Рецепты маринованных арбузов с уксусом разнообразны. Мы подобрали самые интересные. Вы сможете легко и быстро приготовить сразу несколько, чтобы выбрать наиболее полюбившийся. Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир или в составе салатов, десертов. А еще можно предложить маринованный арбуз в качестве закуски к крепким напиткам!

Сладкая мякоть и маринад – это вкусно?? Вкусно! Профессиональные кулинары часто используют этот секрет – контрастное сочетание вкусов. Такие блюда гарантированно узнаваемы, яркие, необычные. Маринованный арбузы – из этой же серии.

Полезные советы, как правильно замариновать арбузы

Основной «секрет» – правильно выбрать арбуз. При этом степень его зрелости на вкус закуски не повлияет. Если вы остались недовольны спелостью арбуза, смело откладывайте его и выбирайте рецепт для консервирования.

Выбранные плоды должны быть плотные, упругие, без повреждений, проколов и трещин. Мякоть – без белых или желтоватых прожилок.

Арбузную корку тщательно моют щеткой, чтобы удалить песок и грязь, и насухо вытирают. Нарезают кусками любой формы, но так, чтобы они легко помещались в банку (или другую емкость, которую вы будете использовать для маринования). Корку и семечки можно оставить или удалить – зависит от рецепта и предпочтений.

Важно! Арбузы, законсервированные с коркой, получаются гораздо вкуснее, но маринуются дольше. Семечки делают вкус блюда более насыщенным, но сокращают срок хранения заготовки.

Маринуют арбузы в стеклянной, эмалированной, керамической посуде, деревянных бочках и пластиковых контейнерах. А вот алюминиевые емкости для этих целей категорически не подходят.

Арбузы консервированные маринованные без стерилизации

Арбуз консервированный с аспирином.Watermelon canned with aspirin

Мармелад из арбузных корок рецепт

Особенности маринования арбузов на зиму

Для маринования бахчевой культуры потребуется следующая подготовка:

1. Подобрать подходящую ягоду – она должна быть спелой, свежей и сочной. Сладость арбуза для консервации имеет второстепенное значение.
2. Подготовить банки различной емкости, подойдут и литровые, и 3-хлитровые. Их необходимо вымыть с моющим средством или мылом, тщательно прополоскать водой и простерилизовать. Сделать это можно в духовом шкафу, микроволновке, мультиварке либо на газу, над кипящей водой.
3. Простерилизовать металлические крышки и подготовить ключ для закатки.

Ягоду нужно основательно помыть и разрезать на не очень большие куски, все семена удалить – без них заготовка будет лучше храниться. Если кожура на арбузе тоненькая, то ее можно не срезать, она сумеет впитать и сохранить все необходимые компоненты из заливки. Но при этом потребуется увеличение промежутка стерилизации на треть часа. Если кожура толстая, то надо ее срезать.

Из-за нежной и ломкой мякоти раскладку по емкостям следует проводить осторожно, без уплотнения.

СУПЕР ВКУСНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, АРБУЗЫ НА ЗИМУ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И АСПИР

100% Хрустящие! Вкуснейшие маринованные арбузы в банках на зиму

Самый простой рецепт маринованных арбузов

Этот простой рецепт подойдет тем, кто только начинает заниматься консервированием. Затратив совсем немного времени, вы получите оригинальную закуску из «солнечной ягоды». В дальнейшем этот рецепт можно использовать как базовый, добавляя новые ингредиенты.

Список продуктов из расчета на 1 литр маринада:

• 1 кг полосатой ягоды;
• 25 г соли;
• 50 г сахара;
• 30 мл столового 9% уксуса (но лучше взять 45 мл 6% органического яблочного).

Способ приготовления:

1. Арбуз хорошо вымыть, разрезать на четыре части, а затем каждую часть на небольшие куски толщиной 2-4 см.
2. Кусочки уложить в подготовленную емкость так, чтобы они сформировали круг. Если вы маринуете арбуз с коркой, стоит обрезать острые углы, чтобы в банку поместилось как можно больше ломтиков, и они максимально плотно прилегали друг к другу.
3. В кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль и сахар, помешивая до их полного растворения. В конце влить уксус, перемешать, дать закипеть и сразу же снять с огня. Дать раствору немного остыть (около 5 минут).
4. Залить подготовленные арбузные кусочки маринадом, накрыть банки крышками, оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник.

