Обалденный салат, который разнообразит любой зимний стол. Просто готовить и хранить, и вкусно кушать. Для приготовления 4 литровых банок беру:
- Капусты – 1 кг;
- Помидоров – 1,250 кг;
- Перчика сладкого – 0,75 кг;
- Огурчиков – 0,5 кг;
- Лучка – 0,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Петрушки – 1 маленький пучок;
- Соли – 2 столовых ложечки;
- Сахара – половина стакана.
- Рафинированного масла – 350 г;
- Уксуса – 3 столовых ложечки.
Вымытые овощи очищаю. Морковь натираю на терке, огурцы, помидоры и лук шинкую полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.
Для маринада смешиваю масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю. Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки. Далее отправляю в глубокую кастрюлю с водой и стерилизую 30 минут. Аккуратно вынимаю заготовки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укрываю одеялом и, после остывания, убираю в кладовку.
Такой капустный салат идеально дополняет мясные блюда и гарниры.
Очень вкусный салат из капусты « Осенний »: рецепт в 1 л банке на зиму
Любимец нашей семьи очень вкусный салат в банке станет фаворитом любого зимнего стола. Прост в приготовлении и хранении, он не сможет оставить равнодушными всех членов семьи.
Для приготовления 7 литровых баночек необходимо:
- Капусты – 2 кг;
- Огурчиков – 1 кг;
- Помидорчиков – 2,5 кг;
- Сладкого перчика – 1,5 кг;
- Лучка – 1 кг;
- Моркови – 1 кг;
- Петрушки – 1 пучок;
- Рафинированного масла – 0,7 л;
- Уксуса – 5 ложечек столовых;
- Соли – 4 ложечки столовых;
- Сахара – 1 стакан.
Элементарное приготовление: овощи вымываю, чищу.
Морковь натираю на терке, огурцы, помидорчики и лук нарезаю полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.
Затем готовлю маринад, смешивая масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю.
Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки.
Далее ставлю в глубокую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, наливаю воды до ободка тары, на медленном огне довожу до кипения и стерилизую 30 минут.
Аккуратно вытаскиваю заготовки, закатываю под железную крышку, переворачиваю, укрываю одеялом и после остывания убираю в кладовку.
Осенний салат – это настоящий кладезь витаминов, стоит попробовать.
Простой рецепт капусты по-корейски на зиму в банках кусками
Все большей популярностью в последнее время пользуются салатики с приставкой «по-корейски». Все они характеризуются овощами, нарезанными соломкой и особым составом специй. По вкусу блюдо получается островатым, пикантным и очень вкусным. И вот сейчас я предлагаю вам рецепт подобного салата с капустой и другими овощами.
Правда, капусту будем нарезать кубиками – это тоже будет красиво и вкусно. Подробный рецепт вы узнаете из видео-ролика. Приятного просмотра!
Ингредиенты:
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Свежая капуста – 1.5 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Острый красный перец – 1 стручок
- Уксус 6% — 80 мл.
- Чеснок – 4-5 долек
- Сахарный песок – 50 гр.
- Вода – по 4-5 ст.л. в каждую банку
- Растительное масло – 60 мл.
- Соль – 1-1,5 ст.л.
- Горошковый перец – половина ч.л.
- Семена кориандра – 1 ч.л.
У меня ни один заготовочный сезон не обходится без пары-тройки десятков баночек с капустными салатами. Из всех видов запасов, они пользуются особым спросом. Можно подать на любой стол, в качестве салата или закуски. Даже к неожиданному приходу гостей это будет очень достойное угощение.
Салат из последних овощей сезонных можно закрыть для долгого хранения, под железные крышки, чтобы потом всю зиму им наслаждаться. «Кубанский», «Охотничий», «Осенний» или просто ассорти без варки – выбирайте любой.
Желаю вам успехов! До свидания!
Салат « Сытный ряд » из капусты с болгарским перцем и помидорами
С удовольствием делюсь рецептом, как заготовить салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами на зиму. Вкуснятина готовится в считанные минуты без стерилизации, но зимой приятно удивит своим вкусом и ароматом.
