Цветная капуста по-корейски на зиму — рецепт маринованной заготовки

Салат из цветной капусты, заготовленной на зиму по-корейски – великолепная закуска с восточным колоритом. Пряности, входящие в состав блюд корейской кухни, придают консервации пикантность, остроту. В рецепты, как правило, включаются оригинальные пряности, среди которых кориандр, базилик, разные виды перцев. Многие хозяйки, при заготовке предпочитают составлять букет специй самостоятельно, или берут уже готовые корейские приправы в магазинной упаковке. В любом случае, маринованная капуста вызывает аппетит, годится как добавка к гарниру из риса, картофеля. Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам.

Как заготовить на зиму цветную капусту по-корейски

Предлагаю самый лучший и простой рецепт маринованной заготовки с подробным рассказом и фото.

В состав готовой приправы входят красный чили, черный перец, кориандр, чеснок, молотый лавровый лист. Дополняют вкусовую гамму гранулированный чеснок, пажитник, базилик, майоран, куркума, петрушка. Часто включают горчичное семя, укроп, паприка. При желании вы можете использовав весь набор, или его часть. У меня в рецепте берется готовая корейская приправа для приготовления моркови.

• Кочан капусты среднего размера.
• Приправа – пачка.
• Морковка – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Лавровый лист.
• Душистый перец – 3 шт.

• Вода – литр.
• Сахарный песок – 4 большие ложки.
• Масло – 100 мл.
• Уксусная кислота 9% — 4 столовые ложки.
• Соль – 2,5 ложки.

Рецепт с фото

Срежьте с кочана почернения, повреждения, снимите листья. Разделите на соцветия.

Следующий очень важный шаг – избавиться от насекомых, прячущихся в соцветиях. Для этого залейте их подсоленной водой, подержите минут 15. Насекомые всплывут. Слейте рассол, промойте капусту проточной водой.

Вскипятите в кастрюле воду, сложите капусту. Бланшируйте 3-4 минутки. Время отсчитывайте после закипания. После жидкость слейте, откинув на дуршлаг.

Одновременно подготовьте к консервации морковку. Очистите, потрите красивой соломкой на корейской терке.

Наполните банки слоями морковной соломки и соцветиями. Закладывайте поочередно, чуть приминая рукой. Утрамбовывайте аккуратно, чтобы не раскрошить соцветия.

Параллельно вскипятите литр воды, добавьте все сыпучие специи и пряности, предложенные в рецепте. У меня приправы из пакетика, порубленный чеснок, соль с сахаром, лаврушка, перец.

Влейте масло и кислоту. Перемешайте, поварите 3 минутки.

Разлейте по баночкам. Заготовке требуется стерилизация, поскольку она предназначена на длительное зимнее хранение.

Постелите на дно в кастрюли ткань, чтобы баночки не прыгали во время кипения и не стукались о стенки. Поставьте баночки, накройте крышками (не закручивайте). Проследите, чтобы вода доходила до плечиков банки. Литровые банки стерилизуйте 20 минут. Для ёмкостей в 0,5 литра, время горячей обработки сократите на 5-10 минут.

Спустя два дня салат готов, его можно пробовать. Но советую не торопиться, поскольку по-настоящему капуста промаринуется лишь через две недели, и наберет свой пикантный вкус.

Начинающим заготовщикам предлагаю руководствоваться видео, с пошаговым рассказом о приготовлении по-корейски на зиму цветной капусты. Успешных вам заготовок и вкусных зимних трапез!

Цветная капуста по — корейски! ОООчень вкусная штука!

Правила приготовления

Для приготовления салата следует использовать свежую цветную капусту. Если на поверхности кочана появились черные пятна, то от покупки лучше воздержаться. Купленную капусту очищают от нижних листьев, а потом опускают на 15-20 минут в холодную подсоленную воду, это необходимо, чтобы гусеницы и червяки, которые могут быть в кочане, всплыли наверх.

Затем нужно разобрать кочан. Для этого его переворачивают срезом вверх и тонким можно постепенно срезают соцветия, разделяя их на более мелкие. Оставшуюся часть кочана выбрасывать не стоит. Её можно нарезать тонкими брусочками и добавить в салат.

Капусту нужно слегка проварить перед приготовлением салатов. Для этого соцветия опускают в соленый кипяток на 5 минут, затем отбрасывают их на дуршлаг. Можно не отваривать капусту, а бланшировать её на пару. Для этого выкладываем соцветия в дуршлаг и ставим дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно дуршлага не касалось воды. Накрываем дуршлаг крышкой и готовим 10 минут.

Вкусовые качества салата зависят от того, насколько правильно будет приготовлен маринад. Он состоит из растительного масла, уксуса, приправ и специй. Разводят маринад водой или отваром, который остался после бланширования капусты.

К капусте при приготовлении салата нередко добавляют другие овощи. Чаще всего, это морковь и чеснок. Но есть рецепты и с добавлением баклажаном, болгарского перца, свеклы. Все дополнительные ингредиенты нарезают соломкой. Затем овощи смешивают с маринадом и оставляют на несколько часов для маринования.

После чего овощи вместе с маринадом раскладывают по банкам и стерилизуют подготовленные консервы в кипящей воде 15-20 минут.

Если хотите приготовить консервы без стерилизации, то банки нужно закрыть простыми капроновыми крышками и хранить их строго в холодильнике и не более двух месяцев.

Интересные факты: цветная капуста в свое время была предметом роскоши. Выращивали её только на Кипре, стоили кочаны очень дорого. Поэтому позволить себе столь изысканный овощ могли только очень богатые люди. Сегодня же цветную капусту выращивают повсеместно, но основным поставщиком, производящим максимальное количество капусты является Китай.