Через пару дней можно снимать первую пробу.

Арбуз, маринованный с чесноком и медом

По такой рецептуре плоды получаются сладкими, в меру пряными, с небольшой остротой. Чтобы сделать закуску более пикантной, в каждый баллон можно положить небольшой стручок острого перца.

Выход: 9 л (3 трехлитровых баллона)

Ингредиенты:

• плоды (неочищенные) – около 10 кг;
• чеснок – 4-6 головок (в зависимости от размера);
• мед – 500 г;
• вода – примерно 3 л (сколько войдет в емкости);
• соль каменная – 8-10 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл.

Приготовление:

1. Арбуз моем, обсушиваем, очищаем от корки. Нарезаем на кусочки.
2. Чеснок делим на зубки и избавляем от шелухи.
3. Раскладываем сырье равномерно по банкам.
4. Заливаем емкости крутым кипятком «по плечики», накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, а затем сливаем жидкость в кастрюлю.
5. Растворяем в воде соль и мед, доводим до кипения. Добавляем уксус.
6. Заливаем банки маринадом доверху, быстро закатываем горячими крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания (для трехлитровых емкостей на это потребуется не менее суток).

Похожим вариантом арбузного маринада с чесноком и укропом делится опытная хозяйка в видеорецепте:

Сладкие арбузы в 3 литровых банках на зиму с уксусом без стерилизации

В доме часто бывают гости, и хочется удивить их необычной закуской? Для этой цели прекрасно подойдут арбузы, замаринованные на зиму, в в 3-х литровых банках с уксусом и чесноком.

Список продуктов из расчета на одну трехлитровую банку:

• 1 арбуз средней величины любой спелости;
• 2 ч. л. с горкой соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки 9% уксуса.

Также по желанию можно добавить острый перец.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымыть и нарезать арбуз, не отрезая корку.
2. Уложить на дно банки перец (по желанию) и чесночные зубчики.
3. Плотно уложить арбузные кусочки.
4. Вскипятить воду. Залить кипятком уложенный в банку арбуз и сразу же слить эту воду в специально подготовленную кастрюлю.
5. В емкость со слитой водой добавить соль и сахар, довести до кипения.
6. Залить кипящий раствор в банку, влить 2 столовых ложки уксуса, закрыть крышкой.
7. Банку перевернуть, обернуть теплым одеялом и оставить остывать.

Остывшую заготовку убрать в холодильник или погреб. Закуску подавать в охлажденном виде.

Пошаговый фото-рецепт на заметку: Малосольные помидоры с чесноком на праздничный стол

Другие варианты рецептуры

Рецептов маринования арбузов немало – у каждой хозяйки найдется особенный, со своими тонкостями и приправами.

Предлагаем некоторые популярные варианты приготовления.

С аспирином

Ингредиенты:

• арбуз средних размеров – 1 шт.;
• кипяток – 1 л;
• петрушка или кинза – 1 веточка;
• чеснок очищенный – 2-3 зубчика;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 1 таблетка.

Процесс приготовления:

1. На дно банки кладут целые зубчики чеснока и петрушку либо кинзу.
2. Куски арбуза кладут в банку, всыпают соль и сахар, измельченную таблетку аспирина.
3. Заготовку заливают крутым кипятком и закрывают крышкой.
4. Содержимое банки встряхивают.
5. Готовую заготовку оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

С уксусом

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 25 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода кипяченая.

Процесс приготовления:

1. Ягоду режут дольками, по желанию удаляют кожуру.
2. Куски плотно утрамбовывают в чистую сухую тару.
3. Заготовку дважды заливают крутым кипятком, каждый раз сливая воду.
4. Сверху насыпают соль, сахар, добавляют уксус.
5. Снова заливают порцией кипятка и закатывают простерилизованными крышками.
6. Банку встряхивают и дают остыть под одеялом.