Для закатки понадобится:
- соли – 6 столовых ложек;
- сахара– 6 столовых ложек;
- паприки — половина чайной ложечки;
- кориандра — половина чайной ложки;
- перца черного молотого — 1 чайная ложка;
- растительного масла – 300 мл;
- уксуса – 6 столовых ложек;
- лука – 0,5 кг;
- моркови – 1 кг;
- болгарского перца – 1 кг;
- помидоров – 1 кг;
- капусты – 1 кг.
Готовлю очень быстро: плоды вымываю, начищаю. Капусту шинкую мелко, перец нарезаю полосками, кубиками помидоры, лук – полукольцами, морковь натираю на крупной терке.
Отдельно тушу лук и болгарский перец, обжариваю морковь, добавляю к ней помидоры и тушу минут 6. Затем готовые ингредиенты смешиваю в глубокой кастрюле, добавляю к ним капусту и тушу минут 15.
Еще вкуснота:
Как заквасить капусту на зиму в банке: самые вкусные рецепты
Кладу сольку, сахарок, специи и масло, в конце тушения вливаю уксус, тщательно перемешиваю.
В чистые простерилизованные баночки раскладываю кипящую массу, закатываю прокипячёнными крышками, укутываю и даю остыть.
Простой рецепт и безупречно вкусный результат. Все, кто пробовал – остались довольны.
Вариант с огурцами
Эта интересная закуска отличается удивительно свежим ароматом. Она отлично сочетается с любыми мясными или рыбными блюдами. А при желании ее можно кушать просто с хлебом или запеченной картошкой. Поскольку этот быстрый рецепт салата из капусты с болгарским перцем предполагает наличие определенного продуктового набора, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:
- Пара свежих огурцов.
- Полкило белокочанной капусты.
- Пучок зеленого лука.
- 3 сладких перца.
- Растительное масло, уксус и соль.
Вымытую и тоненько нашинкованную капусту выкладывают в подходящую емкость. Подготовленный таким способом овощ подсаливают, слегка сбрызгивают уксусом и оставляют на двадцать минут. Затем туда же добавляют кусочки сладкого перца, ломтики огурцов и рубленый зеленый лук. Готовый салат поливают растительным маслом и подают к обеду.
https://youtube.com/watch?v=1YpCgYhUvEg
Закуска из капусты с огурцами « Летняя » – стерилизация не требуется
Предлагаю попробовать приготовить салат для длительного хранения из капусты на зиму в банках. Очень простой рецепт без стерилизации удивит приятным вкусом любителей овощных закусок.
Необходимые составляющие:
- капуста – 1 кг;
- помидорчики – 1 кг;
- болгарский перчик – 1 кг;
- огурчики – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- лучок – 1 кг;
- зелень петрушки и укропчика – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – 6 столовых ложек;
- масло растительное – полтора стаканчика;
- 9% уксус – полтора стаканчика.
Летнюю закуску готовлю так: овощи мою, очищаю, нарезаю. Все ингредиенты хорошенько перемешиваю в глубокой кастрюле и кипячу 15 минут. Получившуюся кипящую закуску раскладываю по горячим стерилизованным банкам, закатываю чистыми прокипяченными крышками, укутываю до остывания.
Салат с уксусом, сахаром и морковью на зиму хорошо хранится, подходит в дополнение к основным блюдам.
Простой рецепт салата из капусты « Кубанский » в банках под железную крышку
Любителям многокомпонентных закусок хочу предложить заготовить на зиму изумительный кубанский салат из капусты, сочных огурцов и помидор без стерилизации. Блюдо готовится без варки, что позволяет сохранить пользу овощей и зимой сполна насладиться хрустящим пряным салатиком.
На 4 л. заготовки понадобится:
- Капусты – 1 кг;
- Помидор – 1 кг;
- Огурцов – 1 кг;
- Сладкого перца – 1 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Лука – 0,2 кг;
- Чеснока – 1 головочка;
- Свежей зелени – 100 г;
- Горького стручкового перца – 1 шт.;
- Перца черного молотого – 10 г;
- Лаврового листа – 4 шт.;
- Соли – 40 г;
- Сахара – 80 г;
- 9% уксуса – 80 мл;
- Масла подсолнечного – 200 мл.
Овощной салат готовлю так: плоды промываю, очищаю.
