Тыква для цукатов: особенности выбора

Среди рецептов есть совсем простые — для новичков. Рецепты посложнее — для опытных кулинаров. При приготовлении можно добавлять сок и цедру цитрусовых — цукаты получатся со вкусом и ароматом апельсина, мандарина или лимона.

Главное
условие успеха — правильный выбор тыквы.
Слишком сочные и нежные сорта, недозревшие плоды еще на этапе проварки превратятся в кашу.

Из кормовых сортов (их выращивают на корм животным) цукаты после просушки станут грубыми и волокнистыми.

Для приготовления этого лакомства нужно брать тыквины десертных сортов, хорошо вызревшие, с плотной мякотью.

У таких плодов должны быть созревшие, полные семечки, легко отделяющиеся от внутренних волокон.

При выборе тыквы следует постучать по ее бокам. У зрелого плода — звук гулкий, чистый. Повреждений, мягких «проплешин» на кожуре быть не должно.

Калорийность этого домашнего десерта достаточна высока — 172 ккал на 100 г, то есть вред чрезмерного употребления очевиден — можно поправиться. На 1 кг мякоти добавляют от 300 до 1000 граммов сахарного песка. Есть варианты с использованием меда — они более диетичны, но не менее калорийны. И все же домашние тыквенные цукаты гораздо полезнее магазинных сладостей.

Рецепт приготовления в сушилке для овощей

Вообще, я никогда не любила тыкву, наши с ней взаимоотношения были на “вы”. Пока…, пока я не приготовила из нее цукаты. Я открыла эту осеннюю ягоду, рыжую красавицу с другой стороны. Тыквенные цукаты, эти кусочки янтарного цвета, сохранившие тепло и аромат лета – божественное лакомство!

Они настолько вкусны, что легко заменят конфеты, тем более они намного полезнее и никакого специфического запаха и вкуса тыквы не ощущается. Слегка прозрачная оранжевая мякоть тыквы покрыта легкой «шалью» сахарной пудры. Мммммм! Обязательно приготовьте. Поверьте, эти сладкие оранжевые дольки будут разлетаться в миг, и вы приготовите их еще не раз, как я. Особенно удобно, когда есть электросушилка.

Ингредиенты:

• Тип блюда: десерт
• Способ приготовления: в электросушилке
• Порции: 4 (около 700 г)
• 48 ч

• тыква – 1 штука (около 2,2 кг)
• сахарный песок – 600 г
• лимонная кислота – 10 г
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.

Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара: на 1 килограмм очищенной тыквы – 300 грамм сахара.

Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.

Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.

За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.

Слить сироп. Это удобно сделать, осторожно откинув будущие цукатики ну дуршлаг, чтоб хорошо стек сироп.

Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,

Снять аппетитные кофетки с решетки электросушилки. Они должны оставатья упругие, внутри мягкие, а снаружи еще немножко липкие, прозрачные. Ни в коем случае не нужно пересушивать цукаты.

Всё обильно обвалять в пудре. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Тыквенные цукаты с апельсином

В этом рецепте будем использовать сок и корочки апельсина.
Их мы проварим и высушим вместе с тыквой.

Тыквенные «конфетки» успеют пропитаться ароматом от цедры и вкусом от сока.

Все расчеты даются на 1 кг тыквенной мякоти.

Ингредиенты

• тыква (без семечек и кожуры) — 1 кг
• апельсин — 1 шт.
• сахар-песок — 700 г.