Выбор и подготовка цветной капусты для заготовки

Для заготовки отбирают свежие небольшие, упругие кочаны с плотно прилегающими к друг другу соцветиями без следов повреждений и пятен. Соцветия должны быть белого или желтоватого цвета. Насыщенный желтый цвет свидетельствует о их переспелости. Кочаны с неприятным запахом для приготовления не используют.

Кочан очищают от нижних листьев и опускают в холодную подсоленную или подкисленную воду на 15-20 минут. Это делают, чтобы червяки, жуки и гусеницы, спрятавшиеся в овоще, всплыли на поверхность.

Для приготовления соленого раствора столовую соль смешивают с водой в пропорции: 1 ст. л. соли на 1 л воды. Чтобы сделать подкисленный раствор, на 1 л воды берут 1 ст. л. 6% столового или яблочного уксуса.

После этого кочан промывают в проточной воде и просушивают. Затем разбирают на соцветия. Крупные разрезают на несколько частей. Оставшуюся часть без соцветий можно не выбрасывать, а разрезать на брусочки и добавить в салат.

Перед приготовлением закуски соцветия иногда проваривают или бланшируют на пару, так продукт получается более нежным

Чтобы капуста осталась хрустящей, важно не превышать время обработки. Время варки — не более 5 минут, бланширование на пару — 10 минут

Затем соцветия откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Цветная капуста по-корейски на зиму — быстрый рецепт без стерилизации

Можно приготовить цветную капусту по-корейски, используя быстрый рецепт. Достоинство этой заготовки в том, что можно обойтись без стерилизации.

• 500-600 гр. цветной капусты (соцветий);
• 2 моркови;
• 1 стручок жгучего перца;
• 0,5 пачки готовой смеси приправ для моркови по-корейски;
• 1 головка чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана уксуса (9%);;
• 5 столовых ложек сахара.

Капусту разберем, отварим в течение пяти минут в соленом кипятке, остудим. Морковь очистим, вымоем и натрем на специальной терке длинной тонкой соломкой. Смешаем овощи в большой миске.

Острый перец очистим от семян, если оставить семена в стручке, то салат получится слишком острой. Очищаем чеснок от шелухи. Зубчики чеснока и острый перец измельчаем в блендере до состояния однородной пасты.

Готовим заливку: вскипятим литр воды, добавив в неё приправу для корейской морковки, соль и сахар. Вольем растительное масло. Прокипятим пару минут. Затем вольем уксус и выключим огонь. Вольем горячую заливку в миску с капустой и морковью. Дождемся, пока заливка немного остынет, и добавим в салат пасту из чеснока и перца. Хорошо перемешаем.

👌ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА👌 ПО КОРЕЙСКИ👌 НА ЗИМУ👌

Разложим салат по чистым сухим банкам, оставим банки на сутки при комнатной температуре. Затем поставим в холодильник на хранение. Есть салат можно уже через двое суток.

Рецепты приготовления с фото

Существует множество вариантов приготовления цветной капусты по-корейски. Ниже представлены 3 пошаговых рецепта приготовления цветной капусты по-корейски, в том числе быстрого.

Быстрая маринованная закуска

Для приготовления закуски нужны следующие ингредиенты:

• 700 грамм цветной капусты;
• одна морковка;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• по вкусу кориандр, сладкая паприка, смесь перцев и лавровый лист.

Обработка ингредиентов: перед приготовлением важно подготовить продукты и обезопасить себя. А именно цветную капусту на пару часов замачиваем в посоленной холодной воде, чтобы убить жучков и червячков, скрывающихся внутри кочана

Иначе можно наткнуться на неприятный сюрприз во время подачи блюда на стол.

Приготовление:

1. Капусту нужно разобрать на мелкие соцветия и обварить в кипятке в течении пяти минут.
2. Начинаем готовить маринад. Литр воды нужно смешать с волью, сахаром, уксусом и растительным маслом.
3. Пять минут кипятим маринад и заливаем отцеженную цветную капусту. Емкость необходимо отставить в темное место. Так процесс пойдет быстрее.
4. На терке натираем морковку, а чеснок нарезаем достаточно крупными пластинками.
5. Как только маринад остыл добавляем туда морковку, чеснок и оставшиеся специи.
6. Оставляем на шесть часов в прохладном месте. Через прошедшее время блюдо будет готово.

Предлагаем посмотреть на видео процесс приготовления данного блюда.

Как сделать корейский салат с морковью?

Для приготовления салата используем следующие ингредиенты:

• 1 килограмм цветной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 1 штука болгарского перца;
• 1 небольшая головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 столовых ложки уксуса;
• соль по вкусу;
• 20 мл кунжутного масла;
• растительное масло для обжарки;
• приправа для приготовления морковки по-корейски 0,5 столовой ложки;
• 4 кусочка острого перца;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Цветную капусту разбиваем на мелкие соцветия, которые обвариваем в кипящей воде около пяти минут. От этого зависит качество полученного в результате салата.
2. Опрокидываем капусту и промываем холодной водой.
3. Нарезаем лук кольцами о обжариваем в масле до золотистого состояния.
4. Морковку моем и натираем на терке для корейской морковки.
5. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
6. Чеснок очищаем, выдавливаем в морковку и обжариваем около минуты.
7. В миску выкладываем сначала капусту, потом полученную заправку.
8. Добавляем приправу для морковки по-корейски и уксус.
9. Все тщательно перемешиваем, салат готов. Приятного аппетита.

Можно готовить и другие рецепты салатов из цветной капусты. Более детально о рецептах приготовления салатов из цветной капусты можно узнать тут.

