Каждая хозяйка знает, что для консервирования помидоров под железную крышку, требуются определенные навыки и немалая трата времени. Для маринованных овощей необходима стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться закаточным ключом.

Альтернативным и проверенным вариантом заготовок на зиму, является соление помидоров под капроновую крышку. Преимущество такого способа состоит в том, что при засолке помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором служит простота технологии приготовления, а также быстрота брожения овощей.

Вкусовые качества засолки помидоров под капроновой крышкой, превосходят маринованные в несколько раз. Они получаются очень ароматными, насыщенными и служат отличной закуской под многие блюда. Приготовленные таким способом томаты, готовы для употребления уже через полмесяца. Можно попробовать использовать несколько великолепных рецептов приготовления помидоров под пластмассовой крышкой.

Советы для хранения заготовок под капроновой крышкой

• Заготовку из помидоров под пластмассовыми крышками, необходимо хранить в холодном, защищенном от солнечных лучей, месте. В летнее время – лучше в холодильнике или подвале. Зимой отличным местом хранения может быть гараж или балкон. Если температура хранения будет выше +15 градусов, помидоры быстро перекиснут и будут невкусными.
• Капроновые крышечки не окисляются, как железные. Во избежание плесени под крышкой, под нее можно положить вырезанный из плотной бумаги кружочек, смоченный в спиртовом растворе. Чтобы продлить немного время хранения заготовки из помидоров, можно периодически менять кружочек.
• Отличные рецепты приготовления помидоров под капроновой крышкой, станут любимой заготовкой в каждой семье. Быстрота приготовления порадует хозяйку, а превосходный вкус помидоров, введет в искушение даже гурмана.

Полезные ссылки:

Как солить помидоры в банках дома Помидоры квашеные быстро

ДЕЛАЙТЕ БОЛЬШЕ! СЪЕДАЮТСЯ МОМЕНТАЛЬНО! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ КАК БОЧКОВЫЕ!

Рецепт бочковых помидоров холодным способом. Вкусные соленые помидоры

Помидоры под капроновой крышкой

Помидоры с аспирином на 1 литровую банку

Томаты полезны как в свежем, так и консервированном виде. Заготовки из помидор – это отличный способ сохранить витамины на зиму. Среди большого разнообразия способов законсервировать помидоры можно выделить рецепты с использованием аспирина. Такие томаты получаются очень вкусными, а для их приготовления понадобится минимум времени и усилий.

Бочковые помидоры в банке

Соленые помидоры – вкусная и необычная закуска, которая многим придется по душе. Такой закуской можно не только разнообразить ежедневный рацион, но и дополнить праздничный стол. Но что делать, если нет возможности засолить помидоры в бочке? Ответ есть – можно закрыть помидоры в банке, при этом вкус они будут иметь такой, как и бочковые овощи.

Зеленые помидоры с горчицей под капроновой крышкой

Горчицу хозяйки используют не только как приправу к мясному блюду, но и как хороший консервант для заготовок на зиму. В этом рецепте вам предлагается засолить зеленые помидоры с горчицей. Солим помидоры холодным способом, в банках и под капроновой крышкой. По этому способу можно засолить много помидоров, ведь это быстро и просто.

Традиционный рецепт соленых помидор под капроновую крышку

Быстрота готовки такой засолки помидор холодным способом под капроновой крышкой порадует хозяйку, а изысканный вкус овощей введет в искушение даже гурмана. Для классической засолки овощей холодным способом потребуется:

• 2 кг томатных плодов;
• 70 г соли;
• 2 л воды;
• набор душистых трав.

Рецепт приготовления:

1. На дно чистой банки сложить ароматную зелень, в качестве которой могут быть укропный зонтик, листья вишни, сельдерея и другие, выбранные по вкусу травы.
2. Сверху уложить компактно томаты небольшого размера и засыпать солью.
3. Вскипятить воду и оставить до полного остывания, после чего залить в банку с овощами.
4. Герметично закрыть, используя чистую капроновую крышку, и отправить в погреб либо холодильник.