Приготовление пошагово:

1. Тыквенную мякоть нарежем на кусочки размером 2*3 см. Сложим в эмалированную кастрюлю.
2. Засыпаем сахаром, слегка встряхивая для равномерного его распределения.
3. Уберем на несколько часов в холодильник.
4. Из апельсина выжмем сок, добавим его перед варкой к пустившим сок кусочкам.
5. Кожуру цитруса очистим от оставшихся волокон, порежем на полоски шириной 5 мм.
6. Добавим их в кастрюлю. Поставим ее на малый огонь, доведем до кипения и проварим 3-5 минут.
7. Во время варки содержимое лучше не мешать, а слегка встряхивать, чтобы не повредить ломтики.
8. Снимем с огня и оставим остывать содержимое кастрюли на 2-3 часа.
9. Процесс повторим еще дважды.
10. После последней варки остужаем всё полностью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
11. Подсушиваем в духовом шкафу на минимальном огне с приоткрытой дверцей на протяжении 4-5 часов.
12. Остужаем, обсыпаем сахаром или пудрой.
13. Еще сутки цукаты выдерживаем на открытом воздухе. А после пересыпаем их для хранения в стеклянную баночку.

Цукаты из тыквы Самый вкусный рецепт candied pumpkin natural candy

Цукаты из тыквы. Цукаты из апельсина. Тыквенные и апельсиновые цукаты

Цукаты из тыквы! Очень вкусные, домашние цукаты!

Хозяйке на заметку

Резать тыквенную мякоть необходимо одинаково, так дольки равномерно проварятся и просушатся.
Ломтики не нужно делать слишком большими — 2-3 см в длину и ширину.

Можно делать цукаты из замороженной тыквы, только размораживать заранее овощ не нужно.

Термическую обработку следует начинать сразу, как только достали ее из морозильной камеры.

Естественно, заморожено всё должно быть подходящими ломтиками.

Такое домашнее лакомство можно добавлять в выпечку вместо покупных сухофруктов, использовать в качестве украшения для тортов и рулетов, чизкейков, пирожных.

Цукаты из «оранжевого чуда», залитые медом — оригинальное варенье, оно придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам.

Баночки с ним станут стильным и необычным украшением кухни или столовой.

Цукаты из тыквы: 4 простых и вкусных рецепта тыквенных цукатов

• Время приготовления:10 ч
• Количество порций:3-4
• Тип блюда:Десерты
• Кухня:Русская
• Сложность:Среднее

У вас уродилась на славу тыква в огороде, не знаете, куда ее девать? Приготовьте из нее домашние конфеты! Полезные и вкусные цукаты из тыквы, приготовление которых не займет у вас много времени, станут любимым лакомством вашей семьи. Рассажу, как их приготовить с лимоном, айвой, апельсином, в духовке и электрической сушилке.

Это полезные сладости, которые можно и самим кушать, и деткам безопасно давать, в противовес вредной магазинной кондитерке, напичканной химией. Из вишни также можно приготовить чудесное лакомство, провялив ее в сушилке, посмотрите пошаговый фото рецепт, это просто, а вкус отменный!

Как правильно выбирать тыкву для цукатов

К процессу выбора тыквы нужно подойти серьёзно, чтобы не прогадать с результатом, потому что для цукатов хорошо подходят не все виды. Существует три основных вида тыкв, которые вы можете найти:

1)тыква мускатная; 2)тыква крупноплодная; 3)тыква твердокорая. Для того, чтобы приготовить цукаты в домашних условиях, вам лучше всего подойдет мускатная тыква. Ее размер не так велик и вес составляет от 1 до 5 килограммов.

Мякоть очень нежная и напоминает вкус груши. Корка легко счищается, что даёт ей дополнительное преимущество.

При выборе тыквы руководствуйтесь основным правилом: тыква должна быть тяжелее, чем выглядит. Также лучше выбирать ягоду меньшего размера, так как её вкус ярче, а неприятных волокон намного меньше. Кроме того, большие тыквы вызывают неудобства при транспортировке. Внимательно осмотрите кожуру. Она должна быть гладкой и твердой, без тёмных пятен от ударов. Посмотрите на полоски на ягоде. Они должны быть прямыми, извилистые – признак использования нитратов. Хорошим показателем спелости будет хвостик тыквы. Он должен быть сухим, что свидетельствует о зрелости плода.