Гарнир

Для приготовления гарнира нужны следующие продукты:

• 2 морковки;
• 1 стакан сахара;
• 1 килограмм цветной капусты;
• 100 грамм уксуса;
• 1 литр воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 грамм растительного масла;
• приправа для морковки по-корейски.

Приготовление:

1. Капусту промываем и разбираем на соцветия. В кипящей воде оставляем на пять-десять минут
2. Морковку натираем на терке.
3. Чеснок чистим и нарезаем кружочками.
4. Готовим маринад на литр воды добавляем уксус, соль и растительное масло.
5. В кастрюлю выкладываем капусту, морковку, чеснок. Засыпаем сверху приправой и заливаем маринадом.
6. Через 6-10 часов гарнир будет готов. Блюдо необходимо заправить маслом.

Предлагаем посмотреть видео о том, как готовить этот гарнир.

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты (более подробно о рецептах гарниров из цветной капусты можно узнать в этом материале).

Маринованная капуста по-корейски

Цветная капуста, маринованная по-корейски – аппетитная закуска, которая может украсить и праздничный стол. Это также быстрый рецепт, готова закуска будет быстро, её можно подавать уже через сутки. Но вот длительному хранению она не подлежит, её можно держать в холодильнике не более двух недель. Поэтому готовить закуску нужно небольшими порциями.

• 600-700 гр. цветной капусты (уже разобранной на соцветия);
• 1 морковь;
• 2-3 зубка чеснока.

Маринад:

• 200 мл уксуса (9%);
• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 мл растительного масла (рафинированного);
• 1 литр воды;
• 3 лавровых листа;
• по 0,5 чайных ложек молотого кориандра и паприки;
• черный и красный жгучий перец по вкусу

Очень вкусная маринованная капуста на зиму быстро и вкусно

Маринованная цветная капуста на зиму приобретает у кулинаров всё большую популярность. В процессе маринования она получается особенно нежной, хрустящей и невероятно вкусной. Настоящей находкой для любой хозяйки, которая ценит своё время, будут рецепты быстрого приготовления данного блюда.

Обязательно попробуйте этот проверенный, универсальный рецепт. Капусту, маринованную таким способом, можно не только закатывать в банки, но и, взяв меньшее количество продуктов, приготовить к праздничному столу. Давайте приступим к знакомству с этим проверенным временем рецептом.

Список ингредиентов:

• Цветная капуста – 3 килограмма
• Морковь (средних размеров) – 3 штуки
• Чеснок – 4 головки
• Горький перец – 3 стручка
• Петрушка – 2 пучка
• Вода – 1,5 литра
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное – 1 стакан
• Лавровый лист – 3 – 4 штуки
• Чёрный перец горошком – по вкусу

Процесс приготовления:

Начинаем, как обычно, с подготовки овощей. Разбираем капусту, крупные соцветия режем пополам. Нарезаем тонкими дольками чеснок, морковь — в форме брусочков. Измельчаем зелень петрушки.

Подготовленные продукты смешаем в глубокой миске.

Добавим острый перец, нарезанный тонкими полосками.

Ёмкость с овощами заливаем горячим рассолом.

Осталось только всё перемешать, накрыть миску крышкой, а сверху поместить гнёт. В таком виде оставляем заготовку на сутки при комнатной температуре. После чего готовое блюдо перекладываем в контейнеры или закатываем в банки для длительного хранения.

Для зимней заготовки, раскладываем маринованные овощи по банкам, обязательно стерилизуем, так наша закуска будет храниться дольше и точно не испортится. Стерилизация банок это не так страшно, как может показаться. Просто поставьте тару в подходящую кастрюлю, влейте холодную воду и вскипятите. Через 15 минут всё будет готово к дальнейшим действиям.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Вся последовательность действий в данной технологии проста и во многом зависит от правильной подготовки используемых продуктов. Основной овощ в заготовке – цветная капуста с не до конца распустившимися плотными головками белого или слегка кремового оттенка. Подготовка включает в себя следующие этапы:

• очистив от покровных листьев, капусту разбирают на соцветия диаметром 3-5 сантиметров таким образом, чтобы они не распадались;
• бланшируют 3 минуты в кипятке, добавив на 1 л воды 10 г соли и 1 г лимонки;
• откидывают на дуршлаг и охлаждают под струей проточной воды.

В рецептуре хозяйки используют и другие овощи – морковь, болгарский перец, лук. Их нарезают (шинкуют), как и положено для корейского варианта. Еще один немаловажный ингредиент – смесь специй. Можно купить готовое ассорти либо заранее сделать сбор любимых пряностей.

Невозможно представить рецепты по-корейски без чеснока. Именно он придает особую остроту блюдам. Зубцы для рецепта либо нарезают толькоами, либо измельчают специальной давилкой.

Лучшие рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста – овощ, используемый в консервацию не всеми хозяйками. Но стоит попробовать хотя бы один из приведенных ниже рецептов, и пикантная закуска станет фирменным блюдом семьи.

Быстро и вкусно

До нужной вкусовой стадии капуста дойдет за 4 дня, если подвергнуть ее квашению. Да и сама процедура занимает не так уж много времени:

• для начала готовят рассол из 1,5 л воды, соли и сахара по 100 г, перца душистого и горького по 5 горошин;
• закипевшую жидкость отставляют, чтобы полностью остыла;
• морковь (1 шт.) шинкуют по-корейски, чеснок (3 зубца) режут тонкими полосками;
• овощи соединяют с цветной капустой (2 кг) и хорошо перемешивают, не разминая;
• пересыпав корейскими пряностями, заливают рассолом, придавливают гнетом.