Маринованные арбузы в медовом маринаде

Можно приготовить на зиму вкусную и полезную заготовку. Этот рецепт придется как раз кстати в зимний сезон гриппа и простуды. Запишите этот рецепт обязательно и готовьте для близких с любовью. Количество продуктов представлено на один 3-х литровый баллон.

Ингредиенты: • арбуз; • 3 ст.л. меда; • укроп (зонтик); • 3 зубчика чеснока; • 1,5 ст.л. соли; • 3 таблетки аспирина; • 1 ч.л. уксуса. Приготовление: 1. Очищаем арбуз от корки, нарезаем мякоть на кусочки произвольного размера, извлекаем косточки. Наполняем предварительно простерилизованные баночки арбузными брусочками, чесноком, укропом.

2. Кастрюлю наполняем водой и ставим кипятиться. В момент кипения добавляем соль и мед. Рассол должен покипеть 5-10 минут.

3. Маринадом заливаем баллоны, наполненные арбузами, и добавляем аспирин и уксус.

4. Осталось закатать банки. Это интересно: Как избавиться от щитовки: химикаты или народные средства?

С добавлением лимонной кислоты

Предлагаем приготовить невероятно вкусную, но в тоже время простую заготовку арбузов, маринованных на зиму в банках, по простому пошаговому рецепту с фото. Секрет вкуса – добавленные таблетки аспирина и лимонной кислоты. Количество компонентов рассчитано на 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• арбузы небольшого размера; • 1 ч.л. лимонной кислоты; • 2 ст.л. сахара; • 1 ст.л. соли; • 3 таблетки аспирина. Приготовление: 1. Арбуз промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем порционными брусочками.

2. Заранее стерилизуем банки любым способом и укладываем в каждую арбузные кусочки плотно друг к другу. Заливаем баллоны кипятком и оставляем на 15 минут, накрыв крышками.

3. Далее на банку надеваем крышку с дырками и сливаем жидкость. То же самое проделываем со всеми баллонами. Всю воду сливаем в одну кастрюлю и добавляем сыпучие ингредиенты (помните, что в рецепте указано количество на 1 трехлитровую банку). Все перемешиваем и кипятим.

4. В каждый баллон кладем по 3 таблетки аспирина и заливаем кипящим маринадом. Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем остывать. Как видите, арбузы, маринованные на зиму, по простому пошаговому рецепту с фото получаются вкусными и без уксуса.

С горчицей

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• соль – 4-5 ст. л.;
• укроп свежий – 2 зонтика;
• горчица сухая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости растворяют соль в холодной воде.
2. Арбузы режут кусками.
3. На дно банки кладут зонтики укропа и чеснок, сверху утрамбовывают дольки арбуза.
4. В банку наливают холодную соленую воду, насыпают горчицу.
5. Банку закрывают капроновой крышкой и встряхивают.
6. На 72 часа оставляют при температуре +20…+24°С для брожения, затем убирают в холод.

Такая заготовка не годится для длительного хранения. Максимальный срок – 3 месяца.

С зеленью и пряностями

Арбузы, заготовленные по этому рецепту, отличаются и вкусом, и ароматом. На свое усмотрение вы можете исключить одну из специй либо добавить лавровый лист или перец горошком.

Потребуется на 1 литр:

• 800 г арбуза;
• 1 веточка петрушки;
• 1 веточка укропа;
• 1 ч. л. корицы молотой;
• 1 ч. л. горчицы в порошке;
• 0,5 ч. л. горчицы в зернах;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1,5 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Как засолить арбуз:

1. Вымойте и высушите арбуз.
2. Банки вымойте моющим средством или содовым раствором, хорошо сполосните прохладной водой.
3. Стерилизуйте через 5-7 минут. Если начать стерилизовать банки, которые только что были в холодной воде, они могут треснуть.
4. Арбуз нарежьте продолговатыми ломтиками, как для подачи на стол.
5. Сами ломтики нарежьте еще на 2-3 кусочка.
6. Удалите зерна.
7. Зелень крупно нарежьте.
8. На дно сухих стерилизованных банок положите гвоздику и всю зелень.
9. Далее выкладывайте арбузные кусочки.
10. Сверху добавьте горчицу в зернах и корицу.
11. Поставьте воду кипятиться.
12. В уже кипящую воду добавьте соль, сахар, все виды перца и порошок горчицы.
13. Кипятите 4 минуты, постоянно помешивая.
14. В банки добавьте лимонную кислоту и сразу начинайте заливать маринад.
15. Накройте банки крышками.
16. Стерилизуйте 10 минут.
17. Герметично закройте, переворачивать емкости необязательно.
18. В место постоянного хранения уберите через два дня.