Вы купили хорошую тыкву и теперь хотите приготовить из нее цукаты. Теперь настало время оценить мякоть. Она должна быть упругой и мясистой. Цвет мякоти должен быть оранжевым. При этом, чем насыщеннее цвет, тем лучше вкусовые качества тыквы.

Если вам досталась именно такая тыква, которая описана выше, то можно вас поздравить: теперь вы получите полезное и вкусное блюдо! Если вы хотите приготовить цукаты, вам понадобится хорошее оборудование. Для этого хорошо подойдет сушилка для овощей и фруктов Изидри. Её технические характеристики значительно превосходят аналоги и ускоряют приготовление цукатов. И, конечно же, приготовление цукатов в кустарных условиях на балконе никак не заменит блюдо, приготовленное в таком устройстве, как сушилка Ezidri.

Сушилка Изидри поможет вам не только приготовить полезные и вкусные цукаты из тыквы, но и сделать заготовки на зиму, что делает её незаменимой в хозяйстве! Но вернёмся к нашим цукатам.

Что такое цукаты, из чего их делают, чем они полезны

Это лакомство может быть приготовлено их любых твердых овощей и фруктов, как то: тыквы, ананаса, апельсиновых и арбузных корок, моркови и т.д. Конечно, на прилавках магазинов также можно увидеть россыпь разноцветных кубиков, но — из чего и как они сделаны? Лучше всего и полезнее сделать их дома самому.

Это кусочки продуктов, сваренные в сиропе (густом) и затем высушенные (подвяленные). Их можно есть вместо магазинных конфет, притом безопасно для здоровья. Лакомство содержит почти все витамины, присущие продукту, из которого оно сделано, поэтому его с мело можно давать детворе.

Цукаты из тыквы с лимоном: пошаговый рецепт с фото в электросушилке

Этот рецепт рассчитан на 1 кг тыквы.

Продукты:

• тыква средних размеров грушевидной формы;
• 1 лимон;
• 0,5 кг сахара;
• 100 мл. воды;
• сахарная пудра и кукурузный крахмал.

Этапы приговтоления пошагово

Тыкву обчистить и нарезать кубиками, должно получиться 1 кг общего веса.

Из сахара, воды и цедры одного лимона сварить сироп, кипятить его следует 5 минут.

В кипящий сироп поместить нарезанную тыкву, варить 5 минут после закипания. Оставить на 10 часов остывать. Повторить этот шаг ещё два раза, выдерживая время, чтобы тыква пропиталась сиропом.

Тыквенные цукаты с апельсином в домашних условиях быстро и просто

Чтобы полностью прочувствовать несравненный вкус засахаренной тыквы, ее хоть однажды нужно приготовить дома самому. Тыкву выбирать желательно оранжевого цвета, она более сладкая и вкусная. Но, если таковой в наличии нет, то вполне можно взять любую, но тогда увеличить количество сахара.

Поскольку тыква не имеет своего ярко выраженного запаха, принято добавлять различные специи. Одним из вариантов является цитрус, который придает десерту не только вкус, но и приятную кислинку. Кроме того, аналогичным образом можно приготовить цуккини, которые также имеют нейтральный вкус и запах.

Ингредиенты:

• сахар — 700 г;
• вода — 1 стакан;
• тыква (мякоть) — около 2 кг;
• апельсин — 2 шт .;
• ваниль;
• молотая корица;
• сахарная пудра,
• крахмал (для присыпки);
• гвоздика (необязательно).