Готовое блюдо фасуют по банкам либо оставляют в кастрюльке и выносят в прохладное помещение. К столу закуску подают, присыпав свежей зеленью.

Без стерилизации

Тем, кто не любит процесса пастеризации, этот рецепт будет кстати. Все овощи в данном варианте берут в количестве 1 шт. и приступают к таким действиям:

• головку цветной капусты подготавливают описанным выше способом;
• морковь шинкуют по-корейски;
• у острого стручкового перца удаляют перегородки и семена, затем измельчают;
• чеснок (целую головку) перетирают в кашицу, добавив резаный перец;
• готовят заливку, взяв 1 л воды, ½ пачки специфической пряной смеси, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара;
• после закипания вливают уксус и растительное масло (по 0,5 стакана);
• смешав капусту и морковь, заливают овощи горячим рассолом;
• когда масса остынет, добавляют чесночно-перечную смесь;
• аккуратно перемешав, раскладывают по банкам.

Заготовку сутки выдерживают в тепле (под закатанными крышками) и выносят на хранение в погреб.

С морковью

Морковь по-корейски хороша сама по себе. Поэтому не удивительно, что она придает особый вкус и цветной капусте. Алгоритм приготовления практически идентичен указанным выше:

• готовят рассол – 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2/3 стакана уксуса 9%, 50 г масла растительного;
• подготовленные кочанчики цветной капусты заливают кипящим рассолом и оставляют остывать;
• натертую морковь (3 шт.) пересыпают корейскими специями (1 ст.л.) и смешивают с давленым чесноком (1 головка);
• маринованный корнеплод соединяют с капустой и фасуют по банкам.

Время стерилизации емкостей по 0,5 л 10 минут. После теплой обработки остужают естественным образом и переносят на хранение в прохладное помещение. Там закупорка спокойно простоит до весны, если ее не съедят раньше.

Цветная капуста по-корейски на зиму: видео

Простой рецепт в банках

Времени этот рецепт занимает меньше, чем предыдущие, потому что овощи сразу фасуются по банкам и потом заливаются маринадом. От этого вкус закуски только выиграет, а морковка и сладкий перчик приобретут приятную хрусткость. Начинают, как всегда, с подготовки ингредиентов и далее следуют такому алгоритму:

• делают смесь специй: 1 ст.л. кориандра, по ½ ч.л. молотого черного перца, кардамона, гвоздики, мускатного ореха;
• 1 морковку и 3 болгарских перчины режут соломкой;
• зубцы с 2-х головок чеснока и 1 горький стручок чили перетирают;
• все специи добавляют к резаным овощам;
• в стерилизованные банки раскладывают кочанчики цветной капусты (1 кг), перемежая их овощной смесью;
• делают заливку, добавив в 650 мл воды соли 1 ст.л., 3 ст.л. сахара, по 100 мл масла растительного и уксуса 9%;
• кипятят 10 минут и разливают по банкам.

Стерилизация, как и в прошлом варианте, занимает 10 минут. Закатав банки, переворачивают вверх донцем и остужают. Затем выносят в погреб, но можно хранить и в кладовой на полке.

С болгарским перцем

Предлагается еще один рецепт, где в составе присутствует сладкий перец. Стручки лучше выбирать мясистые красного цвета. Они сочнее и декоративнее, поэтому закуска получится не только вкусной, но и красивой, если следовать такой инструкции:

• подготовив, как и ранее, овощи (цветную капусту – 1 кг, перец болгарский – 1 кг, морковь – 0,5 кг), их укладывают в таз и перемешивают, стараясь не повредить кочанчики;
• смешивают кориандр (50 г), молотые перцы (черный и красный) по 2 г, соль (2 ст.л.) и сахар (1 ст.л.);
• добавляют давленый чеснок (1 головка), уксус 9% (50 мл) и масло постное (1/2 стакана);
• в кипящую воду (0,6 л) вводят пряную смесь;
• через 5 минут маринад снимают с плиты и заливают им овощи;
• выдерживают заготовку 4 часа и фасуют по банкам.

Если хозяйка приготовила небольшое количество цветной капусты по-корейски, может сразу закатывать и ставить в холодильник на хранение. Если укупорка будет находится зимой в кладовой или погребе, то лучше подвергнуть стерилизации в течение 15 минут.

Цветная капуста по-корейски на зиму: видео

🍒Цветная капуста по- корейски на зиму

С имбирем

Пряный корешок придает блюдам особую остроту. Тем, кто любит имбирь, по душе придется ниже описанный рецепт:

• морковке и репчатому луку (по 100 г) придают нужную форму;
• к приправе по-корейски (10 г) добавляют такое же количество свежего тертого имбирного корня, паприки (5 г), сахара (20 г) и соли (10 г);
• пряности смешивают с давленым чесноком (5 зубцов);
• все ингредиенты соединяют и хорошенько мнут;
• литровые банки наполняют кочанами цветной капусты (с 1-й головки), перемежая пряной морковью;
• в каждую банку добавляют 2 ст.л. уксуса 9% и заливают кипятком.

Вариации рецепта

Есть много вариаций приготовления цветной капусты по-корейски. К ней добавляют различные компоненты. Готовят со стерилизацией и без нее. Без стерилизации закрывают салаты, которые предварительно проваривают. Овощи, разложенные по банкам в холодном виде, стерилизуют.

Рассмотрим лучшие рецепты с фото.

Цветная капуста по-корейски с перцем

Салат по этому рецепту придется по вкусу любителям острых блюд.