Совет. Из-за обилия пряностей и специй кусочки арбуза могут стать мягче, поэтому корочку срезать не рекомендуется, чтобы сохранить форму.

С перцем

Советуем брать красный перец для заготовки по этому рецепту. Зеленый и желтый будут менее раскрывать вкус арбуза.

Ингредиенты на 1 литр:

• 700 г арбуза;
• 2 средних болгарских перца (желательно красных);
• 3 ст. л. соли;
• 1 луковица;
• 2,5 ст. л. сахара с горкой.

Как приготовить:

1. Подготовьте основные ингредиенты: арбуз и перцы хорошо вымойте прохладной водой и высушите. Можно обтереть полотенцем.
2. Банки лучше возьмите литровые, вымойте их, сполосните.
3. Арбуз нарежьте на продолговатые куски, срежьте с них корочку, удалите зерна. Зерна лучше всего вырезайте с помощью кончика острого ножа.
4. Перцы нарежьте ломтиками, удалите семена и перегородки.
5. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
7. На дно сухих подготовленных банок положите луковые кольца.
8. Далее чередуйте слои арбузной мякоти и перца так, чтобы верхним слоем лег перец.
9. Наберите в кастрюлю воду, поставьте на плиту на максимальный огонь.
10. Кипяток разлейте по банкам. Старайтесь наполнять банки постепенно.
11. Прикройте емкости крышками, остудите в течение 15 минут.
12. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
13. Кипящий маринад снимите с огня и разлейте по банкам.
14. С помощью закаточного ключа закройте банки.
15. Переверните, проверьте на герметичность и отсутствие трещин.
16. На сутки оставьте при комнатной температуре, после перенесите в погреб.

Это интересно: Древесная зола как удобрение: химический состав, свойства, применение

С добавлением винограда

Приготовим вкуснейшую заготовку на зиму из арбузов и винограда. Кусочки получаются сочными и ароматными. Сыпучие компоненты берутся из расчета на 3 литра воды.

Ингредиенты: • арбуз; • 9 ложек сахара; • 3 ложки соли; • 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: 1. Арбуз промываем и обсушиваем.

2. Нарезаем ягоду, косточки стараемся извлекать. Полосатую шкурку обрезаем, чтобы арбузные кусочки были мягкими.

3. Нарезанные арбузные кусочки укладываем в банки плотно друг к другу. Между слоями не забываем укладывать веточку винограда (с плодами).

6. Баночки заливаем кипятком, накрываем крышками и ожидаем 10 минут. Затем сливаем и повторяем процедуру.

7. Добавляем сахар и соль в кастрюлю, сливаем туда воду из банок. Размешиваем до полного растворения. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим.

8. В каждую банку вливаем по 3 ст.л. уксуса и заливаем маринадом. Закатываем банки и переносим в холодное место.

https://youtube.com/watch?v=8jzFXumR-yI

Существует много разных способов маринования арбузов. Каждый сможет подобрать для себя рецепт исходя из своих вкусовых предпочтений. Можно сделать арбузные кусочки мягкими и сочными или хрустящими с приятным чесночным вкусом. Даже если вам кажется, что это невкусно, сделайте хоть одну баночку на пробу, и вы удивитесь. Это очень вкусная закуска! Приятного аппетита!

С добавлением чеснока

Представляем вашему вниманию рецепт засолки арбузов, но не сладких, а с привкусом чесночной горечи.

Ингредиенты: • 1,5-2 кг арбузов; • зубчик чеснока; • 50 грамм соли; • 80 грамм сахара; • 80 мл уксуса. Приготовление:

1. С арбузов срезаем зеленую кожуру. Очищенную ягоду нарезаем небольшими кусочками.