Капусту шинкую, болгарский перец нарезаю соломкой, помидоры – дольками, чеснок и зелень мелко рублю ножом, морковь натираю на крупной терке, лук и огурцы — полукольцами, горький перец без семян максимально измельчаю.
В глубокой кастрюле складываю все овощи, заправляю солью, сахаром, молотым перцем и оставляю в холодильнике на 12 часов для выделения сока, затем тщательно перемешиваю.
На дно чистых стерилизованных литровых банок кладу по 1 листку лавра, следом выкладываю салат, заливаю оставшимся в кастрюле соком и растительным маслом.
Накрыв крышками, ставлю в емкость и стерилизую 20 минут. Аккуратно достаю, разливаю по банкам уксус, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.
« Хозяйке на заметку »: для приготовления «Кубанского» салата лучше выбирать поздние сорта капусты, ведь они более сочные, а, чтобы нашинкованный овощ лучше пускал сок, его следует хорошо промять.
Помидоры в этом рецепте используют как основной ингредиент, поэтому выбирать следует твердые сорта либо чуть недозревшие плоды.
«Охотничий» салат пятиминутка с капустой и болгарским перцем, морковью и луком
Ах, какая же красота открыть зимой баночку этого салата к картошечке… Мне кажется, вкуснее не придумаешь! Он такой нежный, яркий, немного похрустывает на зубах. К неожиданному приходу гостей или просто, когда захотелось чего-то вкусного – отправляйтесь в погреб! Но перед этим, осенью придется постараться.
Можно подать салат к мясу, картофелю или просто так, на закуску. Готовится он совсем не сложно. В сезон овощей, когда все под рукой, это очень доступно. Поэтому, я всем советую запастись хотя бы одной порцией этого чудного кушанья.
Что нам понадобится:
- Капуста – 1 кг.
- Свежие огурцы – полкило
- Морковь – полкило
- Лук репчатый – полкило
- Помидор – полкило
- Сладкий болгарский перец – полкило
- Соль – 1,5 ст.л.
- Лаврушка – 3 шт.
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Растительное масло – полстакана
- Горошины черного перца – 7 шт.
- Горошины душистого перца – 4 шт.
- Уксус 70% — 1 ч.л.
Как приготовить:
Сначала, конечно же, подготовим все овощи. Их нужно помыть, очистить (если нужно) и нарезать. Итак:
- Капусту мы шинкуем соломкой, не слишком длинной, но тонкой.
- Огурцы, в зависимости от их диаметра, режем полу- или четверть-пластинами. Главное, чтобы они были не тонкими – иначе разварятся в процессе варки.
- Сладкий перец очищаем от семян. Его можно нашинковать специальной шинковкой или просто нарезать ножом на тонкие полоски.
- Лук очищаем. Его превращаем в тонкие полуколечки. Морковку, по традиции, трем самой обычной теркой.
- Помидоры берите плотненькие. По желанию, можете брать даже бурые или зеленые. Их моем, вырезаем корочку в центре. Нарезаем средне-тонкими дольками (ну, или кубиками, если хотите).
Берем подходящую посуду для варки. Это может быть металлический тазик или обычная кастрюля. Всыпаем сюда капусту. Ее слегка обомнем руками, чтобы она скорее приготовилась. Соломинки, при этом, должны стать мягче, сочнее.
Но, переусердствовать не стоит, чтобы она не превратилась в кашу.
Затем перекладываем сюда остальные овощи. Всыпаем соль, сахарный песок. Также вводим лаврушку и оба вида горошкового перца. Хорошенько все перемешиваем. Это можно сделать двумя ложками. Но, как мне кажется, удобнее всего делать это руками.
Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем (теперь можно и лопаточкой). Закрываем посуду крышкой и отставляем в сторонку на 10 минут.
Тем временем, простерилизуем банки.
Можете делать это любым привычным способом. Например, в микроволновке. Для этого, промытые емкости ставим на подставку для СВЧ-печи. Наливаем в каждую понемногу воды. Ставим в микроволновку и включаем максимальную мощность. Прогреваем 5 минут.
Крышки отдельно прокипятим или обдадим кипятком. После стерилизации банки аккуратно достаем и накрываем крышками, чтобы микробы снова не появились.
Салат ставим на огонь. С того момента, как он закипит, засекаем 7 минут. Все это время варим на среднем огне, изредка перемешивая.
