• Перец молотый

Способ приготовления:

1. Консервированную рыбу поломайте кусочками, Откиньте спаржу через дуршлаг.
2. Тонко нашинкуйте капусту, порей. Соедините все компоненты салата.
3. К майонезу прибавьте чеснок, сок лимона (можно прибавить и свежую цедру), молотый перец и прованскую смесь.
4. Перемешайте соус и заправьте салат перед подачей.

Капуста «Провансаль» — полезные советы по приготовлению

Для приготовления салатов из свежих овощей выбирайте летние и осенние сорта капусты: её листья – более сочные, содержат менее грубую клетчатку.

Соль, сахар и кислые ингредиенты ускоряют выделение овощного сока. Поэтому добавляйте соус или заправку в салат непосредственно перед подачей – это сохранит свежий вид блюда.

Чтобы заправка была более ароматной, сделайте заготовку: в очищенное масло положите свежие пряные травы, предварительно измельчив их, прогрейте масло, охладите, не открывая бутылку или банку, и уберите ёмкость в тёмное место. Через пару месяцев процедите масло, и используйте для приготовления любых блюд. Ароматное масло очень украсит салаты из свежих овощей.