2. Равномерно и плотно укладываем арбузные брусочки в баллоны. Добавляем чеснок.

3. В баночки заливаем кипяток и ждем 5-10 минут. Затем сливаем и вновь заливаем.

4. На третий раз в слитый рассол добавляем сыпучие ингредиенты и кипятим. В момент закипания вливаем уксус.

5. Подготовленным маринадом заливаем арбузы в каждой баночке и закатываем. Наша заготовка с необычным солоноватым вкусом готова.

Без корочек

Ингредиенты из расчета на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сельдерей – 4 веточки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промытый и высушенный арбуз режут кольцами толщиной 1 см, обрезают кожуру.
2. На дно банки выкладывают чеснок, сельдерей и нарезанные помидоры.
3. Мякоть разрезают на небольшие треугольники или бруски, плотно утрамбовывают в банки.
4. Снова слой чеснока и сельдерея.
5. Два раза заливают кипятком на 10 мин.
6. Воду сливают и делают маринад: добавляют соль, сахар, кипятят, вливают уксус.
7. Заливают кусочки ягоды маринадом и закатывают.
8. Готовую заготовку остужают при температуре +18…+20°С .

Маринованный арбуз без корочки в яблочном уксусе

Благодаря использованию для маринада натурального яблочного уксуса этот рецепт отличается более мягким вкусом, выраженным фруктовым ароматом. Эту закуску можно использовать в салатах, как самостоятельное блюдо или оригинальное дополнение к крепким напиткам.

Список продуктов из расчета на 1 литр воды:

• 700 г арбуза;
• 3 ст. ложки 6% яблочного уксуса;
• 30 г сахара;
• 20 г соли;
• 1 лавровый листочек.

Если вы любите пряный вкус, можно добавить в рецепт 5 г молотой корицы.

Процесс приготовления:

1. Арбуз хорошо помыть, срезать корку, разделить арбузную мякоть на небольшие кусочки и плотно уложить в банки.
2. Разогреть воду, добавить в нее соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
3. Влить в раствор уксус и сразу же убрать с огня.
4. Залить банки горячим маринадом, затем простерилизовать в течение 20 минут.
5. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать.

Обратите внимание! Стерилизовать банки можно в духовке. Для этого их помещают в слегка разогретую духовку так, чтобы между ними было расстояние не менее 5 см. Банки можно накрыть жестяными крышками (но ни в коем случае не закатывать!!!) Доводят температуру в духовке до 100 – 120°, ждут закипания и стерилизуют в зависимости от объема банок: ½ литровые – 10 минут, 0.75л — 15 минут, литровые — 20 минут.

Рецепт малосольного арбуза с уксусом

Бывают ситуации, когда хочется удивить гостей, а времени совсем немного. Необычную закуску по этому рецепту вы сможете приготовить накануне праздника.

Список продуктов на 1 кг арбуза:

• 4 зубчика чеснока;
• 3 веточки зелени (петрушки или укропа);
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. столового уксуса (9%).

Арбузную корочку лучше оставить, а семечки удалить.

Способ приготовления:

1. Арбуз хорошо помыть, нарезать ломтиками.
2. Измельчить зелень и чеснок. Смешать компоненты.
3. На дно кастрюли положить часть смеси чеснока и зелени (примерно половину), затем уложить арбузные кусочки. Оставшийся чеснок, перемешанный с зеленью, высыпать сверху.
4. Вскипятить воду, добавив в нее соль и сахар. В кипящий маринад добавить уксус, перемешать и сразу же залить им арбузные дольки, накрыть тарелкой, поставить на нее гнет (например, полулитровую бутылку с водой).
5. Спустя 4 часа кастрюлю убрать в холодильник.

Уже через 16-20 часов закуску можно подавать на стол.

Хрустящие консервированные арбузы с аспирином и уксусом

Маринованный арбуз на зиму получится свежий и сладкий, как летом, если в заготовку вместе с уксусом добавить обычный аспирин.

Список продуктов из расчета на одну 3-х литровую банку:

• 1 средний арбуз;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 30 мл 9% уксуса;
• 1 таблетка аспирина.