Источник —
В завершении, добавляем уксусную кислоту, размешиваем и потушим еще минутку. Вообще, готовность массы можно определить по цвету огурцов. Ведь плиты у всех разные и работают по-своему. Когда зеленцы поменяют цвет на оливковый, значит готово.
Раскладываем состав по подготовленной стеклотаре, плотненько утрамбовывая. Закручиваем крышками, очень плотно. Затем переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым одеяльцем, после чего оставляем примерно на сутки остывать.
Храним баночки в погребе или другом темном и, желательно, прохладном местечке.
Овощная закуска « Ассорти » из капусты, огурцов, помидоров и перца
Ценителям овощного ассорти рекомендую заготовить на зиму закуску из капусты огурцов и помидор без стерилизации. Готовить просто, а получается очень вкусно.
Еще вкуснота:
Квашеная капуста со свеклой — великолепная закуска для любого стола!
Набор необходимых продуктов:
- Капуста – 1 кг;
- Огурчики – 1 кг;
- Помидорчики – 1 кг;
- Сладкий перчик – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лучок – 1 кг;
- Соль – 3 столовые ложечки;
- Сахар – 1 стакан;
- Подсолнечное масло – 2 стакана;
- Уксус – 1 стакан.
В приготовлении нет никаких хлопот.
Для начала мою и очищаю овощи. Огурцы, помидоры и лук нарезаю полукольцами, сладкий перец и капусту – соломкой, морковь натираю на терке.
В глубокую кастрюлю складываю всю нарезку, вливаю масло, уксус, добавляю соль и сахар, хорошо перемешиваю.
Затем ставлю на огонь до закипания и, помешивая, варю 30 минут. Горячее блюдо раскладываю в простерилизованные банки и закатываю крышками.
Укутываю и держу так до остывания.
Такая консервация замечательно сохраняется в домашних условиях до зимы.
Классический салат из капусты и моркови на зиму с уксусом и сахаром
Предлагаю еще один универсальный маринованный рецепт заготовки из капусты, которую можно использовать зимой как отдельную закуску, так и в качестве составляющей других салатов и винегретов.
Из расчета на 3 л. нужно взять:
- Капусту – 1 средний вилок;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Перец черный горошком – 10 шт.;
- Лавровые листья – 3 шт.;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 столовую ложку;
- Уксус – 1 чайную ложку;
- Воду – 1 л.
Для приготовления закрутки овощи сначала мою, очищаю. Затем часть капусты шинкую соломкой, а часть нарезаю кусочками, морковь натираю на терке, смешиваю ингредиенты.
На дно стерилизованной тары кладу чеснок и листья лавра, заполняю доверху капустно-морковной смесью, плотно приминая.
Для маринада в воде смешиваю соль и сахар, как закипит, варю на малом огне 10 минут.
Кипящую жидкость разливаю в тару с капустой, добавляю уксус и закатываю. Перевернув банки, укутываю, и после остывания убираю в кладовую.
Зимой такая заготовка придется по вкусу всем членам семьи.
Видео рецепт салата из огурцов и капусты на зиму — пальчики оближешь
Два самых популярных и любимых овоща для закусок в одной банке. Это ли не чудо? Конечно же, такой салатик нужно обязательно попробовать и вы полюбите его с первого же раза. Состав рецепта, для удобства я выписала, а само приготовление посмотрите в видео.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2,5 кг
- Капуста — 2,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 150 гр
- Перец острый — 3 шт
- Укроп — 200 гр
- Соль — 3-4 столовых ложки
- Сахар — 1 стакан
- Лавровый перец — 5 шт
- Перец горошком — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 250 мл
- Уксус 9 % — 250 мл
Я зимой из него еще и винегрет делаю. Получается очень вкусно. Хотя он и сам по себе идет, как отличная самостоятельная закуска. А если подавать его с картошечкой, так вообще язык можно проглотить.
« Царская » закуска из капусты с баклажанами
Царская закуска – поистине вкуснейшее блюдо из тех, что мне когда-либо доводилось пробовать. Это блюдо в полной мере оправдывает свое название.