Это угощение обладает приятным ароматом и фантастическим вкусом. Устоять перед солеными помидорами не сможет никто.

Помидоры, залитые холодным рассолом под капроновую крышку

От одной только мысли о соленых вкусных помидорах, сделанных по этому рецепту, у гурманов текут слюнки. Для этого нужно подготовить следующий набор продуктов:

• 1,5 кг томатных плодов;
• 60 г соли на 1 литр воды;
• 3 ветки сельдерея;
• 2 сухих укропных побегов;
• 2 шт. свежего укропа с зонтиками;
• 1 чеснок;
• холодная вода.

Процесс приготовления требует выполнение следующий действий:

1. Подготовить овощи, удаляя остатки плодоножек и промывая под проточной водой.
2. Вымыть зелень, чеснок очистить и нарезать пластинами.
3. Дно банки оформить зеленью и чесноком, затем компактно уложить томаты. После каждого слоя необходимо встряхивать емкость. Заполнить до самого верха, чередуя зелень и овощи, учитывая, что овощи уменьшаться в объеме и осядут. Сверху положить оставшийся сельдерей, укроп и чеснок.
4. Приготовить рассол из холодной воды и поваренной соли. Соединив эти компоненты, хорошо размешать и процедить.
5. Залить содержимое банки холодным рассолом до краев и закупорить, применяя капроновую крышку. Разместить соленые томаты на хранение в прохладном месте.

Консервированные помидоры под капроновой крышкой, залитые холодной водой, сохраняют гораздо больше витаминов, чем овощи, которые подвергались обработке горячей жидкостью.

Еще один рецепт:

Простой рецепт засолки помидоров на зиму холодным способом

Еще одна несложная вариация засолки, не требующая добавления уксуса. Помидоры готовы к употреблению через 45 дней. Хранить такую заготовку во время «созревания» лучше всего в погребе или другом месте, где прохладно и темно. Количество подсчитано для изготовления 3 литров соленья.

Продукты:

• около 2 кг томатов;
• 1 небольшой стручок чили;
• пара веток петрушки;
• 4 кружочка корня хрена;
• по 50 г корня петрушки и морковки;
• 5 горошинок перца;
• 1,5 ст.л. каменной соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1500 мл холодной воды (проточной или колодезной).

Технология:

1. Чеснок очистить, нарезать кружочками почищенную морковку и корень хрена, сполоснуть зелень и чили.
2. Сложить подготовленные продукты на дно трехлитрового баллона.
3. Промыть томаты.
4. Уложить их в банку, периодически встряхивая емкость. Чтобы овощей влезло больше, рекомендуется вниз класть более крупные экземпляры.
5. В кувшине или другой удобной таре развести соль в холодной воде до ее растворения.
6. Влить рассол до самого края. Не страшно, если небольшое количество ее перельется.
7. Закрыть баллон пластиковой крышкой, поставить в темное прохладное место. В условиях городской квартиры это может быть холодильник.
8. Спустя 10 дней, когда жидкость с овощами станет мутной, необходимо влить в банку растительное масло (1 ст.л).
9. Через 45 дней соленые овощи можно подавать к столу.

Бочковые помидоры в кастрюле холодным способом на зиму

В принципе, сами рецепты схожи между собой. По крайней мере, составом и ингредиентами. Вот только, количество их напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет приведен рецепт, который часто используют при засолке помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что емкость нужно брать немного больше, чем количество помидор.

Состав:

• Помидоры – 2 кг
• Перец горький (лучше всего огонек) – 1 шт.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец горошком – 5-7 горошин
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Укроп (зонтики) – 4 единицы
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Лист хрена, вишни и смородины – по 2-3 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода – приблизительно 2-2,5 л

Закусочка аппетитная

Способ засолки:

1. На дно, естественно, выложить немного специй.
2. Затем аккуратно уложить помидоры, периодически добавляя приправы.
3. Также выложить оставшиеся листья, укроп и чеснок сверху помидор.
4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить получившейся водой (холодной) наши помидоры.
5. Накрыть их крышкой и оставить на 5-7 дней в комнате. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой – на 1 л воды нужно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Соленые бочковые помидоры в банках на зиму холодным способом

Перед вами простой рецепт засолки томатов холодным посолом, проверенный десятилетиями. Практически классика заготовок.