Аспирин необходимо растолочь в порошок.

Способ приготовления:

1. Арбуз вымыть, разрезать на кусочки, уложить в чистую банку, залить кипятком и дать настояться минут 10-15.
2. Слить жидкость из банки в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус, перемешать и сразу снять с огня.
3. Залить маринад в банку, высыпать сверху порошок аспирина, закрутить крышками, перевернуть и оставить остывать.
4. Остывшие банки можно убрать в любое прохладное место на несколько месяцев.

Аспирин препятствует размножению бактерий и помутнению маринада, позволяет дольше хранить консервированную закуску.

Подведем итоги

Консервирование арбузов на зиму – простой и понятный процесс, испортить такую заготовку практически невозможно. Главное, выбирайте здоровый плод с равномерным окрасом кожуры. Очищайте ягоду от семечек и аккуратно укладывайте в банку. Не добавляйте слишком много соли, ее должно быть в 2-3 раза меньше, чем сахара. В дополнение к лимонной кислоте можно использовать измельченную таблетку аспирина.

Сочетается арбуз с луком, чесноком, горчицей, медом, лимоном. Лучше не экспериментировать с кинзой, базиликом и сельдереем.

АРБУЗ КОНСЕРВИРОВАНЫЙ

Вкусные маринованные арбузы в собственном соку

В маринаде этого рецепта вместо воды используется арбузный сок. Попробуйте приготовить этот необычный десерт с насыщенным вкусом и ароматом.

Список продуктов на 3 порции (3 банки по 0,5 литра):

• 1,5 кг арбузов;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ч. л. 9% уксуса (по ½ ч. л. на каждую банку объемом 0,5 литра);
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Подготовить арбузные ломтики, срезав корку и удалив семена, уложить в кастрюлю или другую подходящую емкость.
2. Перемешать арбузные кусочки с солью, сахаром и лимонной кислотой. Оставить на 1 час, чтобы выделился сок.
3. Переложить арбузные ломтики в банки и залить получившимся соком.
4. Поставить банки в кастрюлю с водой, накрыть крышками (не закатывать!!), простерилизовать в течение 25 минут.
5. Добавить в банки уксус, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Поставить на хранение в прохладное место: холодильник, погреб, кладовку (без отопления).

Особенности заготовок арбузов с лимонной кислотой

Лимонная кислота – природный консервант, прекрасно заменяющий уксус. Главная ее функция – продлить свежесть ваших заготовок. Этот ингредиент можно добавлять как в маринад, так и в банку.

Главное, не забудьте, если рецепт предполагает двойную или тройную заливку, кислоту добавляют перед заливкой готового маринада.

Потрясающий рецепт маринада с горчицей

Еще один оригинальный рецепт с отличительным вкусом за счет добавления в маринад горчицы. Арбуз, приготовленный в таком виде, можно добавлять в салаты или использовать как отдельную закуску.

Список продуктов на трехлитровую банку:

• 2-2,5 кг арбуза;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. горчичного порошка;
• 1½ ст. ложки 6% яблочного уксуса (или 1 ст. ложка 9% столового).

Корку с арбуза можно срезать или оставить, а вот семена лучше удалить.

Способ приготовления:

1. Банку простерилизовать, залив кипятком и закрыв крышкой на 5-10 минут.
2. Арбуз нарезать небольшими кусочками и уложить в банку. Залить кипятком.
3. Минут через 15-20 слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль и сахар и довести до кипения. В маринад добавить горчичный порошок и уксус, перемешать и снять с плиты.
4. Влить горячую жидкость в банки, закатать и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.

Вместо горчичного порошка можно использовать семена горчицы.

Рецепт маринованных арбузных корок

Мариновать можно не только мякоть арбуза, но и отдельно его корочки. Эта идея может показаться несколько странной. Попробуйте и вы убедитесь, что приготовленные таким образом арбузные корки – достойная и оригинальная замена маринованным огурцам в салатах и закусках.

Список продуктов для консервирования 1 кг арбузных корок (1 литр маринада):

• 2 ст. ложки соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки 6% яблочного или виноградного уксуса (или 2,5 ст. л. 9% столового);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 5-6 горошин черного перца.

