Выбор и подготовка корня

Для приготовления цукатов нужно выбирать свежий корень, с гладкой светлой шкуркой. Из молодого имбиря получаются менее жгучие цукаты, а из старого – довольно острые.

При подготовке корнеплода нужно помнить о том, что полезные вещества сосредоточены под самой кожицей, поэтому счищать ее, с промытого имбиря, следует очень тонким слоем. Некоторые предпочитают снимать кожицу, соскребая ее чайной ложкой. Чтобы было удобнее производить очистку, корень разламывают на небольшие кусочки.

Тщательно очищенный имбирь измельчают колечками или длинными полосками. Толщина нарезки зависит от того, какой остроты вы хотите получить готовый продукт. Цукаты, приготовленные из тоненьких ломтиков, будут менее острыми на вкус, чем те, которые были сделаны из кубиков или брусочков.

Также, чтобы избавиться от лишней горечи, имбирь в некоторых рецептах вымачивают. Для этого нарезку заливают ледяной водой и выдерживают в таком виде до 3 суток, меняя воду каждые 12 часов.

Следуйте инструкциям в рецептах и у вас все получится!

Цукаты из имбиря — конфеты с перчинкой от Мармеладной Лисицы. CANDIED GINGER RECIPE

Цукаты из имбиря. Готовим вместе.

Рекомендации по приготовлению имбирных цукатов

Процедура приготовления сама по себе несложная и под силу любому желающему в домашних условиях. Ингредиентов требуется минимум. А вот времени может занять достаточно много. В некоторых рецептах указывается 45 минут. Но нужно понимать, что это берется обобщенный показатель, когда следует выполнять определенные действия.

Всем, кто хоть раз сталкивался с приготовлением цукатов из другой основы, понятно, что варка требует значительно большего количества времени. Желательно располагать не менее чем двумя с половиной часами.

Также подготовить следует 1-2 кастрюли средней величины, дуршлаг, пекарскую бумагу (пергамент) для духовки и непосредственно сами ингредиенты. Обычно расчет делают на 4 порции. Для них достаточно 200 г основного ингредиента – имбиря. От этих цифр в зависимости от количества персон, на которых рассчитано блюдо, делают расчеты. Но нужно учитывать, что запастись «на года» этим лечебным и вкусным блюдом не удастся. Его срок хранения в холодильнике или погребе не превышает 4 мес, а лучше израсходовать за квартал.

При выборе имбиря ориентируются на тот факт, что старый корень даже после приготовления будет жгучим, а молодой – дает меньше горечи. Гладкую светлую шкурку молодого имбиря легче отделить от полезной основы продукта. Но выбрасывать шкурку не следует – она также пригодится у хозяйки на кухне, но не для цукатов.

Для хранения готового продукта потребуется соответствующего объема банка из стекла с крышкой.

Как приготовить цукаты из имбиря

Цукаты из имбиря очень легко приготовить в домашних условиях! Заготовив их заранее, вы всегда можете порадовать себя и близких ароматной имбирной выпечкой. Например, можно с лёгкостью испечь такой замечательный имбирный кекс!

Такие цукаты особенно пользуются популярностью в холодное время года, так как все мы знаем о чудесных свойствах имбиря и о его пользе. Имбирные цукаты получаются довльно-таки пикантными, с характерной для всех цукатов сладостью, резко сменяющейся ощутимой жгучей ноткой, присущей чудо-корешку!

Лечебные свойства

Отдельный интерес представляют лечебные свойства этого средства народной медицины. Большинство пациентов, которые их использовали при всевозможных заболеваниях, положительно отвечали на вопрос, полезны ли цукаты из имбиря. При этом стоит признать, что в виде цукатов это растение не так эффективно, как в свежем , но все равно способно помочь при различных недугах. Цукаты из корня имбиря применяют при комплексном лечении различных заболеваний, а также для их профилактики.

В первую очередь такие цукаты эффективны в борьбе с простудными заболеваниями. Они обладают способностью уничтожать болезнетворные бактерии, нейтрализовать воспалительные процессы, снимать отеки. При этом они хорошо согревают, стимулируют отхаркивание, устраняют озноб. Если у пациента ангина, то считается, что больному достаточно тщательно разжевать небольшой кусочек засахаренного имбиря, чтобы болезненные и неприятные ощущения в горле окончательно прошли.

Советуют цукаты и пациентам, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта. Эта полезная сладость эффективно стимулирует пищеварительную систему, значительно улучшая желудочную секрецию, повышает аппетит, избавляет от отрыжки.

Имбирь, в том числе и в виде цукатов, считается эффективным противопаразитным средством, которое позволяет избавиться от глистных инвазий. К тому же он эффективно очищает кровь, способствует укреплению сосудов, выводит из организма вредный для человека холестерин. За счет последних перечисленных свойств его часто советуют принимать при стабильно высоком артериальном давлении, при упадке сил, в качестве вспомогательного средства в борьбе с атеросклерозом.

Конечно, цукаты из имбиря (фото представлены в статье) — не панацея от всех болезней. Подчеркнем, что это все же народный способ лечения, поэтому при серьезных недугах допускается его использование только в качестве вспомогательного средства при комплексном лечении. Наравне с лекарственными препаратами, выписанными врачом, эти цукаты помогают при артрозе, артрите, ревматизме. Считается, что имбирный корень способен эффективно приостанавливать рост раковых клеток, поэтому его рекомендуют для профилактики онкологических заболеваний.

Часто имбирные цукаты принимают представительницы прекрасного пола. Для них это средство рекомендовано для снятия спазмов при слишком болезненных месячных. К тому же имбирный корень обладает способностью стимулировать матку. Считается, что это помогает при попытках избавиться от бесплодия.