Для приготовления понадобятся:

• цветная капуста — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• острый стручковый перец — 1-2 шт.;
• петрушка свежая — 50 г;
• сахар — 100 г;
• уксус столовый 9% — 120 мл;
• масло растительное — 80 мл;
• вода — 400 мл;
• кориандр молотый — 5-10 г;
• соль — 40 г.

Как приготовить:

1. Кочаны разбирают на соцветия, складывают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2 минуты. Затем остужают под проточной холодной водой и дают обсохнуть.
2. Из острого перца удаляют семена и измельчают. Морковь натирают на терке для корейской моркови. Чеснок и петрушку мелко нарезают.
3. Овощи и зелень смешивают. В смесь высыпают кориандр, перемешивают и оставляют на 30 минут.
4. Готовят маринад: в воду добавляют сахар, соль, растительное масло и уксус, доводят до кипения и кипятят 2 минуты.
5. Овощную смесь раскладывают по простерилизованным банкам, утрамбовывая. Заливают горячим маринадом.
6. Накрывают крышкой и стерилизуют 20 минут. Затем крышки закатывают. Банки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

Готовую закуску хранят в прохладном темном месте.

Салат по-корейски из цветной капусты с баклажанами

Баклажаны придают закуске насыщенный вкус и повышает ее питательную ценность.

Основные компоненты:

• цветная капуста — 0,5 кг;
• баклажаны — 0,7 кг;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лук — 1 шт.;
• вода — 500 мл;
• сахар — 70 г;
• уксус 9% — 60 мл;
• черный молотый перец — 1 ч. л. ;
• красный молотый перец — 1 ч. л.;
• кориандр молотый — 1 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• растительное масло — для обжарки баклажанов.

Алгоритм приготовления:

1. Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кружочками, подсаливают и оставляют под прессом на ночь.
2. На следующий день ломтики баклажанов отжимают и обжаривают на растительном масле.
3. Кочаны промывают, разделяют на соцветия. Опускают в кипяток и варят 3 минуты, затем остужают под струей холодной воды, дают обсохнуть.
4. Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец нарезают соломкой, лук — полукольцам, чеснок — мелкими кубиками.
5. К овощам добавляют кориандр, черный и красный перец. Все перемешивают и раскладывают в простерилизованные банки.
6. Готовят маринад: в воду добавляют сахар, соль, уксус. Доводят до кипения, кипятят 2 минуты и снимают с плиты.
7. Горячим маринадом заливают овощи. Прикрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Затем крышки закатывают.
8. Банки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до остывания.

Готовый салат хранят в погребе или кладовой.

Без стерилизации готового продукта

Простой рецепт с готовой приправой, не требующий стерилизации.

Для приготовления потребуется:

• цветная капуста — 1 кочан;
• морковь — 1 шт.;
• острый перец — 1 стручок;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• масло растительное — 0,5 ст.;
• уксус 9% — 0,5 ст.;
• корейская приправа — 0,5 пачки.

Приготовление:

1. Кочан разделяют на соцветия. Бланшируют 3 минуты в кипятке, откидывают на дуршлаг, охлаждают под струей холодной воды. Дают воде стечь.
2. Морковь натирают на терке для корейской моркови. У перца удаляют семена и измельчают. Чеснок перетирают в кашицу.
3. Капусту и морковь смешивают.
4. Готовят маринад: в воду высыпают приправу, соль и сахар, доводят до кипения. После закипания вливают масло и уксус, снимают с огня.
5. Горячим маринадом заливают овощную смесь.
6. Когда смесь остынет, добавляют чеснок и перец, перемешивают и раскладывают по простерилизованным банкам, закатывают крышками. Оставляют при комнатной температуре.
7. Через сутки готовый продукт убирают на хранение в погреб. Если банки закрывают капроновыми крышками, то хранят их в холодильнике.

Со свеклой

Свекла придает готовому блюду приятный розовый цвет.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг;
• свекла — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус — 150 мл;
• вода — 1 л;
• корейская приправа — 1-2 ст. л.

Как приготовить:

1. Кочан разбирают на соцветия, бланшируют 3 минуты в кипящей воде, охлаждают.
2. Морковь и свеклу натирают на терке для корейской моркови, чеснок измельчают в кашицу.
3. Овощи смешивают, засыпают приправой и тщательно перемешивают.
4. Готовят маринад: в кипящую воду добавляют сахар и соль, доводят до кипения. После закипания вливают уксус и масло.
5. Овощную смесь раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим рассолом. Прикрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Крышки закатывают.
6. Банки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до остывания.

Хранят в погребе или кладовой.

С чесноком и зеленью

Быстрый рецепт приготовления закуски без стерилизации.

Основные компоненты:

• цветная капуста — 700 г;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• петрушка свежая — 1 пучок;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Кочан разбирают на соцветия. Варят 5-6 минут в подсоленной воде, остужают под холодной водой, 250 мл отвара оставляют.
2. Петрушку моют, просушивают и шинкуют.
3. Чеснок нарезают пластинками, обжаривают на растительном масле 2-3 минуты. Добавляют петрушку, солят, перчат и жарят еще 2 минуты. Затем вливают оставленный капустный отвар и уксус, доводят до кипения и снимают с огня.
4. В стерилизованные банки складываю соцветия, плотно утрамбовывая. Заливают горячим маринадом и закатывают крышками.
5. Банки переворачивают, накрываю пледом и оставляют до полного остывания.

Готовый продукт хранят в прохладно темном месте.

Особенность рецепта заключается в том, что через 2 часа капуста уже готова к употреблению.

С куркумой

Куркума добавляет салату пикантный вкус и аромат, придает яркий цвет.