Способ приготовления:

1. Очищенную мякоть тыквы нарезать не крупными кубиками или полосочками.
2. Апельсины очистить и разделить на сегменты, нарезать.
3. Затем налить в кастрюлю воду, добавить сахар, довести до кипения.
4. Перемешивать сироп, пока сахар не растворится.
5. Опустить все кусочки в горячий сироп. Варить 5-7 минут.
6. Снять с огня и оставить до остывания. Я готовила вечером и откладывала кастрюлю до утра. Процесс приготовления повторяла еще два раза с интервалами 8-12 часов.
7. Кусочки тыквы отделить от сахарного сиропа, положить их на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на слабый огонь примерно на 4,5-5 часа.
8. В миске смешать сахарную пудру, ваниль, корицу и крахмал.
9. Посыпать смесью тыкву.

Храните домашние сладости в чистой, сухой баночке, закрытой пергаментом. Цукаты из тыквы используются в качестве самостоятельного десерта, для домашней выпечки и украшения. Оставшийся сироп разливают и используют в качестве основы при приготовлении желе, тушеных фруктов и т. д.

День первый

Рис. 1 Понадобится: сама тыква, сахарный песок, пищевая сода, мерная ёмкость для воды, большая кастрюля.

Рис. 2 Разрезаем на 4 части. Мякоть удобно убирать столовой ложкой.

Рис. 3 Вычищаем мякоть, кожуру пока не срезаем.

Рис. 4 Нарезаем полосами шириной около 4-5 см. Затем режем продольно так, чтобы получились кусочки с ребром не менее 4-5 см. Тогда и срезаем кожуру. Так удобнее.

Рис. 5 Бросаем будущие цукаты в большую кастрюлю, у меня – семилитровая, в пятилитровую все кусочки не влезли. Заливаем раствором: 3 л холодной воды с 3 ч.л. соды. Такие пропорции – на тыкву массой 4,4 кг, но в любом случае надо, чтобы вода покрывала все кусочки полностью. Оставляем на 12 часов.

Рис. 6 Хорошенько промываем в дуршлаге или сите проточной холодной водой. Ставим стекать. В это время в нашей большой кастрюле варится сироп. Пропорции сиропа, который должен опять же полностью покрывать кусочки всей нашей большой тыквы: 2,5 л воды и 1,2 кг сахарного песка.

Рис. 7 Опускаем в закипевший сироп, накрываем тканевой салфеткой, опять оставляем на 12 часов.

Цукаты из тыквы и айвы: простой рецепт в духовке

Сладость хороша именно в таком сочетании – тыква и айва, получается невероятная мелодия вкусов. Чтобы зимой порадовать себя чаепитием с яркими, солнечными цукатами из айвы и тыквы, нужно потратить немного времени и заготовить сладкие, натуральные конфеты.

Ингредиенты:

• айва – 500 г;
• тыква – 500 г;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Процесс приготовления

Плоды моем, очищаем от кожуры. Режем на дольки или брусочки.

Для сиропа в кастрюлю сложить кожуру, кочерыжки, залить 500 мл воды и проварить примерно 10 минут. Процедить, добавить в воду сахар и довести его до растворения, залить тыкву и айву, проварить 5 минут, остудить на протяжении 6-8 часов, и так 4-5 раз.

Откинуть на дуршлаг. Просушить в духовке (примерно 6 часов при самой маленькой температуре с приоткрытой дверцей). Обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры (50/50), хранить в сухом прохладном месте.

День третий

Рис. 13 Цукаты из тыквы вынимаем, даём хорошенько стечь в дуршлаге.

Рис. 14 Раскладываем на ребро на противне, сушим в духовке при 60-80 градусах примерно час, в конце дверку духовки открываем.

Рис. 15 Дольки цитрусовых оставляем на 12 часов. Потом сушим так же.

Рис. 16 После остывания цукаты готовы. Противень съедается за пару дней.

25.11.15, Надья Новосибирск

Torero

а съедаются быстро)

Oliri

попробуй сделать, очень вкусно!)

Вкусно похоже! Спасибо! тыквы есть, хочу безвредные конфеты тоже

Красота! После двухдневной варки мандаринов уже не так и страшно цукаты в 3 дня