Возьмите:

• Томаты.
• Зонтики укропа.
• Листья смородины, хрена.
• Душистый и черный перец горошком.
• Рассол: на 1 литр воды – 1 большая ложка соли.

Как засолить:

Подготовьте томаты к засолке – уберите порченные, затем хорошо промойте. Место у плодоножки можно не обрезать.

Сделайте на дне банки слой из зелени.

Затем уложите часть томатов.

Далее сделайте еще слой из листьев смородины и укропа.

Остаток объема заполните томатами. В промежутки между помидорами кладите чесночные зубчики, разрезанные на половинки. В каждую ёмкость добавьте по 6-8 горошин разного перца.

Сделайте рассол, старательно размешивайте, пока кристаллы соли не растворятся полностью. Соль допустимо засыпать прямо в банку, после залив водой. Но частенько соль не слишком хорошего качества, поэтому предпочтительнее сначала её развести, а осадок вылить.

Прикройте заготовку марлей, сложенной в несколько слоев. Оставьте при комнатной температуре ровно на 3 дня.

Спустя заданное время снимите пенку, которая обязательно появится. Затем закройте под капроновую крышку. Хранить заготовленные помидоры можно только в помещении с низкой температурой – подвале, погребе. В квартире их держать нельзя

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говориться, в народе засолить помидоры холодным способом – это заквасить. Они не проходят никакой тепловой обработки, а все происходит благодаря брожению. Многие не желают использовать уксус. И есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить засолку. Например, с горчицей.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-2 кг (смотря, сколько будет банок и насколько плотной будет укладка)
• Перец душистый – несколько зерен
• Лавровый лист – 3-4 листика
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Листья смородины и вишни – по 4-5 единиц
• Хрен – 1 небольшой корень
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. с горкой
• Горчица сухая – 2 ст.л.
• Вода – 1 л (может немного больше)

Остренько и пикантно

Способ засолки:

1. Важно, брать бурые помидоры. Поскольку с горчицей переспелые помидоры могут потерять свою форму или даже распасться.
2. Уложить помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
3. Через один или два слоя укладывать специи. А можно укладывать их по краю банки, закрывая, таким образом, отверстия.
4. И не забываем положить немного зелени на дно и на самый верх.
5. Охлажденным сладко-соленым рассолом заливаем помидорчики. Не забываем о горчичке.
6. Залить банки и закрыть капроновыми крышками. Оставить на несколько дней в тепле, а затем убрать в погреб, холодильник или балкон.

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Помидоры таким способом – идеальная закуска. К мясу, рыбе или овощам томаты можно подавать, не боясь. Сочетание будет потрясающим.

Продукты:

• 2 кг томатов;
• 3 соцветия укропа;
• 4 черносмородиновых листа;
• 1500 мл воды;
• 60 г сахара;
• 120 г каменной соли;
• 10-12 горошинок перца;
• 3 ст.л. горчицы в зернах или в порошке;
• 1,5 пучка зелени укропа;
• стручок жгучего перца;
• 5 долек чеснока.

Технология:

1. Воду вскипятить. Посолить, посахарить и дать раствориться крупинкам продуктов. Охладить до 20-25 градусов.
2. Томаты сполоснуть. Сделать по 2 прокола в районе плодоножки.
3. На дно трехлитрового баллона или кастрюли уложить половину вымытой зелени мелко нарезанного чеснока и целый стручок чили.
4. Сверху выложить томаты. Как только овощи заполнят тару на половину, необходимо положить 1,5 ст.л. горчицы и 5-6 горошинок перца.
5. Уложить томаты до верха посуды. Сложить сверху остаток всех компонентов.
6. Влить прохладный рассол. Накрыть крышкой (капроновой или винтовой)
7. Тара с помидорами убирается настаиваться 5 дней при комнатной температуре.
8. Спустя это время, убрать соления в прохладное место и выждать 21 день до полной готовности.