Для консервирования следует взять:
- Баклажанов – 3 кг;
- Капусты – 0,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Сладкого перца – 3 шт.;
- Чеснока – 2 головки;
- Растительного масла – 1 стакан;
- Уксуса – 1 рюмку;
- Сахара – 1 рюмку;
- Соли – 1 десертную ложку;
- Укропа – половину пучка;
- Петрушки – половину пучка.
Готовлю следующим образом: овощи очищаю, мою. Синенькие нарезаю некрупными брусками, провариваю в чуть подсоленной воде секунд 30, отцеживаю жидкость.
Капусту мелко шинкую, морковь натираю на терке, перец превращаю в соломку, хорошенько измельчаю зелень и чеснок. Все овощи перемешиваю в глубокой посуде, добавляю оставшиеся ингредиенты, аккуратно промешиваю и убираю в холодильник на двое суток.
Затем перемешиваю овощную смесь и раскладываю по стерильным литровым банкам, стерилизую 20 минут, закатываю крышками. Укутываю перевернутые банки, даю остыть и убираю на хранение.
Зимой вкус и аромат получившейся закуски не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов. Просто восхитительное блюдо!
Еще вкуснота:
«Корейские» огурчики на зиму: 8 вкуснейших рецептов — пальчики оближешь!
Салат « Рыжик »: самый простой рецепт
Из моей копилки лучших рецептов хочу предложить еще один простенький, но очень вкусный. Это осенний салат на зиму с капустой, морковкой и красным перцем, который можно закрыть в банках.
Из предложенного набора продуктов получается примерно 4 л. салата:
- Капуста – 2,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Красный сладкий перец – 0,5 кг;
- Лук – 0,5 кг;
- Масло рафинированное – 1 стакан;
- 9% уксус – 0,5 стакана;
- Соль – 2 столовые ложки с горкой;
- Сахар — 2 столовые ложки с горкой.
Процесс приготовления неимоверно прост:
овощи промываю, очищаю. Капусту тоненько шинкую, перец нарезаю соломкой, морковь натираю на терке, лук режу полукольцами.
Все складываю в глубокую кастрюлю, вливаю масло, кладу соль и сахар, перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 12 часов для выделения сока (можно вечером приготовить и оставить на ночь).
Затем, если не появился сок, добавляю стакан воды и ставлю на огонь до закипания и уменьшаю огонь до минимума и тушу 20 минут, помешивая за это время раза 3. Вливаю уксус и держу на огне еще минуты 2-3.
Готовое блюдо раскладываю по чистым стерилизованным банкам, хорошенько утрамбовывая ложкой, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Далее убираю в темное место, храню при комнатной температуре.
Зимой салат выглядит удивительно красивым, яркими красками напоминая о прошедшем летнем зное.
Важно помнить
Если позаботиться о заготовках в летне-осенний период, всю зиму можно наслаждать их неповторимым вкусом. Консервация не так трудна, как может показаться неопытным хозяйкам. Если действовать строго по рецепту и соблюдать все условия подготовки, салаты из овощей будут долго храниться и всегда иметь аппетитный вид. Некоторые нюансы по приготовлению и хранению заготовок помогут добиться наилучшего результата:
-
после закупорки баночки следует перевернуть кверху дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания;
- хранить заготовки следует в тёмном, сухом месте без доступа прямых солнечных лучей;
- для измельчения капусты лучше воспользоваться специальной шинковкой. Тогда процесс будет легче и быстрее, а овощная соломка — тоньше;
- готовый салат всегда следует пробовать на вкус. При необходимости нужно откорректировать его, добавив соль, сахар и другие специи;
- открытую ёмкость с закуской необходимо хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой;
- если с томатов снять кожицу, вкус готового салата будет нежнее. Это легко сделать, обдав помидоры крутым кипятком;
- в любую закуску можно добавлять любимую свежую зелень. Укроп, петрушка, кинза, сельдерей или фенхель придадут блюду ярких красок;
- любые компоненты, указанные в рецепте можно заменять на своё усмотрение, создавая тем самым новые кушанья.
Если семья большая, и планируется закрыть много вкусных баночек, не стоит всё делать в одиночестве. Дети с удовольствием вымоют овощи, а вторая половина их очистит.
Салат, созданный всей семьёй, будет иметь самый превосходный вкус и с гордостью сможет претендовать на титул «заготовка года». Готовьте с радостью и приятного аппетита!