Для приготовления понадобится:

• цветная капуста — 1 кг;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• куркума — 11 ч. л.;
• вода — 1 л;
• сахар — 150 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• молотый черный перец — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Кочан разделяют на соцветия, отваривают 3 минуты и охлаждают.
2. Морковь натирают на треке для корейской моркови, чеснок измельчают в кашицу, перец нарезают соломкой.
3. Овощи смешивают, добавляют куркуму, кориандр и перец, перемешивают.
4. Готовят маринад: в горячую воду добавляют соль, сахар, доводят до кипения. После закипания вливают уксус, снимают с огня.
5. Овощную смесь складывают в стерилизованные банки, заливают горячим маринадом, накрывают крышками.
6. Стерилизуют 20 минут, крышки закатывают.
7. Банки переворачивают, накрывают одеялом, оставляют до остывания.

Готовую закуску хранят в кладовой или погребе.

С болгарским перцем

Сделанная по этому рецепту закуска выглядит ярко и аппетитно.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг;
• перец болгарский — 0,2 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• красный молотый перец — 1 щепотка;
• молотый кориандр — 10 г;
• мускатный орех — 1 щепотка;
• черный молотый перец — 5 г;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода — 0,6 л.

Как приготовить:

1. Кочан разбирают на соцветия, отваривают 2-3 минуты, остужают под струей холодной воды. Просушивают и складывают в кастрюлю.
2. Морковь натирают на терке для корейских салатов, перец нарезают соломкой.
3. Овощи смешивают, добавляют чеснок, выдавленный через пресс. Высыпают красный и черный перец, кориандр, мускатный орех, перемешивают.
4. Для приготовления рассола в воду всыпают соль и сахар, доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня.
5. Овощную смесь раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим рассолом.
6. Банки прикрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Затем крышки закатывают, банки переворачивают и накрывают одеялом. Дают остыть.

Хранят готовую закуску в прохладном темном месте.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски — закуска хрустящая, острая, с пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Как и положено блюду восточной кухни, готовится цветная капуста на зиму с добавлением специй и пряностей.

Узнаваемый, «фирменный вкус» закуска приобретает за счет чеснока, кориандра, молотого мускатного ореха, сушеного базилика и острого перца. Лучше, кончено же, запастись всеми перечисленными специями и добавлять их отдельно по своему вкусу, регулируя степень остроты. Но если желаете, то можете заменить весь этот шикарный букет 1-2 столовыми ложками уже готовой приправы для моркови по-корейски. В таком случае внимательно читайте упаковку, в списке ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса, красителей и прочей химии.

Цветную капусту для консервирования выбирайте плотную, со светлыми соцветиями, без видимых повреждений и следов насекомых. В списке ингредиентов указан вес капусты в разобранном виде, то есть без кочерыжки. Примерно килограмма соцветий хватит на 2 банки объемом 1 л. Количество маринада также рассчитано на этот объем, чтобы наполнить баночки без остатка.

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты — 0,8-1 кг
• крупная морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 6 зуб.
• острый молотый перец чили — 0,5 ч. л.
• Ингредиенты для маринада
• вода — 650 мл
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 4 ст. л. под нож
• 9% уксус — 100 мл
• рафинированное растительное масло — 50 мл
• молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр — 1 ст. л.
• сушеный базилик — 0,5 ч. л.
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Осваиваем ускоренное квашение

Квашение – консервация с помощью молочнокислого брожения. Это самый полезный способ обработки овощей. Хозяйки осенью привыкли квасить капусту белокочанную.

Цветная не уступает кочанной в пользе, а по содержанию отдельных веществ даже превосходит ее. Капусту сначала подвергаем тщательной обработке:

1. Вымачиваем.
2. Отмываем.
3. Удаляем повреждения.
4. Разделяем на соцветия.

Такая тщательная обработка нужна. Она позволяет очистить соцветия от разной живности: жуков, гусениц, муравьев. На тару для закваски тоже нужно потратить время. Банки необходимо отмыть от загрязнений, обработать паром не менее 15 минут.

Приготовление рассола – момент ответственный. Нужно взять воды 1,5 л, налить ее в кастрюлю и всыпать специи:

1. Перец душистый – 5 горошин.
2. Перец черный – 5 горошин.
3. Соль – 100 г.
4. Сахар – 100 г.

Воду с приправами вскипятить и поставить остывать. Заливать будем холодной заливкой.

Для квашения кроме 2 кг капусты нужна морковь 1 шт., чеснок − 3 зубчика. Чеснок нарезать тонкими пластиками, морковь тонко нашинковать или натереть на терке.

Начинку – морковь, чеснок, капусту цветную уложить в большой таз, посыпать сахаром и солью, добавить специи. Сырье для квашения не мять. Все переложить в чистую тару, залить рассолом, придавить гнетом. Полезное блюдо через 4 дня можно есть.

Посмотрите также

Рецепты сырой аджики из помидор и чеснока без варки на зимуЧитать

Приготовление

Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую. Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту. Провариваю ровно 3 минуты (с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно), затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть.

Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой.

В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту. Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков (2-3 см ниже горлышка).

Готовлю маринад. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей (!) водой. Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю. Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста содержит уникальный набор витаминов и микроэлементов, обладает неповторимым вкусом и любима многими. В сезон урожая она доступна, но зимой цены на подобные овощи поднимаются. Рачительные хозяйки стараются заготавливать их впрок. Одним из популярных способов заготовки является консервация. Цветную капусту консервируют по различным рецептам. Любители острых блюд стремятся заготовить на зиму цветную капусту по-корейски. Эта пикантная закуска уместна даже на праздничном столе.