Если вы хотите, чтобы вкус закуски получился более пряным, добавьте в маринад 2 ч. л. свежего имбиря, 1 ч. л. кардамона, ½ ч.л. корицы.

Обратите внимание! Оставляйте на арбузных корках немного мякоти. Это сделает закуску более ароматной и сочной.

Способ приготовления:

• Счистить с корочек зеленую шкурку овощерезкой. Опустить их в кипящую воду, отварить до мягкости примерно 10-15 минут. Слить воду.
• Для пряного варианта рецепта мелко нарезать или натереть имбирь смешать с корицей, кардамоном.
• Все специи, соль, сахар всыпать в кастрюлю с водой (1 л), довести до кипения. Добавить туда же отваренные корки и варить до тех пор, пока они не пропитаются раствором и не станут прозрачными. Влить уксус, проварить еще 1-2 минуты и снять с огня.
• Разложить готовые корки по банкам, залить маринадом и закрутить.

Часто задаваемые вопросы

Как еще можно закрыть арбузы на зиму, чтобы получился оригинальный маринад?

Разнообразить рецепты маринованных арбузов помогут виноград, мята, помидоры, мед, листья хрена, смородины, вишни, бадьян, красный перец и ряд других ингредиентов. Все их можно сочетать между собой в зависимости от вкусовых предпочтений и цели заготовки (для закуски, салатов, в качестве десерта и т.д.).

Как исправить заготовку, если добавили в консервированные арбузы слишком много уксуса?

Если проблема с излишком уксуса обнаружилась до того, как вы закатали заготовку, то достаточно слить маринад и залить новый без добавления уксуса (ведь он успел частично впитаться в арбузную мякоть). Другой вариант – увеличить (на свой вкус) количество сахара в новом маринаде, чтобы убрать лишнюю кислинку. Если же проблема обнаружилась после, попробуйте промыть арбузные кусочки и оставить на сутки замоченными в чистой воде. Закуска станет менее острой, но ее придется быстро съесть в течение 3-4 дней.

Можно ли сделать уксус из арбуза в домашних условиях?

Арбуз, как и большинство ягод, может стать сырьем для домашнего уксуса. Однако для «запуска процесса» понадобится домашний яблочный уксус с уксусной маткой. Последний должен составлять не менее 10% от объема арбузного сока, предназначенного для получения уксуса.

Можно ли мариновать арбузы на зиму в банках с 70 процентным уксусом?

Использовать при консервации арбузов уксусную эссенцию без сомнения можно (в некоторых рецептах указывается именно 70% раствор кислоты). Однако делать это необходимо с особой осторожностью. Лучше все-таки разбавить концентрированный раствор до привычного столового 9% уксуса. Как правильно это сделать, можно почитать в данной статье (ссылка).

Интересный рецепт: маринованная цветная капуста с уксусом без заморочек

Долго ли хранятся консервированные арбузы с уксусом и без него?

Арбузы, замаринованные с уксусом и закатанные жестяными крышками, могут храниться в кладовых/погребах при температуре +12+18 градусов до 12 месяцев. Столько же без потери вкуса и качества стоят консервированные арбузы, закрытые со стерилизацией. Маринованные заготовки без дополнительной стерилизации хранятся не более 6-8 месяцев и только в прохладном месте (не более +10 градусов). Закуски, законсервированные без уксуса, следует хранить только в холодильнике и использовать не позднее 2-3 месяцев со дня изготовления.

Как рассчитать количество ингредиентов для маринованных арбузов в литровых банках?

Так как в большинстве рецептов консервации арбузов указываются трехлитровые банки, то для расчета количества продуктов на литровую банку достаточно будет разделить указанные показатели на три. Если же в рецептуре указываются ингредиенты из расчета на 1 литр воды, стоит учесть, что при мариновании арбузов в литровую банку входит 500-600 мл маринада.

Для большинства любителей арбузов полосатые ягоды ассоциируется с жарой, солнцем, дачей. Надеемся, что в холодные зимние дни «кусочки лета» в маринаде поднимут настроение вам, вашим близким и друзьям.