Рекомендуют средство на основе имбиря и при токсикозе. Цукаты эффективно снимают симптомы, которые его сопровождают. Наконец, имбирь имеет свойство сжигать жиры, поэтому его включают в состав разнообразных диет, рекомендуют пациенткам, которые избавляются от лишних килограммов. Стоит иметь в виду, что цукаты при этом показывают эффективность только в малых дозах, так как из-за наличия в них сахара они считаются высококалорийными и богатыми углеводами. Калорий в цукатах в три раза больше, чем в свежем имбире. Так что тем, кто ведет борьбу с лишним весом, все-таки лучше сделать выбор в пользу свежего растения, без дополнительных примесей.

В конце добавим, что имбирь с давних времен известен в качестве эффективного афродизиака, который значительно повышает половое влечение и женщин, и мужчин.

Польза и вред

Преувеличить пользу от употребления имбирных цукатов очень сложно, поскольку они обладают следующими полезными свойствами:

• противовоспалительное, согревающее, дезинфицирующее и потогонное действия помогают бороться с простудными заболеваниями и инфекциями верхних дыхательных путей;
• укрепляет иммунитет;
• способствует активизации пищеварительных процессов, повышает аппетит, улучшает желудочную секрецию;
• действует как спазмолитик;
• улучшает кровообращение;
• нормализует гормональную систему;
• замедляет процесс старения;
• ускоряет обмен веществ, благодаря чему способствует похудению;
• повышает выносливость;
• приостанавливает развитие раковых клеток;
• стимулирует половое влечения действуя как афродизиак.

Одновременно, поскольку имбирный корень — очень насыщенное по составу растение, его употребление может причинить и вред:

• категорически противопоказано употребление любых цукатов, в том числе имбирных, при сахарном диабете;
• раздражающее действие на слизистую может спровоцировать обострение при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стимулирующее действие имбиря негативно отразится на подвижности камней при заболеваниях печени и почек, особенно при желчекаменной и мочекаменной болезни;
• употребление противопоказано при любых кровотечениях, так как имбирь способен спровоцировать увеличение их интенсивности;
• необходимо учитывать особенность имбиря к усилению действия многих медицинских препаратов;
• достаточно высокая калорийность опасна при ожирении;
• потенциально опасный для аллергиков продукт.

Польза

Внимательно рассмотрим пользу и вред цукатов из имбиря. Считается, что полезных свойств у них, как и у свежего растения, очень много. В составе цукатов из имбиря содержится большое количество полезных компонентов, что позволяет считать это лакомство эффективным средством от многих известных недугов. Среди важных для нашего организма веществ в имбире содержатся:

• магний;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• кальций;
• натрий;
• хром;
• кремний;
• железо;
• германий;
• витамин С;
• олеиновая, никотиновая и линолевая кислота;
• холин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• аспарагин;
• валин;
• метионин;
• треонин.

Стоит отметить, что даже это не полный перечень. В действительности полезных веществ еще больше, это только самые основные и важные.

Своим характерным жгучим вкусом, по которому сразу можно узнать это растение, имбирь обязан гингеролу. Это вещество, которое способствует ускорению обменных процессов в организме, оказывает обезболивающее, противовоспалительное действие, а также препятствует образованию опухолей.

Благодаря такому количеству разнообразных веществ обладают множеством полезных свойств цукаты из имбиря.

К самым важным из них можно отнести:

• лечение различных заболеваний верхних дыхательных путей за счет согревающего, противовоспалительного, дезинфицирующего, потогонного, отхаркивающего, противоотечного и обезболивающего действия;
• укрепление иммунной системы человека;
• оказание спазмолитического действия;
• активизирование пищеварительных процессов в организме; цукаты снимают интоксикацию, избавляют от запоров, возбуждают аппетит;
• лечение всевозможных гнойничковых заболеваний кожи;
• очищение крови от токсинов и улучшение кровообращения;
• нормализация женской и мужской гормональной систем;
• замедление старения организма;
• оздоровление сердечно-сосудистой системы;
• регуляция липидного обмена, что значительно способствует похудению;
• противоопухолевое действие;
• повышение выносливости и улучшение памяти.

Таким образом, польза цукатов из имбиря при правильном употреблении этого средства действительно велика.

Пошаговый рецепт с фото

В моей семье имбирные цукаты любят все, даже маленькая дочка. Я использую их для приготовления выпечки к чаю, а ещё мы всегда берем с собой пакетик с имбирными цукатами в дальние поездки, особенно в холодное время года. Если запершит в горле или намечается кашель, то сразу налегаем на них.

Стоят имбирные цукаты не дешево, поэтому стала готовить их сама и это совсем не сложно. Параллельно с приготовлением цукатов получается насыщенный сладкий имбирный сироп, который можно добавлять в чай или использовать в приготовлении таких напитков, как: лимонад, морс и т.д.

Подготовьте корень имбиря, воду и сахар для сиропа и ещё сахар для посыпки.

Очистите корень имбиря. Удобно это делать обычным ножом для чисти овощей.

Нарежьте кусочки корня имбиря на тонкие ломтики.

Варите ломтики имбиря примерно минут 10, затем воду слейте (и используйте для напитков).

Залейте имбирь новой водой и добавьте сахар, доведите до кипения.

Затем убавьте огонь и варите на слабом огне около одного часа.

Откиньте ломтики имбиря на дуршлаг, а имбирный сироп соберите.

Обсохшие ломтики имбиря обваляйте в сахаре.

Подсушите имбирные цукаты при комнатной температуре на решетке или на пекарской бумаге.

Цукаты из имбиря готовы.

В полиэтиленовом пакете покупные цукаты, а на бумажном пакете домашние – оба варианта вкусные … но домашние дешевле и роднее