Особенности приготовления

Процесс приготовления цветной капусты по-корейски на зиму довольно прост, но имеет свою специфику. Зная особенности технологии, сделать такие консервы сможет даже неопытный кулинар.

• В цветной капусте любят селиться насекомые. Для избавления от них овощ на 20–30 минут замачивают в подсоленной или подкисленной воде. Для приготовления раствора на литр воды берут столовую ложку соли или такое же количество яблочного (6-процентного) уксуса. В результате жучки всплывают на поверхность, их легко удалить.
• Разбирая капусту на соцветия, крупные экземпляры необходимо разрезать на несколько частей. Если куски будут разными по величине, они пропитаются маринадом неравномерно.
• Для приготовления цветной капусты по-корейски используют специальную приправу, в состав которой обязательно входят кориандр, черный и красный молотые перцы, часто в состав приправы включают куркуму, сушеный чеснок, гвоздику, мускатный орех. Вы можете заменить комплексную приправу набором перечисленных пряностей и специй, подобрав пропорции по своему вкусу.
• В состав закуски из цветной капусты по-корейски почти всегда входят морковь, чеснок. Чеснок придает блюду характерный для корейских кушаний вкус, морковь делает закуску более сочной и аппетитной. Яркий вид и пикантные нотки ей добавят сладкий и горький перцы. Со свежей зеленью блюдо получится еще более привлекательным внешне и ароматным, на вкусе готового кушанья это тоже скажется положительно.
• При желании хранить цветную капусту по-корейски долгое время в помещении, банки с ней необходимо подвергнуть стерилизации. Обычно это делают на водяной бане, но можно стерилизовать емкости в духовке, автоклаве. Время стерилизации зависит от использованного рецепта и объема банок.
• Перед приготовлением закуски по-корейски цветную капусту иногда отваривают, тогда она получается более нежной. Превышать указанное в рецепте время варки не стоит, иначе овощ утратит хрусткость, став менее вкусным. Чем длительнее термическая обработка, тем менее полезными становятся овощи.
• Раскладывать закуску следует по стерилизованным банкам, иначе она быстро испортится. Крышки тоже необходимо прокипятить. Использовать необходимо металлические крышки, обеспечивающие герметичность.

Классическая цветная капуста по-корейски на зиму: рецепт с фото

Состав (на 3 баночки по 500 мл (если наполнять капустой не слишком плотно)):

• 1 большое соцветие капусты;
• 1 морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 700 мл воды;
• 1/3 ч. л. молотого кориандра;
• 1/3 ч. л. молотого черного перца;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 35 мл столового 9 % уксуса.

1. Подготовьте все необходимые продукты – цветную морковь тщательно помойте проточной водой. Морковь почистите. Можно сразу отмерить нужное количество пряностей, масла, уксуса и остальных продуктов для маринада.

2. Ножом или руками разделите капусту на небольшие соцветия.

3. Сварите маринад – для этого в одну кастрюльку влейте воду, растительное масло, столовый уксус и насыпьте соль, сахар и пряности. Доведите маринад до кипения, помешивая, и проварите пару минут.

4. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко покрошите.

5. Переложите капусту, морковь и чеснок в кастрюлю и проварите все вместе еще пару минут. Затем оставьте овощи мариноваться часов на 5-6.

6. Спустя указанное время нужно снова довести капусту до кипения в маринаде и проварить пару минут. Разложите капусту с маринадом по стерильным баночкам – их можно подержать минут 10 под кастрюлькой с кипящей водой или прокалить в духовке.

7. Закрутите или закатайте заготовки стерильными крышками, опрокиньте и накройте одеялом. Спустя пару дней можно переставить в более подходящее место для хранения.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски на зиму

• цветная капуста – 1 кг;
• морковь – 0.5 кг;
• чеснок – 10–15 зубчиков;
• приправа для корейской моркови – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 20 г.

• Цветную капусту разрежьте на крупные соцветия, вымочите в подсоленной воде, промойте.
• Вскипятите воду, опустите в нее цветную капусту, поварите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
• Дайте капусте обсохнуть. Разберите ее на мелкие соцветия. Не стоит бояться, что она будет крошиться, – после варки этого не произойдет.
• Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс.
• Поскребите, помойте морковь, срезав кончики. Обсушите салфеткой. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если нет такого приспособления, можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями.
• Овощи сложите в миску, перемешайте.
• В небольшую кастрюлю влейте воду. Добавьте в нее уксус, масло, сахар, соль, всыпьте приправы.
• Доведите маринад до кипения, залейте им цветную капусту. Мариновать долго нет необходимости, так как много сока цветная капуста все равно не даст.
• Подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав их любым удобным способом. Прокипятите крышки.
• Разложите закуску по банкам, залейте маринадом. Банки прикройте крышками, но не закручивайте.
• На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с капустой. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок. На медленном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте в ней банки с капустой 20–40 минут в зависимости от их объема (20 минут нужно для пол-литровых емкостей).
• Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Перевернув банки, накройте их одеялом и оставьте остывать под ним. В это время будет происходить дополнительная консервация.

После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку – сделанная по данному рецепту закуска хорошо стоит при комнатной температуре.

Цветная квашеная за сутки капуста

Для быстрого приготовления возьмем очищенные капустные соцветия (2 кг), две средние по размеру и весу моркови, немного укропа. Достанем из пачки пару целых листьев лаврового листа и 7 штук черного перца. Морковь потрем на терке.

Подогреем воду 1 л, добавив в нее сахар, соль (1 ст. л). Прозрачный рассол можно разливать в чистые банки, заполненные доверху подготовленным и перемешанным сырьем. Квашение неплотно прикрыть покрышками и поставить в тепло. Уже через сутки его можно есть − приготовить витаминный салат.

Посмотрите также

Лучшие рецепты заготовки на зиму кабачков с кетчупом чилиЧитать

Острая цветная капуста по-корейски на зиму

• цветная капуста – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• острый стручковый перец – 1–2 шт.;
• свежая петрушка – 50 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
• растительное масло – 80 мл;
• вода – 400 мл;
• молотый кориандр – 5–10 г;
• соль – 40 г.

• Разобранную на мелкие соцветия капусту положите в дуршлаг и на 2 минуты опустите в кипящую воду, остудите под струей холодной воды, дайте обсохнуть.
• Острый перец и чеснок мелко порубите ножом. Семена из перца перед этим необходимо извлечь, иначе закуска окажется чрезмерно жгучей.
• Очищенную морковь измельчите на специальной терке.
• Соедините цветную капусту, морковь, чеснок и перец. Добавьте к ним мелко порубленную петрушку и кориандр, перемешайте, оставьте на полчаса.
• Соедините оставшиеся ингредиенты, прокипятите 2 минуты.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, старательно ее утрамбовывая.
• Залейте горячим маринадом.
• Прикройте подготовленными крышками, простерилизуйте банки с закуской 20–40 минут на водяной бане. Закатайте.
• Оставьте консервы остывать в перевернутом виде под одеялом.

Этот вариант заготовки из цветной капусты на зиму придется по вкусу любителям острых блюд.

Первый вариант корейской закуски

Возьмем не сложный рецепт цветной капусты по-корейски на зиму. Купим в магазине пакетик трав для моркови по-корейски. В составе не должно быть ни соли, ни сахара.

Подберем хороший, не маленький кочан. Разберем его на соцветия. Если получится грамм 600-700, будет то, что нам нужно. Помоем и почистим 1 среднюю морковь (150 г), 1 перец (сладкий, красный), половину головки чеснока. Чтобы замариновать, достаточно 4-5 зубчиков.

Если хотите эстетики во внешнем виде цветной капусты на зиму по-корейски, то морковь шинкуйте на специальной терке. Если важен только вкус – трите на простой терке.

Перец шинковать соломкой. Чеснок проще измельчить ножом.

Цветную капусту нужно бланшировать. В воду (1,5-2 литра), доведенную до кипения, опустить соцветия и варить не больше 3 минут после закипания. Подготовить емкость с холодной водой. Бланшированное сырье вылавливаем шумовкой и опускаем в воду.

В большом тазу смешиваем все овощи и приправу по-корейски. Перемешиваем хорошо, раскладываем в банки, плотно трамбуем. Банки берем стерилизованные. Варим заливку. Для нее возьмем:

• 350 мл воды;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 50 мл 9% уксуса;
• 50 мл растительного масла.

Кипящий маринад льем в банки. Для длительного хранения заготовку нужно стерилизовать. Придерживаться норм:

• в таре объемом 1 литр – 25 минут.
• В таре 0,5 литра – минут 10.

Закатываем вкусную закуску, выдерживаем под шубой, убираем на хранение.

Цветная капуста по-корейски с перцем и морковью

• цветная капуста – 1 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный молотый перец – щепоть;
• молотый кориандр – 10 г;
• мускатный орех – щепоть;
• черный молотый перец – 5 г;
• сахар – 80 г;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• вода – 0,6 л.

• Капусту, разобрав на соцветия, отварите в течение 2–3 минут, остудите под струей холодной воды, обсушите кухонным полотенцем, сложите в кастрюлю.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов, перец нарежьте соломкой. Добавьте к капусте.
• Выжмите через пресс чеснок, положите к овощам.
• Всыпьте сухие приправы.
• Перемешайте.
• Из воды, сахара и соли сварите рассол. Когда он прокипит 2 минуты, влейте в него уксус. Снимите с огня.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, залейте горячим маринадом.
• Простерилизуйте банки с закуской 10–20 минут.
• Укупорьте, оставьте остывать укутанными, в перевернутом виде.

Сделанная по этому рецепту цветная капуста выглядит особенно ярко и аппетитно, ее не стыдно подать к праздничному столу.

Цветная капуста вкусна и полезна, ее стоит заготовить на зиму в различных видах. Если вы любите пикантные закуски, вам понравится корейский салат из цветной капусты. Эти консервы делаются просто и хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционная закуска из цветной капусты, моркови и чеснока: простой рецепт на зиму

Цветная капуста, консервированная по этому рецепту, станет прекрасным дополнением к любым блюдам, может послужить пикантным закусочным вариантом, будет вкусной и в составе салатов.

Для приготовления берут составляющие:

• килограмм цветной капусты;
• морковка средних размеров – 2 шт.;
• небольшое количество чеснока (не более 3 зубчиков);
• пакетик специй для приготовления закусок по-корейски;
• литр жидкости;
• соль – не более 1½ ложки без горки;
• 4 ст. л сахара;
• 30 мл подсолнечного масла;
• четверть стакана уксуса.

Приготовление:

1. Капусту перебирают, разбирают на соцветия, проваривают в воде пару минут, процеживают, промывают холодной водой.
2. В воде смешивают соль, сахар, специи, масло, после закипания вводят уксус.
3. Заливают капусту маринадом, оставляют на четверть часа.
4. Добавляют измельченный чеснок, пакетик специй.
5. Морковь, натертую длинными полосками, перемешивают с капустой в маринаде, перекладывают смесь в подготовленные стерильные банки.
6. Стерилизуют в течение четверти часа, закрывают плотными крышками.

Хранится такая капуста в холодильнике или любом другом, достаточно холодном помещении.